臼打年糕

每到农历十二月下半月，我们老家桐乡乡下，除了购置年货，还必定要打年糕。

说起年糕，有这样一个传说：

在春秋战国时，吴王夫差建都苏州之后，整日沉湎酒色，大将伍子胥预感必有后患。因此伍子胥在建苏州城墙时，以糯米制砖，埋在地下。当吴王赐剑逼其自刎前，他对自己的亲人说：“我死后，如果遇到饥荒，可在地下掘地三尺觅食”。伍子胥死后，吴越战火又起，城内没有粮食了，此时又是新年来临，乡亲们想到伍子胥的话，往下掘地，果真有糯米砖。这就是最初的年糕。伍子胥救了全城百姓的命。人们为了纪念伍子胥，从那以后，每年过年时都要做年糕。

臼打年糕需要做好准备工作，前一天，人们把糯米浸泡在水中，然后磨成米粉备用；把闲置了一年的石臼、石锤和蒸桶拿出来清洗干净，还要洗干净一块面板……

打年糕是技术活。首先是上粉。灶上用大锅大火烧水，锅上架一个木制蒸桶 ，蒸桶上尖下圆，底是通的，桶里底部有活动的竹蒸架，盖上蒸布。一人用大碗盛好粉，把粉均匀地撒入桶中，哪里蒸气大往哪里撒。没一会儿，整个屋子便热气腾腾了。慢慢地，粉上到了桶口。等最后一层粉熟了，两个身强力壮又富有经验的男人抬着蒸布，“砰”地一声把熟粉倾倒在石臼里。接下来便是锤粉团了，这得两人配合才能做好。“咚！”一个人抡起石锤砸下去，当石锤抬起来的间隙，另一个人迅速在手上揉点粉，把石臼中的粉团翻一个面，一手在石臼里撒点水，那人刚把手缩回，石锤又砸下来了……两人配合十分默契。锤粉团，翻粉团，这要有经验的人才能干好，石锤不能砸在石臼上，否则石臼会碎掉的。石锤越砸，粉团越黏，渐渐地变成了一个Q弹的大粉团，伸手朝大粉团按下去，如果按下的地方能恢复原样，说明已经锤好了。

最后一步就是切糕。锤好粉团，两个人把大粉团搬到面板上，把大粉团按扁拍平，抹上蜂蜜水。最后，拿一根铁丝，把大粉团割成一条条年糕，为了增加过节的喜庆气氛，还会拿红颜料点几个红点或写上“喜”字。

看到我们走过去，爷爷会揪一截给我们吃。放进嘴里，既有蜂蜜的甜味，又有年糕的清香，甜而不腻，糯而不粘，Q弹Q弹的，回味无穷！

接下来的日子里，我的早餐变成了：糖炒年糕、油炸年糕，烤年糕……

虽然现在超市里一年四季都有年糕，可在我看来，怎么也比不上我们桐乡乡下的臼打年糕！

（小作者是浙江省桐乡市振兴西路小学三年级学生）

后 记

乡下爷爷家每年过年前都会打年糕。我最喜欢吃乡下的臼打年糕。

家长感言

随着生活节奏的加快，年味越来越淡了。但从乡下每年如期而至的臼打年糕中还能体会到浓浓的传统年味。年年打，年年看，孩子倒也能把它详细记录下来了。

教师赏析

王宏杰同学的一篇《臼打年糕》唤醒了我们这一代人满满的童年记忆。在桐乡乡下，八九十年代那会儿，每到年关，村村都会摆场打年糕，一打就是好多天。现在糕点五花八门，年关打年糕的人家也越来越少了。因此，现在能吃上臼打年糕，已不只是吃一份糕点，更是品一份乡味。

小作者是个有心人，对打年糕的过程观察得细致入微，从打年糕前的准备工作到蒸粉、锤打、切糕，每一个步骤都描写得十分细腻，读着他的作文，脑海中便能浮现出打年糕的热闹场面。（沈春梅）