高端民宿与野奢度假酒店设计、建造、运营考察

时间：2023-03-26

　　杭州莫干山民宿酒店游学·第66期

　　04月16日-19日（四天三晚）

　　游学概要

　　花园城市杭州?- 民宿圣地莫干山

　　实地体验?15?例标杆项目

　　近?10?场实战专家讲解+答疑解惑

　　民宿、度假酒店、上榜餐厅、露营地……多种业态

　　4?大课程模块

　　优秀案例

　　裸心谷+裸心堡+郡安里+缦田

　　夕上虎跑+芝麻谷+大乐之野

　　那云星空宿+鲨鱼酒店+莫野露营地

　　三秋美宿+隐西39+看见远方

　　课程内容

　　模块一：行业分析

　　民宿酒店办证手续等政策法规解读

　　如何有效对接资本/政府

　　目前民宿业的主要商业模式

　　民宿业与乡村振兴建设

　　大数据分析，阐述民宿发展趋势

　　民宿酒店产品更迭与收购

　　城市民宿、景区民宿市场分析

　　国内头部品牌市场战略

　　模块二：前期策划

　　参访案例的拿地、施工等环节周期

　　乡村建筑与度假酒店设计理念

　　民宿酒店筹建资金的来源

　　如何打造项目IP

　　在地特色文化植入

　　提高度假空间社交属性

　　运营团队在设计环节的作用

　　民宿选址原则与技巧

　　民宿建造与运营成本预算

　　设计师、施工队的选择与对接

　　民宿与度假酒店客群与风格定位

　　客房与周边产品的定价、人员配比

　　如何实现市场竞争差异化

　　如何尽量避免政策风险

　　租赁合同签署及其风险规避

　　模块三：设计建造

　　民宿酒店项目的设计管理

　　村落规划

　　乡村民宿设计建造的特殊性

　　施工工艺与节点控制

　　民宿建造材料与生态可持续

　　设计中的取景要点

　　历史建筑的修复性改造

　　老房改造中的隔音、排污等问题解决

　　供暖方式及利弊分析

　　防潮防虫防蛀的办法

　　室内与景观照明设计

　　标识设计

　　配套餐饮设计、如何打造上榜餐厅

　　民宿的软装设计与艺术品陈设

　　如何遵循消防、排污与卫生防疫规范

　　在地文化在设计中的体现和传承

　　老旧建筑改造中文化属性与功能的平衡

　　未来民宿的设计趋势与挑战

　　模块四：运营推广

　　民宿与酒店的差异化运营

　　庭院花园的打造与维护

　　管家招聘、培养、薪资结构与班次

　　客人入住前中后期的服务与维护

　　团建招募与活动策划

　　旺季与淡季营销策略与管理

　　民宿投资回报分析（结合参访案例）

　　民宿在OTA短租平台的营销策咯

　　民宿的品牌化建设与全国扩展布局

　　如何利用抖音、小红书等媒体引流

　　剧本杀、展览、手工、品鉴等活动的引入

　　民宿酒店与营地的结合

　　露营地选址与建设

　　疫情后文旅民宿新机遇

　　……

　　分享导师

　　（排名不分先后）

　　沈? 勇

　　《野奢度假酒店设计与品牌打造》

　　建筑设计师、资深策划人和专业品牌设计师，语自在、隐西39创始人兼设计师，杭州素墨堂设计创始人，山水主义精品民宿创始人，西泠印社集团西泠艺廊签约画家，中国创意产业发端地LOFT49创始人。代表作品：宜兴语自在·竹海民宿、语自在·安吉、隐西39民宿（浙江省白金宿）、广西崇左丽世度假村、临安月亮工坊、深圳耘境度假酒店等。

　　吕晓辉《乡建与宿集规划》

　　《民宿设计与本土材料运营、创新》

　　晓辉设计工作室创始人、设计师。代表作品：裸心谷、裸心堡、三秋美宿、西坡莫干山、松阳桃野、路虎体验中心、南京隐南门东新中式酒店、内蒙古草原宿集、俄罗斯贝加尔湖旅行酒店等。

