亮晒平台丨绍兴市教育局：“中小学安心就餐”应用 推动“浙”里食堂放心吃

　　为积极营造比学赶超、争先创优的浓厚氛围，我们特推出“亮晒平台”专栏，今天小编要介绍的是市教育局上线的“中小学安心就餐”应用。

　　校园食品安全关乎广大学生的身体健康和生命安全，事关民族未来和国家命运。、市市场监管局聚焦校园食品改革“一件事”，探索开发“安心就餐”应用，满足学生家长对更高质量就餐的需求，有效推动“浙”里食堂放心吃。

　　该应用上线以来，已实现全市1118家中小学和幼儿园食堂、16家食材配送和4家校外供餐单位的全覆盖。该应用获得全国市场监管餐饮安全治理创新奖，先后入选浙江省市场监管改革创新案例、全国食品安全智慧监管十大优秀案例，相关经验做法获新华网等媒体报道，并多次得到省领导的批示肯定。2022年8月12日，该应用在全省教育领域数字化改革延伸扩面工作推进视频会议上作汇报演示。

　　需求分析

　　学生安心就餐是家长和社会关注的焦点，也是食品安全监管的重中之重，社会关注度极高。此前，校园食堂就餐中还普遍存在以下三方面问题亟待解决：

　　1.食堂管理水平较弱。食堂餐饮品类不丰富，菜品结构单一；部分承包商主体责任落实不严密，供应质量不高，服务态度有待改善；食材保管存在安全隐患，机制溯源不完善；员工队伍素质参差不齐，现场操作管理弱，风险防控能力不强。

　　2.学生就餐问题较多。部分学生健康观念淡薄，偏爱营养不均衡的套餐，节约意识差，餐后浪费多；现有窗口数量难以满足学生吃饭高峰期的需求，排队取餐慢，部分学生存在插队、打闹、跑步等现象，存在安全隐患。

　　3.家校协同治理较难。学校食堂与家长之间的沟通渠道少，家长掌握孩子用餐信息难、参与监督少，信息不对称导致双方互信程度低，社会监督渠道不畅通。

　　场景建设

　　该应用由市教育局、市市场监管局牵头建设，协同卫健、纪委监委等部门单位，以校园食安智治平台为基础，实现“省、市、县、校”四级贯通和“政府、企业、、家长”四侧打通。建设以在线点餐为主要功能的服务端、业务功能集成的管理端、数据分析研判的治理端，重点打造6大子场景。

　　01智能阳光厨房

　　推行“阳光厨房”机制，构建“从来源到餐桌、从事前到事后、从厨房到餐厅”校园食品安全风险监控网络，运用AI物联网技术对9种后厨不规范行为和6种环境设备异常监测示警，实现“阳光厨房”全程监管。

　　02主体管理智控

　　研发智能消毒房、智能温度计、智能留样打印机、智能晨检机、智能验收秤5类设备，实时生成数字台账，监测人员晨检、健康管理、餐具消毒、空气消毒、食品留样、食材查验等12项主体责落实情况，实现校园食品安全高效化智治。

　　03饮食全链风控

　　出台《校园食品安全风险信用智治办法》，开发AI算法，实现食谱、食材订单、食材检测、食材配送、食材验收的全链条风险控制，对风险事件触发检查，对风险食堂通报示警，对高风险行为联合惩戒。

　　04家校合力共促

　　校园食品安全信息在“浙里办”APP上线公示，并在学校主要出入口醒目位置粘贴食品安全公示的二维码。家委代表变身后厨“云监工”，使用手机APP在线观看后厨视频直播。利用“家长开放日”“家长陪餐日”等主题活动，强化家校互动，不断提升家长满意度。

　　05部门协同智治

　　多部门协同共治，打破“数据孤岛”，数据全量共享，智能研判风险，实现行政部门过程管理、动态考核和市场监管部门信用监管，靶向执法的目标。

　　06智慧安心点餐

　　系统以《学生餐营养指南》依据，利用AI技术，综合分析学生年龄、供餐季节等因素，智能化推荐营养套餐。家长和学生可以在线点餐、窗口智能取餐、餐费智能结报，食堂可以根据点餐系统提前精准备餐，打造营养、节约、健康的食堂。

　　改革突破

　　01学生膳食保全面

　　该应用在“浙里办”、省教育厅“教育魔方”上线以来，菜品实现从单一到多元，从被动接受到主动选择，从吃得饱到吃得营养、吃得科学的新阶段。该应用上线以来，共监测主体责任落实267万次，主体责任超期示警2083次，实现高风险食材拦截37批次，有效保证了学生膳食健康安全。

　　02家校共治得信任

　　食堂后厨在线云直播，学生就餐选择权移交给家长，家长对校园食安的认可进入新阶段。家委代表参加学校食堂“云监督”达32541人次，家长扫码查询校园安全公示信息达90余万人次。今年下半年以来，通过延伸服务体系，探索智慧点餐，累计服务学生103265人次，家长参与1076名，营养推荐5232次，被采纳5100次，推荐好评率达97.4%。

　　03制度创新出成果

　　发布全国首个《校园食品安全智慧化建设与管理规范》地市级标准（DB3306/T037—2021）、《校园食品安全数字化台帐管理规范（试行）》，制订发布《中小学安心智慧点餐系统使用指南》等，累计制定5大板块37项数据标准规范。食材配送，从基地到餐桌，食安追溯形成链条；阳光厨房，从前端到后端，食堂管理透明高效；风险管控，从预警到处置，饮食风险全程闭环。

　　存在困难和下一步打算

　　该应用在使用过程中，还存在与已有采购和结算系统数据不兼容，多跨沟通协调较难，软硬件维护成本较高，工作人员操作不熟练等问题。下一步，一是打通相关系统数据壁垒，尤其是要尽快打通采购系统和结算系统的数据；二是拓展应用，联合政法委、综合执法等部门和属地镇街，深挖数据价值，拓展“校园周边智治”“智慧节约食堂”等应用场景；三是加快应用迭代升级，降低软硬件的维护成本，实现界面设计人性化，更易于食堂员工操作。