“沉淀红色记忆,传承红船精神”—参观海盐沈荡酿造有限公司有感

“沉淀红色记忆,传承红船精神。”2021年迎来建党百年,我们南湖国际实验学校407班追梦中队,组织了“家族奋斗史”红色主题综合实践活动。在这个周末,我们来到海盐沈荡酿造有限公司实地参观。

一进门,我就感到了一股古老的文化气息,映入眼帘的是“官酱园”三个大字。这家企业有古老的历史,自从光绪十三年,也就是1887年发展到了现在,已经有134年历史了!给我们讲解的庞经理介绍,在这一百多年的时间里,他们没有搬过厂房,没有终止过生产,甚至连酒的酿制方法也没变过。我们在参观时看到露天一排排堆得老高的缸,这些缸已经有一百多年的历史了,现在还在继续使用。缸坏了就修,修缸是一门传统的手艺,现在会这项技艺的人越来越少了。庞经理向我们介绍了一位黄师傅,他就是这门手艺的传承人。我们非常有幸地看到了他修理酒缸裂缝的过程,那一口口古老的缸,在黄师傅的手中又焕发了生命的活力。这项技艺已经成为非物质文化遗产代表性项目,希望能一直传承下去。在我眼里,这些缸是那么古老,但是因为有黄师傅这样的匠人在,古老中就带上了几分华丽。

庞经理给我们介绍了这个企业的历史文化,还介绍了酿酒的过程。这里主要酿的酒是黄酒,它经过大米蒸熟,挖酒窝,换缸,经过发酵,最终变成了我们现在喝的黄酒,它和红酒、啤酒都是发醇性酒,主要原料是大米和小麦。走进酿酒的地下室,一阵凉风袭来。我们看到酒缸的表面,坑坑洼洼,还发出让我们难以忍受的味道。酒那么香,发酵的过程那么难闻,不得不赞叹大自然的神奇。在酒缸的前面有许多微生物,它们会透过酒坛进入,它们也非常渴望坛中的酒,这些微生物是促成酒美味的一个重要因素,菌种越丰富,酒就越醇香。

我最期待的制作酒酿活动终于开始啦!我先用一个大碗装上煮熟的饭,然后用筷子翻来翻去,为饭碗降低温度,达到30度左右后,倒入酵母水,并且均匀搅拌。因为饭太糊了,无法挖出一个酒窝的形状,不过还是传来淡淡的酒香味。我盖上盖子,工作人员说封闭3天后再打开,这时候的酿出来的酒,一定非常甜。接着我们还享用了他们准备的酱油拌饭,他们除了传承酿酒技术,还传承了古法酿制酱油的技术,他们的酱油是0添加,名为“白酱油”。让我期待的酱油拌饭终于端上来了,他们的酱油是独家制造的,制作酱油的地方有几百个坛子,每个坛子的上半部分是黄豆酱,表面上看起来像一整缸的烂泥,而下面看不到的部分就是我们平时吃的酱油。在我们吃的白饭米面加一点酱油、猪油,就是爸爸妈妈小时候的味道。

听庞经理说,他们的理想是让一方百姓喝到放心酒,吃到放心的酱油!我尊敬他们的匠人精神,也佩服这些中国的传统工艺,我想通过我的文章,让更多知晓海盐沈荡酿造有限公司。我参加了这次非常有意义的活动,希望更多人也去沈荡走一走,看一看!

作文话题

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