　　王喆仡 & Jane

　　《民宿投资、建造与运营》《庭院设计与维护》

　　看见远方民宿品牌（遥远的山/紫岭/听山）创始人兼景观、室内及软装设计师，毕业于中国美术学院。其它作品：静静的湖；杭州河坊街、西湖文化广场景观设计，杭州大清真寺室内设计，中国港口博物馆室内设计。

　　张? 学

　　《露营地实务与酒店合作》

　　莫野Camping创始人，山浩户外运动基地创始人，国家攀岩指导员，水肺潜水 AOW，滑翔伞 A级，攀爬摩托车手。莫野OUTDOOR于2021年诞生于莫干山，由六位根植于户外极限运动领域的专业人员合力打造。旗下拥有莫野草原·缦田、莫野高山·天泉山、莫野·6373房车(德清文旅合作)、莫野户外·梦溪湖等落地项目；目前已承接各类高端品牌商业活动、热播综艺活动、团建及市集。

　　赵玉平《民宿收购与新生》

　　《民宿与品牌酒店前线运营》

　　酒店管理硕士学位，曾从事裸心谷、裸心堡、上海威斯汀、三亚金茂丽思卡尔顿等酒店的运营管理工作，对OTA营销与平台推广有着系统研究，收购并运营莫干山云尚山居、出岫山居、自然欢喜温泉民宿、茶文化主题轻奢茗墅、山恩民宿、安吉田野呀6家民宿。

　　蔡苏城

　　《民宿创建与运营管理》

　　三秋美宿联合创始人、总经理。江浙沪首批民宿私人管家，2014年从城市回到家乡莫干山，扎根民宿业，在运营、推广、团队管理方面有着丰富的实践经验，其创建运营的三秋美宿被评为浙江省白金宿。

　　郑? 雷

　　《鲨鱼酒店、餐厅设计与民宿酒店投资管理》

　　杭州六和Vallie Hotel、花间邸SHARQUE鲨鱼酒店、Flamingo餐厅、溪畔十九投资人兼设计师，合淼酒店管理公司合伙人，Z7900郑雷设计机构创始人。曾主持多家精品酒店设计，同时是一位颇具经验的民宿、酒店与餐厅投资人。

　　其他导师（待定）

　　芝麻谷艺术酒店负责人-金锦

　　遥远的山负责人-李亚强

　　郡安里 J.Lalli Valley品牌部-文娟

　　壹集生活家居美学馆负责人-许春晖

　　往期线上分享导师

　　张学（莫野露营地）

　　谢柯（夕上虎跑/双廊、既下山、壹集）

　　报名+咨询

　　参访民宿、度假村、

　　城市酒店、露营地、餐厅简介

　　▎入住体验

　　将山光树影嵌在岁月里——夕上·虎跑 1934

　　设计：王驰?& 谢柯

　　原建筑始建于1934年，为民国风格的花园别墅。对“当下”的强调，是两位设计师的共识，也为酒店的设计埋下主轴。改造时最大限度地保留了它的原始风貌，通过可逆的结构设计加固建筑牢度，同时又能使建筑内部结构免遭破坏。

　　月芽餐厅源自土耳其语，意为“月亮在水中的倒影”，意境悠远。餐厅菜品颇有创意，在杭城小有名气。两面落地窗，用餐的同时也能欣赏窗外景色，是住宿与餐饮结合的经营典范。

　　▎参观交流

　　复合式美学空间——壹集

　　壹集，一家集生活家居买手店、艺术展厅、咖啡餐酒、植物等为一体的复合式美学空间。把美当作日常，集纳、探索与分享全球好物，并带来自然朴实的设计方案。这里汇聚了壹尚扬设计的生活理念，同时也为散落在世界各地的美好，提供一个新的展示空间和售卖平台。

