“上个月还为季老做了30个油旋”

　　□本报记者 朱頔

　　    从6岁起就离家来到济南的季羡林对于济南有着极深的感情，直至其晚年，都非常喜欢吃济南的一种特色小吃——油旋。

　　    为了满足老人的这一心愿，近十年来，几乎每个月都会有人从济南给住在北京的季老捎油旋，而这些油旋全部来自济南一个很不起眼的油旋店。11日下午，“油旋张”大观园分店内，店老板张示华一边打着油旋一边告诉记者，季老吃他的油旋差不多得有十年了，“上个月，30个油旋还被送到了北京季老的家中。”

　　咱的油旋能送给国学大师吃　当时真不敢相信

　　    在经四纬三路口的西南角有个很不起眼的油旋店，整个店铺的面积绝不超过10平方米。

　　    不过，如果你抬起头看一下店铺上面的牌匾，绝对会吓一跳。牌匾上写着“软酥香，油旋张”六个大字，落款为“季羡林”。就在离这个店不远的大观园内，也有一个挂着同样牌匾的油旋店。这个店就是经四纬三路口那家油旋店的分店，只不过店铺的面积要小一些。“这绝对是季羡林老先生的亲笔字，是七八年前他的学生蔡德贵教授亲自带给我的。”11日下午，在大观园分店内，店老板张示华一边打着油旋一边告诉记者，季老吃他的油旋差不多有十年了。

　　    “大概在1999年左右，有一天一个看上去很有学问的人来我们这儿买油旋，第一次买了几个，后来又来一次，一下就买了好几十个。”张示华努力回忆道。

　　    当时，他还不知道，这个人就是季老的助手、山东大学教授蔡德贵。

　　    “我当时问他是送给谁，他说是季羡林，当时我就吓了一跳。虽然咱学问少，可也知道季羡林是谁啊。咱做的油旋能送给国学大师吃，当时我真是不敢相信。”张示华说，当时蔡德贵曾告诉他，油旋要送给一个很有名的人。

　　平均每月都要送北京一次　一次至少50个

　　    从那次之后，季老似乎就喜欢上了张示华做的油旋。

　　    以后，只要到北京看望季老，蔡德贵教授差不多都要从张示华这儿买上油旋带去。

　　    “蔡教授差不多每个月都得给季老捎一次油旋，一次至少得50个。有时候别的人去北京看季老，也会打听着来我这儿买。”张示华很自豪地说。

　　    据他讲，给季老做的油旋和平常做的油旋并没有太大不同，唯一不同的就是由于季老年纪比较大，吃得比较清淡，所以在做的时候放盐比较少。

　　    “我做的油旋和别人的比，比较软也比较酥，老年人也能咬得动，所以季老就比较喜欢吃。”

　　国学大师会给小店题字　当时真没想到

　　    自从14年前从亲戚手中接过了油旋店，张示华就一直没有给自己的店起个店名。

　　    “当时觉得是个小店，起不起名字也无所谓，所以就一直没起。”张示华坦言。直到2000年左右，随着蔡德贵教授给季老捎油旋的次数越来越多，张示华和蔡教授逐渐熟了起来。

　　    “有一次，我和蔡教授提起，能不能让季老给我的店题个字。当时蔡教授就说，可能比较难。其实，我也觉得不大可能，就当开了个玩笑。”

　　    没想到，这个“玩笑”不久后就变成了真的。

　　    在一次去北京的时候，蔡德贵教授跟季老提起了这件事情，季老很痛快就答应，并亲笔书写了“软酥香，油旋张”六个字。“现在我店铺上面的这六个字就是季老写的，还有落款盖章呢。”张示华指着店铺上面的牌匾说，当时季老写给他的亲笔题词，则早被他收好放在了家里最保险的地方。

　　再也不能为季老做油旋了　店主觉得很难过

　　    11日上午9点，季老在北京301医院突然病逝，享年98岁。

　　    “我今天上午就知道这个消息了，说实话我听说后好长时间没缓过劲来。”张示华说，就在一个多月前，季老在济南的一个亲戚还刚刚从他这里买了30个油旋，说是要带给季老。可是没想到，才仅仅过了一个多月，季老就去世了。

　　    “给季老做了近十年的油旋，可我一直没机会见到他本人，我觉得这是我最大的遗憾。今后，再也没法给季老做油旋了，我真的很难过。”