炒菜时，先放酱油还是蚝油？9成人都做错了，难怪做的菜不鲜！

　　在平时我们的日常生活当中，基本上一日三餐都会炒些菜吃，不管是炒肉还是炒青菜，都会放各种各样的调料，这样感觉炒出来的菜味道才好吃，吃着会更香，是一道很好的下饭菜，比如生抽蚝油之类的调味品，会对菜起到增鲜增香的作用，但是估计有很多人都不知道，其实放调料也有很大的讲究，不能乱放，如果放错调料顺序的话，会影响菜的口感，起到适得其反的效果，炒菜时，先放酱油还是蚝油？9成人都做错了，难怪做的菜不鲜！

　　就比如说我们在炒肉的时候，肉放进油锅里之后翻炒两下，就会放入各种调料，食盐，五香粉，生抽酱油等，认为这样不仅让菜的颜色变得更好看，但是这种做法是错误的，今天我们就说一下酱油和蚝油这两种调料，如果把这两个调料放错了，就会影响菜的口感，估计有很多人都会很纳闷，这其中有什么关系吗，那么到底炒菜时该先放蚝油还是酱油呢，其实有九成人做错了，难怪做出来的菜不鲜呢，我们一起去了解一下。

　　其实要想做出来的菜好吃，首先要知道自己所用的调料会起到什么作用，只有了解透彻了，才能更好的运用它们，蚝油是人们在加工蚝豉时，煮的时候剩下的汤，经过再次的过滤和浓缩之后形成的，所以说蚝油的营养特别丰富，味道也非常的鲜美，成为每家每户必备的调料品，但是很多人会把蚝油这种调料品当做油来用，这种方法是大错特错的。

　　酱油和蚝油不同，酱油是用淀粉，大豆，小麦和食盐经过发酵制曲等各种工艺做成的，我们在炒菜的时候基本上都会用到酱油，它能起到很好的给菜上色的作用，尤其是在炒肉的时候，会让肉的颜色变得特别漂亮，白菜让人很有食欲，厨房里都少不了它的身影，但是有时候我们在炒菜的时候，都喜欢放些蚝油，再放些酱油，却不知道应该先放哪个，其实正确做法应该是先放酱油，上色之后再放蚝油增加鲜味，结果最后放酱油的话，能让菜的颜色看起来不均匀，而且吃起来有一股酱油的味道，非常的影响口感。

　　先放酱油，再放蚝油，是因为蚝油应该在菜快出锅的时候放入，只需要加热一下，全部激发出来之后就可以了，不能让它在炒锅里加热的时间太长，否则蚝油里面的营养成分就会被破坏掉，所以只能在快出锅的时候放是最正确的，如果大家要炒肉的话，可以先用酱油和料酒腌一会儿，这样肉才会更好的入味，而且吃着才会更加的香嫩，当然再炒的时候就不用再放酱油了，可以放一些适量的生抽，最后放入蚝油翻炒均匀出锅装盘。

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