日本电影里的家常料理

　　深明美食乃是人类幸福动力的日本厨师就是有本事让你看见。

　　这阵子乌节路新开了许多购物中心，朋友聚餐，爱到新的购物中心排队试新开的日本餐馆。

　　排队是没得选择的。这些开在狮城人气地带的新餐馆，偏偏无视人潮，各个小规模经营，同一时间只能坐少于五六十人。一顿晚饭，一张桌子只能做两轮客人的生意。

　　它不是快餐，虽然它摆着随意开放的姿态，但各有来头的店号坚持做细细磨的厨房手艺。

　　到日本旅行的朋友都爱“炫”自己在不到两周的东瀛游，吃过哪些“秀色可餐”。

　　人家说，日本人用眼睛吃东西，韩国人用肚子吃东西，中国人用味蕾。这话粗略笼统，不能尽信。

　　不过，日本人的食物真的卖相奇佳。在现代社会，视觉先行，功夫用在哪里必须让人看得到。深明美食乃是人类幸福动力的日本厨师就是有本事让你看见。

　　这些日本餐馆捧出来的都是家常菜。真功夫在于，平实朴素的食材，一样能烹调出非酒足饭饱所能形容的滋味与满足感。

　　美味从来不关系山珍海味，重要是出自心灵手巧。

　　这一年，有两部讲食物的日本电影，取材非常另类。一部片名叫“Kamome食堂”，背景设在芬兰。另一部故事背景更极端，故事围绕着跑到南极为一团八人的研究队伍煮饭的厨师，电影名称直接点题《南极料理人》。

　　两部电影，若以好莱坞卖座电影的标准来评星，它们闷到抽筋。但是两部电影在日本影院放映，凭着口碑，一传十十传百，获得不俗的票房成绩。

　　电影《Kamome食堂》讲述女主人翁在芬兰在开了一家和食食堂，怎么从每天拍苍蝇，到赚得客人和友谊的平淡故事。

　　道理很简单，就是沉得住气，用心煮好吃的，让爱心的味道跨越文化与语言的障碍。电影中，她煮的食物很简单，应该是任何一个日本家庭主妇都胜任有余的。但是日本年轻人，和其它都市里的小孩一样，从小习惯外食、快餐，未曾感受过烹饪也是修身养性的功夫。

　　故事背景设在遥远又感觉美好的芬兰，令煮食添加了异国情调，为憧憬提供了距离的美感。

　　《南极料理人》就更加遥不可及了。八个男人困在冰天雪地，连企鹅都没有的南极的某一个地方做研究。虽然也有书籍、音乐、兵乓、体操录像带等消闲，但是联系着家乡记忆与亲情温暖却是每天饭桌上的菜肴。

　　其中一人有严重的拉面瘾。由于拉面货存提早吃光了，他一天吃不到拉面，人便抑郁，搞到啃牛油慰藉。

　　看着主人翁“南极料理人”如何绞尽脑汁，在食材短缺的情况下，坚持家的味道。看着看着，便非常感动。

　　试过离家，人在异乡，过节时坚持要弄叻沙、海南鸡饭、肉骨茶……你也许会明白这篇散乱的文字在说什么。

　　(摘自新加坡《联合早报》 作者：赵琬仪)