　　▎入住体验

　　隐秘的美学空间——

　　InSeason隐西39（浙江省白金宿）

　　民宿主 & 设计师：沈勇

　　得天独厚的自然环境、背靠绵延不尽广袤竹海，和谐而自然地和周围的村落建筑融合在一起，隐匿于西岑坞姚家39号的山坞中。用榻榻米来营造慵懒轻松的居家氛围，以蒲垫、茶具茶席等禅意满满的中式器物作点缀，没有过多复杂的装修，却处处展现出一个温暖柔和的美学空间。隐西39的低调爆红绝对不是偶然，除了在水准之上的硬件设施，更重要的是温暖人心的服务。

　　▎参访体验

　　杭州花间邸·鲨鱼SHARQUE酒店

　　“宅度假”是现在年轻人越来越喜欢的度假方式，杭州市中心的鲨鱼酒店重新创造了“都市度假“新方式，凭自流量创造口碑赢得了无数回头客，同时也是住宿与餐饮结合经营的典范。泳池是一个出片胜地，深浅不一的蓝绿方砖彼此呼应，将棕榈树移步到了泳池边，成为杭州市区一片奢侈的“风景线”，引得众多明星前来打卡。

　　▎参访体验

　　坐拥生态园的度假型酒店——缦田

　　民宿主：徐萍；设计团队：浙江省设计院

　　作为酒店与农业结合的商业用地项目，缦田坐拥300亩生态园，珍贵稻米品种冠绝江南，果园四季可采摘，菜园自给自足，全农场封杀农药……连接绿植和别墅的，是年代久远的老石板。房间的新中式设计风格，色调简约，既迎合了回归传统的潮流，又保持着现代化设施带来的舒适便利，仿古全实木家具和现代科勒卫浴融为一体，毫无违和感。

　　莫野露营地

　　莫野OUTDOOR于2021年诞生于莫干山，由六位根植于户外极限运动领域的专业人员合力打造。始终秉持极限户外、美学野奢的理念，呈现一系列户外、自然休闲探索项目。旗下拥有莫野草原·缦田、莫野高山·天泉山、莫野·6373房车(德清文旅合作)、莫野户外·梦溪湖等落地项目；目前已承接各类高端品牌商业活动、热播综艺活动、团建及市集。

　　▎参访体验

　　那云文旅集团的城市版块典范——杭州那云·星空宿

　　杭州首家洞穴酒店&咖啡馆，4000㎡的室内空间，有客房、餐厅、咖啡馆、书吧等，用50多个天窗引入日月星辰和阳光雨雪，十几个种着绿树和苔藓的庭院，移步易景，走着走着，就可以坐下来，抬头看看天空上云朵和星星。本店在材料、运营、管理等方面，为位于乡村的先锋休闲度假村做出了很好的尝试。

　　裸心度假村由南非人Grant Horsfield和香港建筑师叶凯欣创立。作为国内首家获得美国绿色建筑国际奖项LEED铂金认证的高端度假村，裸心凭借设计和运营模式成为了闻名全国的生态度假产品，引领莫干山走向世界。

　　▎入住体验

　　环保、可持续发展的典范——裸心谷

　　设计师：叶凯欣、吕晓辉、AOO、DLC、AIM等

　　设计布局顺应原有的自然景观。在设计建造时，确保对原始环境最小干扰为原则，采用了传统的建筑手法。把石墙结合竹子及回收木材的梁柱作为柱结构，夯土屋及会所以当地生产的泥胚筑，树顶别墅的建造采用SIP的建筑技术。具有开创性的环保工法，包括有效节能的地源热泵和太阳能板，以及可以进行水循环利用的环保污水集中处理系统。

　　▎入住体验

　　英式城堡别墅——裸心堡

　　设计师：叶凯欣、吕晓辉、CLM初写蓝、天华设计等

　　前身是1910年苏格兰医生梅滕建造的英式城堡别墅，裸心集团在其原址建造了度假村。裸心堡共有95间精心设计的客房，散布于气势澎湃的竹林中。从现代的田园小居，悬崖上风光无限的崖景套房到奢华小院，更有重现20世纪初黄金年代，各具魅力的主题城堡套房。

