“阳”了的寒冬，教你煲一份地道的猪脚姜

　　#冬日生活打卡季#

　　伴随这个到处一片阳的寒冬，暖身又开胃的美食无疑是最好的选择，一份惹味的地道咸蛋鸡蛋猪脚姜，无疑是冬日里最好的慰藉。今天就教大家制作一道零失败的咸蛋鸡蛋猪脚姜，滋补又美味，祝大家早日阳康。酸甜富油香的猪脚姜醋，是妇女生产后坐月必吃的补身食品，因有驱寒、驱风、补虚、养血的食疗功效，正因有以上的功效，猪脚姜也是冬日养生美食。

　　做猪脚姜的材料简单，只有猪脚、姜、蛋和醋，只要选对材料，按照小编的食谱，便可做出美味猪脚姜。

　　用猪脚还是猪手

　　

　　猪蹄有的被称为猪手有的被称为猪脚，这是因为猪蹄分前蹄后蹄，前蹄脚是肉多骨少，形状比较直，人们更喜欢把前蹄叫作猪手，而后蹄是肉少骨多，带弯形，人们常把后蹄叫作猪脚。

　　在我们这道猪脚姜里，用猪脚效果会更好，因为猪脚的皮、筋比较多，焖煮后猪脚可以保持形状完整，胶原蛋白和醋融合，会更粘稠和香醇。猪手肉多一点，会越煮越硬，口感上比猪脚差一点。

　　老姜还是肉姜

　　

　　老姜俗称姜母，皮厚肉坚，味道辛辣，就是老生姜。肉姜就是鲜姜，皮薄肉嫩，味道比老姜要淡薄。在我们这道菜里，老姜肉姜都要放，老姜增味，姜味浓郁，肉姜可以吃，嫩爽解腻。

　　鸡蛋还是咸蛋

　　鸡蛋咸蛋都要放，鸡蛋是传统风味，咸蛋为姜醋提鲜，两者同煮特别美味。

　　甜醋和黑米醋

　　要加入甜醋和黑米醋，可以调出平衡的酸甜味。

　　

　　老姜肉姜各1斤，猪脚2对，鸡蛋5个，咸蛋5个，甜醋3斤，黑米醋4两，油适量。

　　制作方法也非常简单

　　

　　1.将老姜去皮拍烂，肉姜去皮切块，不喜吃姜的朋友也可以全放老姜

　　

　　2.猪脚剁大块，清洗后汆水捞起备用

　　

　　3.将鸡蛋、咸蛋煮熟后，剥壳备用

　　

　　4.将锅内烧热油，把老姜、肉姜爆香

　　

　　5.爆香的姜加入瓦煲，倒入黑米醋、甜醋煲煮两个小时，制作姜醋

　　

　　6.两个小时后加入猪脚、鸡蛋和咸蛋，然后盖盖大火烧开，熄火焖。

　　

　　待凉透后，再开火烧开，再熄火，这样连续操作2-3天，煲煮大概十数次，一份美味的猪脚姜就做好了。

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