TASCHEN 推出日本米其林餐厅星厨成泽由浩美食专著《里山料理》
Yoshihiro Narisawa. Satoyama Cuisine
日本米其林餐厅星厨成泽由浩:里山料理
艺术家:Yoshihiro Narisawa
摄影师:Sergio Coimbra
出版:TASCHEN
规格:精装,40 x 33厘米
页数:416页
重量:15千克
语言:英语
书号:978-3-8365-7983-4
限量:1000
米其林主厨成泽由浩关于与自然和谐相处的美食宣言
可持续发展的美食
里山料理的独特哲学
成泽由浩及摄影师塞吉奥·科英布拉亲笔签名
全球限量1000册
TASCHEN震撼推出美食专著《Yoshihiro Narisawa. Satoyama Cuisine》,展现日本著名米其林餐厅主厨成泽由浩(Yoshihiro Narisawa)开创的独树一帜的里山料理(Satoyama Cuisine)。
成泽由浩在 《里山料理 》一书中通过大自然的眼睛对美食进行了创新。里山象征着人类与自然的和谐,里山料理旨在以人与自然和谐共生的理念来制作美食,使用野花,甚至泥土和树皮作为食材的一部分,以精致“雅宴”的形式呈现于餐桌之上。
这本书开创了烹饪书的一个新类别,由全球顶尖美食摄影师塞吉奥·科英布拉(Sergio Coimbra)拍摄,除了向读者展现成泽由浩的美食烹饪世界之外,还让读者们可以沉浸式体验里山料理食材的获取过程、厨房刀具制作的匠心工艺,以及一览日本的森林、海洋,直至所有食材的原产地:地球。
这种对供应链每个阶段的关注是成泽由浩的另一个方面,在 Narisawa 和 Coimbra 的旅行过程中,这本书也成为日本及其历史和传统的视觉旅游指南。通过这种方式,呈现的不仅仅是厨师的创作,而是食物的全部背景,包括所涉及的过程,以及将传统与现代理念相结合的烹饪视角。
此收藏版 (Collector's Edition)专著于意大利印刷完成,全球限量发售1,000套, 每本都有主厨成泽由浩及摄影师塞吉奥·科英布拉亲笔签名。
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