做腊肉

我的家乡在衢山,这是一个美丽的小岛。每逢过年,我们这里有个习俗——做腊肉。据说腊肉就像渔民,不怕风吹雨打。

奶奶是我们家制作腊肉的高手,她告诉我,制作腊肉,时间选择很讲究,最佳时间在冬至到立春之间。这时天气寒冷,容易风干。去年,奶奶在这时间段里选择了一个周六,我满怀着期待和奶奶一起制作腊肉。

腊肉的制作工序虽然不算难,但是要把它做得好吃,每一步都很讲究。一大早,我就跟随奶奶来到了菜场,挑选上好的肉。奶奶告诉我,有精有肥的肉做腊肉味道更好。我们还买了陈年酱油、茴香、桂皮、辣椒等佐料。

回到家,我们开始用清水一次又一次地冲洗肉。奶奶用刀刮净肉皮上的毛,我用一个镊子夹毛。把肉处理干净后,第二步就是要把肉切成三公分宽的条条肉,我一听“三公分”,立刻跑进书房拿来尺子,奶奶笑呵呵地说:“不需要尺子,奶奶目测一下就好!”我笑着说:“奶奶,你的那块用目测,我用尺子量,到时我来检验你准不准。”奶奶点点头说:“考奶奶呀?行!”我们各自认真地“分解”着肉,奶奶没几分钟就把肉分成了一小条一小条,而我用尺子量好已经费了九牛二虎之力,别说切了!奶奶看着我,拍拍我的肩膀说:“看起来简单,并不容易吧?”我连连点头。再看奶奶的肉,每一块都是那么匀称,奶奶笑着说:“来,检验一下,奶奶切得准不准?”我抬头看看奶奶,“不用啦,不用啦,每一根肉条一样大小呢!”奶奶听了我的夸赞,脸上洋溢着笑容,仿佛在说“姜还是老的辣吧!”

下一步是把肉放到一个大盆里,倒上各种佐料,调均匀。我学着奶奶的样子,把调料涂抹到每根肉条上,再让肉浸在大盆里。我还像按摩师一样,把肉反复按摩,好让调料都慢慢地渗进肉里。

第二天一早,奶奶又开始忙活了,在肉的一端用尖刀戳一个口子,然后用绳子穿过,打一个牢牢的结,再把它挂在后阳台防盗窗里的晾衣杆子上,每一条肉之间的距离也差不多。奶奶告诉我,经过半个月的通风晾干后,就可以吃了。那些天,我总会在空闲时去看看它们,盼望着快点风干。

半个月后,经过奶奶的检查,腊肉终于可以吃啦!奶奶取下一条开蒸,大概10分钟后,厨房里飘出了阵阵肉香,让我垂涎欲滴。又过了几分钟,奶奶关掉火,闷两三分钟后,小心翼翼地取出,开始切块。切好的腊肉,色泽红润,晶莹剔透,第一块就进了我的嘴里。肉不咸不淡,油而不腻,太美味了!这不同于鲜肉的鲜香,让我在吃进口的第一时间就幸福满满。

腊肉上桌后,所有的筷头都指向了它。大家夸赞着腊肉的味道好极啦,比往年更好吃。嘿嘿,那可也有我的一份功劳哦!

(小作者是浙江省舟山市岱山县衢山镇敬业小学六年级学生)

后 记

我一直记得和奶奶一起做腊肉的快乐时光,我佩服奶奶的细心,佩服奶奶的手艺。当全家人一起品尝时,听着大家夸赞腊肉做得好吃,那一刻我有一种成就感,哈哈!

妈妈感言

看着他和奶奶一起做腊肉,我看到的不仅是他在劳动,还看到了孩子和奶奶之间那份浓浓的祖孙情,后悔没有拍下那时的幸福瞬间。

教师赏析

孩子亲自参与传统美食腊肉的制作过程,体验到了劳动的快乐,也增进了祖孙的感情,字里行间流露的都是幸福。(沈娜女)

作文话题

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