我学会了腌腊八蒜-记事作文800字

今天是腊八节,妈妈说要腌点儿腊八蒜,我一直对翠绿的腊八蒜很好奇,于是自告奋勇要亲自参与其中。

首先,妈妈拿出买来的大蒜,我们开始剥大蒜,去掉大蒜表皮,只见所有的蒜瓣儿密密实实地挤在一起,大头蒜多是三层,小头蒜多是两层。剥完皮的蒜瓣儿摸起来很光滑,白白嫩嫩的,像和田玉一样漂亮;有的圆滚滚的像小胖娃娃,有的弯弯得像个小月牙儿,有的紧紧地拥抱在一起像妈妈抱着小宝宝,样子可爱极了。妈妈说,尽量挑选颗粒饱满、大小均匀、没有伤痕,没有发芽的蒜瓣儿。

我们把挑选出来的蒜瓣儿用清水冲洗干净,放在干燥通风处,把水分晾干。

等待的过程中,妈妈拿出一个大玻璃瓶,用开水把瓶子烫了一下,说是为了消毒,然后把瓶子倒扣着控水。

等大蒜晾干后,我们就开始往瓶子里放大蒜,尽量先把大个儿的放下面,小的放上面,这样节省空间;然后倒入米醋,再撒点白砂糖调味,最后用保鲜膜裹住瓶口,拧紧瓶盖,摇晃均匀,放到阳台避光的地方就大功告成了。

我问妈妈多久能腌好?妈妈说要过20来天,到过年的时候就可以吃了,在腌蒜的过程中,最好不要打开瓶子夹蒜吃,万一细菌进入的话蒜容易坏掉。哎!“心急吃不了热豆腐”,我只能耐心等待了。

终于盼到过年,大年三十吃饺子,我跑到阳台把泡蒜的瓶子拿上餐桌,哇!满瓶的绿色,有淡绿、翠绿、深绿……像一颗颗绿色的宝石。妈妈告诉我,腊八蒜还有一个好听的名字叫“翡翠蒜”。我迫不及待地打开瓶盖,用干净的筷子夹出一颗颗“翡翠”,轻轻咬上一口,脆脆的、酸酸甜甜的,有一点微微的辣味儿,我赶紧夹了一个饺子放进嘴里,赞不绝口地说:“好吃,太好吃了!”我狼吞虎咽的样子逗得爸爸妈妈哈哈大笑。

看着一颗颗漂亮的“翡翠”,我满脑子问号:奇怪,白色的大蒜怎么会变绿呢?爸爸上网帮我找来了答案,腊八蒜变绿的关键因素是大蒜中的蒜酶,正常情况下,大蒜的蒜酶是处于休眠状态的,遇到低温和酸性条件时会起到催化作用,大蒜里的蒜蓝素和蒜黄素就会变成绿色。嘿,没想到小小腊八蒜还蕴藏着这么多的大学问!

我不仅学会了腌腊八蒜,还增长了科学知识,真是收获满满呀!

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