家乡的羊肉粉_美食说明文1100字

我的家乡——沙土镇,毗邻历史名城遵义,我且不说它秀丽的风光,富饶的物产,也不去说它悠久的光荣传统(是当年红军战斗过的地方,钱壮飞烈士的鲜血就洒在这片热土上),我只想给朋友们介绍的是我家乡的羊肉粉。

说起家乡的羊肉粉,那可真是家乡的一绝。

家乡的羊肉粉,以其悠久的历史(现已有100多年)和独特的“乡土味儿”名扬千里。它的主要原料是羊肉和米粉。羊肉是冬令进补的极好营养品。在每100克羊肉中,不仅含蛋白质近20克,而且脂肪含量高达15克左右。此外,它还能供给人体大量热量(每千克羊肉800多千焦)。家乡的羊肉粉,是家乡人接待客人的上好食品,每当有朋自远方来,一碗羊肉粉,便可使友人乐不可支,流连忘返。

家乡的羊肉粉,制作方法很简单:取一只膘肥体壮、肉质优良的羊,将其宰杀,除尽毛(剥皮或烫皮均可),然后将肉从骨上剔下用清水浸泡除去其腥味,一般浸4-5小时即可,然后取出,用适量的醋或菜油搅拌清洗,再次除去异味后,加人纯中药香料,放到火上蒸,直到入口酥烂为度,取出晾干,切成细屑似的块状备用。接下来是米粉的处理,捞一碗事先用热水浸发透而且很软和的新鲜米粉,放入烧沸的清水中浸烫,瞬间即可捞起,放人碗中,加入已切好的羊肉。光这样是没有味道的,必须加入秘方——用羊肉骨及其他中草药香料熬出的汤与羊油精制而成的辣椒,最后再加上些适量的混合调料(如葱、姜、须菜、食盐、花椒粉、味精、酱、醋等),搅拌均匀,一碗香喷喷的“羊肉粉”便做出来了。

这样一碗羊肉,具有很高的营养价值,它不仅有健胃强身、活瘀散血之功,而且在冬天可增强老年人的抗寒能力。它的汤还可以治疗抽搐等病。

刚做好的羊肉粉,香气四溢,这时,任何人也无法摆脱它的诱惑。我便有过如此感受,香味从鼻子里进,嘴里便不知不觉流出口水来,最后乖乖地服从于它。难怪有“闻一闻,醉倒十年人”之说。

当你端上一碗羊肉粉时,不妨看看它的“色”:在嫩白至净的米粉中间,羊肉色泽红亮,透出一丝辣意,其间,夹杂的点点绿色小葱、须菜,会使读书人发出一番“一清二白”、“香远益清”的感慨来。

品尝品尝吧!用筷子拨开羊肉粉表面的葱花、须菜,夹起一块肉来,放入口中,那羊肉真是酥而不烂,若你细嚼慢咽,其中的美味,妙不可言,让人陶醉。再夹起几丝粉条送入口中,“呼、呼……”绵而不断,若再喝上口汤,麻辣可口,让你感到够清爽,够刺激。尤其是在冬天,一碗羊肉粉,再加一碟泡菜,嗨!甭提有多带劲了。

家乡的羊肉粉,实在是难得的“色”“香”“味”倶全,物美价廉,营养丰富的佳肴。据说在我们的省城贵阳,或其他一些城市,一些外地商人做的羊肉粉无人问津,生意萧条,于是便昧心地挂起了我们家乡羊肉粉的招牌,生意便火暴起来(但只能是昙花一现)。朋友,你也许认为我说得太玄了,不信,请你到我的家乡来,亲口尝一尝我家乡的羊肉粉吧,相信它定会受到你的青睐的。

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