　　?苏圣亮

　　▎参观体验

　　文旅度假综合体典范——郡安里 J.Lalli Valley

　　设计：Martin Jochman、芬兰Viiri设计事务所等

　　是莫干山目前最大的已投运文旅度假综合体，总投资近30亿人民币，总占地约1355亩。由全球知名环境规划设计机构EDSA首席设计师Joe Lalli先生亲自主理设计，依山顺势、动静分离，人居墅园依起伏山峦而建，掩隐于自然山林。

　　园区内自然生态卓越，地貌物种十分丰饶。28000m?长林坞水库宛如山中明珠，闪耀于山谷；迷人风光随四季更替变幻，竹海如芸，芳草如茵，山泉清澈，是一处天然森动乐园。

　　▎入住体验

　　设计运营携手并进打造白金宿——

　　三秋美宿（浙江省白金宿）

　　民宿主：鲍洪权；设计师：吕晓辉

　　民宿主鲍洪权是一名书画收藏家，将祖宅交由乡建设计师吕晓辉改造，他希望能够让这片曾经生活过的土地更具有生机与活力。三秋美宿的改造从外到里落实了3个75%的生态环保理念：75%使用当地材料建造，75%可再生材料建造，75%雇佣当地人建造。

　　▎入住体验

　　外表粗犷、内心柔软，服务用心——

　　看见远方·遥远的山/听山

　　民宿品牌创始人&设计师-王喆仡、Jane

　　从美式乡村风、波西米亚风，到摩洛哥风，在看见远方3家民宿中，男主人展现了他在建筑、庭院、软装等多个设计领域的才华，旅美多年的女主人则打造了出色而稳定的管理团队，也将其对绘画、文学和摄影的热爱传递给客人。乡土材料的运用体现了莫干山在地文化，庭院四季花开，软装布置温馨，卫生与管家服务备受称赞，3家门店携程评分均为4.9分。

　　▎入住体验

　　品牌明星产品，设计一体化——大乐之野·庾村

　　民宿主：唐国栋?& 朱海峰?&?杨默涵 & 吉晓祥?& 刘丹；设计师：直造建筑事务所-水雁飞等

　　民宿头部品牌大乐之野从2013年至今已开业16家店，庾村店是小镇生活系列之力作，直造建筑事务所全程参与了从策划到交钥匙的所有设计内容。这不仅是一栋充满设计感的建筑，亲身体验即可感知其材料、灯光、比例、软装间不可言说的默契，连庭院临时布置的艺术展品，都与整体气质相得益彰。

　　▎参访体验

　　多业态的综合体——青芷集合店

　　设计：若凡工作室 Rovvon Studio

　　项目面积含连廊在内约600㎡，在1990s以前是莫干山镇的粮仓，辗转变成过焊接厂，现在是一个结合了住宿、轻食餐厅、古旧道具售卖、办公等多业态的综合体。

　　▎参观

　　乡村治理展示馆

　　近年来，德清县积极探索乡村治理的有效模式，通过创新乡村治理机制，激发村庄内生动力，形成了共建共治共享的乡村治理新格局。

　　▎入住体验

　　差异化风格，商业多元化经营——

　　芝麻 · 谷艺术酒店 & 精灵餐厅

　　民宿主 & 设计师：冯怡?&?王健

　　由集体用地笋厂改造，61间房主题各不相同。为了完全不同的房间主题和公共空间效果，设计师完成了1900多张图纸，光手稿就有300多张，定制和收藏而来的各种家具、器物更是达到了5000多种。设计师打造的差异化风格使其风靡抖音、小红书，结合餐饮、商拍、展览等多元经营，取得了商业的成功，同时备受好评。携程4220条评论综合分数4.9分。