米粿迎春
在我的家乡千岛湖,过年的时候家家户户都会做粿,以此来迎接新的一年。这时候,家人团聚在一起,拉拉家常,一起动手,以这种特有的方式犒劳自己。这是我最喜欢的家乡美食,也是家人团聚时必不可少的一道美味。
要做米馃,首先要准备包粿的原料。既然是米粿,米粉当然必不可少。再就是豆腐了,作为中国独有的一种食材,在年的舞台上,它肯定不能缺席。我们用的豆腐不是超市里的祖名白豆腐,而是我们当地的特产——烘豆腐。只听这名字,你可能会说,这应该就是由豆腐烘制而成的吧。其实不然,烘豆腐是在豆腐制作的过程中放入辣椒等食材,再放入笼中烘干而成的,是一种有嚼劲又味道丰富的豆腐,切成片,可直接当零食,也可以炒制后食用。其次,就是自制的腌菜,从罐子里拿出来就能闻到香香的味儿,炒熟后就更香了。
接下来就是考验刀工的时候了。爸爸主刀,我打下手。瞧,爸爸右手拿菜刀,左手熟练地取了一块烘豆腐,轻轻按住,一上一下地切起来。伴随着菜刀和砧板演奏出的富有节奏的音乐,金黄色的豆腐变成了一片片香甜可口的豆腐片,豆腐里面的辣椒也时不时地露出脑袋和我们打着招呼……眼看只剩下两块烘豆腐了,我恳求爸爸让我也练练手,爸爸同意了。我像爸爸一样,按住豆腐,却发现它是硬梆梆的,用力一刀切下去,豆腐竟然纹丝不动,我的刀却歪了一下,差点儿切到手。第二刀,我在刀背上用力一拍,豆腐终于被我切开了,却成了零零散散的,惨不忍睹。没办法,我只好放弃切豆腐,转而拿起了腌菜。这个简单,稍稍一用力就切断了,我按照奶奶的要求,切得细细的,还得到了奶奶的称赞。
接着,爸爸开始处理米粉。先加上水,和成米糊,再放入微波炉中闷3分钟,变成面团,用筷子测试一下,差不多就可以了。这一步靠的是经验,看起来简单,其实不好掌握。
做完了一系列紧张而又复杂的准备工作,就到了最关键的步骤——包粿。只见奶奶先把大面团捏成一个个小面团,再将面团放在两个专门的模具之间用力一压,面皮就出现在了我眼前。然后跟包饺子一样,放入事先准备好的馅料,对半一折,边上捏出一个个好看的花纹,一个漂亮的米粿展现在了我们的眼前。奶奶包米粿的速度极快,不到半小时,桌面上就摆满了米粿,就像一列列穿着白色蕾丝裙的美少女,正准备上台演出呢。
米粿包好了,放入锅中一煎,几分钟后,香味就飘出了厨房。放入盘中,金黄金黄的,诱人得很。一口咬下去,那面皮不像饺子皮那么顺滑,也不像面粉粿那么筋道,似乎入口即化,糯糯的,但不粘牙。而粿里的馅料,有嚼劲的烘豆腐配上香香的腌菜,还有带点儿微微的辣,好吃极了!
(小作者是浙江省宁波市行知实验小学五年级学生)
后 记
吃着热腾腾的米粿,我心满意足!
教师赏析
米粿是小作者家乡的美食,他详细地介绍了米粿的原料、制作的方法和味道,更有动手参与的快乐。我们可以从文中感受到他对美食的喜爱和对家乡的热爱。(姜菁华)
编者手记
元宵吃汤圆,中秋吃月饼,重阳登高赏菊喝菊花酒……中国人对食物的仪式感体现在对各个节日的虔诚上。小作者的家乡有做米馃、吃米馃迎新年的习俗,米馃的制作过程颇为费时费力,但人们乐在其中,正是这样一种仪式感,让食物不仅仅只是食物,还更是有意义的精神的寄托。(庄佳虹)