削后的苹果为什么会变色_写事作文800字

生活中,交往是在所难免的。有时,在你到别家做客时,热情的中国人总会细心招待,而水果的摆设便是经常之事了。

留心的人会发现,原来削后红扑扑的新鲜苹果肉上渐渐变黄了,接着出现“陈旧”的浅咖啡色,随着时间之久,竟变成了黑色,让人不愿食用。

为什么削后的苹果会变色呢?

如果你感兴趣的话,就与我一起思考吧!

我的假设:苹果变色的原应可能与削苹果的用具有关。

实验材料:苹果、计时器、锋利的木片、薄的塑料片、铁片

实验过程:用不同的材料切下一片苹果,接着定时观察苹果颜色的变化。

材料

时间 0分钟 10分钟 20分钟 30分钟

铁片 鲜亮洁白 浅黄 深褐色 黑褐色

木片 鲜亮洁白 浅黄 枯黄色 枯黄色

塑料片 鲜亮洁白 浅黄 枯黄色 枯黄色

我的分析:从实验的现象可知削后苹果的颜色与用具有关,尤其是铁制品,而木片及塑料片的效果不大明显。

那么为什么铁皮造成的效果显著?

铁片在与果肉接触中肯定发生了化学反应。铁片上有铁质,经过查寻,苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质,会与铁质发生反学反应,生成一种黑色的鞣酸铁覆盖在苹果肉表面,所以苹果表面的颜色较深。

那么,为什么木片与塑料片切开的苹果也变色呢!许多事情都与空气有关。

我的假设:可能与空气有关。

实验材料:苹果、塑料片、计时器

实验过程:用塑料片切下苹果,定时观察苹果在空气中颜色变化,用塑料片切下相同的苹果用保鲜膜紧包裹,近似与空气隔色,定时观察在其中的颜色变化。

时间

位置 0分钟 10分钟 20分钟 30分钟

空气中 洁白鲜亮 微黄 浅黄 枯黄

中空中 洁白鲜亮 洁白鲜亮 洁白鲜亮 洁白鲜亮

我的分析:削后的苹果变色与空气有关,那么又是什么物质与空气发生了反应?

原来苹果里还有一种氧化酶。当苹果削去表皮后,空气遇到果肉,在氧化酶的催现下果肉里的有机物质被氧化,变色,所以使削去皮的苹果改变颜色。

我的结论:削后的苹果之所以变色,是因为苹果里的鞣酸和刀刃发生化学反应生成黑色的鞣酸铁;在空气中氧化酶的催化使果肉的有机物质,被氧化,变色,两者结合,就是原因了。

现在你心里是不是还有一个疑惑?变色的苹果会不会影响食用。

放心吧,苹果上少量的鞣酸铁对人的健康没有损害,只是鞣酸很难溶于水,粘上的话,可是很难洗去。

还有,要想苹果不变色,和简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原味哦!

作文话题

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