“感师恩，话传承”

　　韩愈在《师说》中写道：“古之学者必有师。师者，所以传道授业解惑也。”

　　在各行各业中，都存在着师徒传承，对老师的尊重和技艺传承，尤以厨师最为认真，大到人生规划，小到一菜一碟，都与老师息息相关，厨师中的“一门一派”，无不显示出师徒技艺的传承。

　　2019年9月10日——“教师节”，各行各业都在表达对老师的感恩，河南餐饮人却用另一种形式表达了对老师的敬重、对技艺传承和工匠精神的弘扬。

　　9月10日上午，由河南省餐饮与饭店行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会主办，二合馆承办的第二届“推动师徒传承，弘扬工匠精神”论坛如期举行，河南省商务厅副厅长李若鹏、河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林，中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长樊胜武，中国烹饪大师吕长海、陈进长、杜新敬、李保军，郑州餐协顾问、繁简定位机构创始人王旸，郑州餐协会监事长、二合馆董事长李志顺，郑州餐协常务副会长邓胜利，副会长顿玉松、王铁庄、成国富，中国厨师之乡——长垣烹饪协会会长江榜成等齐聚一堂，共话师徒技艺传承。

　　河南省餐饮与饭店行业协会张海林会长指出，餐饮文化是中华民族文化生存根本，烹饪技艺是手工业的代表，必须靠师徒传承，餐饮技艺的传承不能只靠院校，还要靠师徒。为了餐饮业的技艺传承，餐饮人要大力发扬师徒传承精神，言传身教，把中华民族优良品德和餐饮文化传承下去。

　　中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会樊胜武会长表示，以匠心做美食，做菜即做人。为人师者，不但要教导烹饪的手艺，还应教育做人的道理；要追求“传承”与“创新”结合，传承烹饪手艺，承载文化记忆。不仅如此，还要有奉献精神，成就他人，成就行业。

　　近年来，豫菜在大家的共同努力下，得到了消费者的喜爱，势能越来越强，这对于行业来说是一件好事情，传承厨艺厨德，让承载着烹饪的“薪火”代代相传，以此带动河南饮食文化的蓬勃发展。

　　▲中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长樊胜武

　　▲郑州市餐饮与饭店行业协会监事长、二合馆董事长李志顺

　　作为钓鱼台国宾馆首任总厨师长侯瑞轩大师的关门弟子，二合馆董事长李志顺在烹饪技艺传承、弘扬厨师匠心上一直不遗余力。他说：“如今餐饮行业发展越来越迅速，行业内不乏出现了一些浮躁气象，作为厨师没有匠心精神，不懂得感恩、不懂得师徒传承，我们要摒弃这种风气的蔓延。我们举办这次论坛的目的，就是要不忘初心，永感师恩。”

　　与会大师、嘉宾纷纷发言，表达了对师徒传承的重视，希望餐饮从业者能够热爱这个行业，能够真正地把烹饪技艺传承下去。

　　郑州餐协将继续弘扬工匠精神，树立师徒传承榜样，助力餐饮业健康持续发展。

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