溧阳特色菜—雁来蕈-写物作文500字

“土膏松暖都渗入,蒸出蕈花团戢戢。”在我们溧阳北部的瓦屋山区以及溧阳的南山地区盛产一种菌——雁来蕈,又叫“松乳菇”、“雁来菌”。这是一种迄今无法实现人工培植的菌类,完全野生。一般只有在深秋时节、大雁南飞的时候才有,也是十大“溧阳经典名菜”之一。

雁来蕈最喜欢生长在松树下的茅草丛里。这种食用菌营养价值很高,富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸等,不仅味道鲜美可口,还具有药用价值。

在我们溧阳的一些宴席上,凉拌雁来蕈常作为一道开胃凉菜出现在大家的眼前。而在家中,最普遍的做法,是炖鸡汤、炖豆腐之类的煲菜,加入几个雁来蕈,特别提鲜入味。

在我们家奶奶最拿手的,就是生姜酱雁来蕈了。奶奶先将雁来蕈去除根部泥土和松针杂草,轻轻放入水中浸泡一刻钟;再仔细逐个洗净略干水份。然后把嫩姜去皮洗净切薄片备用。接着把锅烧热放入菜油,放入姜片爆炒至姜香味、出姜汁,倒入雁来蕈翻炒均匀;再加入盐、糖、老抽,生抽,适量清水,烧开后转小火焖至汤浓汁稠。烧好后,奶奶揭开锅盖,只闻到蕈姜混合在一起浓浓的独特的鲜香味。等凉透了,奶奶用干净的密封罐贮藏于冰箱冷藏。不管是佐粥,还是盖浇面,或煲豆腐,都是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。

“雁来过南山,声声催君还。雨后松林间,采得鲜蕈返。”雁来蕈作为一样名菜,这一家乡美味渐行渐远,我们应将这回味丝丝嵌入记忆里。

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