粤味岭南，筑梦职教！2023年全国烹饪专业年度盛事今日开幕

　　南方网讯（记者/杨政芳）为推动新时代职业教育高质量发展，3月23日，“2023年全国烹饪专业教学校际联盟年会暨‘粤味岭南 筑梦职教’全国餐饮职业教育高峰论坛”在广州市旅游商务职业学校举行。

　　据悉，“全国烹饪专业教学校际联盟”成立于2015年5月，通过搭建校际联盟平台，不断深化各校烹饪专业教育教学改革，以及应用“互联网+烹饪教学”思维，让各联盟学校成为带动各地烹饪专业发展的“火车头”。

　　本次活动由广州市教育局指导，广州市旅游商务职业学校主办，共分为联盟年会、高峰论坛两大主题。年会伊始，全国烹饪专业教学校际联盟举行了换届大会。大会听取、审议并通过了全国烹饪专业教学校际联盟理事长、广州市旅游商务职业学校校长张立波所做的工作报告，而后选举产生了新一届联盟理事会。

　　为更好传承粤菜师傅工程、弘扬粤菜文化，联盟年会还举办了隆重的“烹饪学子拜师仪式”。在阵阵锣鼓声中，9名烹饪系学生代表向行业老行尊敬茶，9位行业大咖也为青年学子授予筷子。资深中国烹饪大师徐丽卿表示，筷子的寓意是希望他们如筷子般耿直正直、勤奋努力，为烹饪行业再创佳绩。

　　参与了“拜师仪式”的广州市旅游商务职业学校烹饪系学生邓杨柳向记者表示：“作为一名刚入行的学子，拜师仪式是一个很好的开始，让我们感受到烹饪系的强大前景和魅力。”谈起自己学习烹饪的原因，她笑着说，因为自己是个吃货，又很喜欢捏包子面点，就来烹饪系学习了。以后的职业规划是希望能好好学习入选学校的专项训练队，代表学校参加比赛，再争取去好的酒店实习，跟着大师们学习更好的技术。

　　上午的联盟年会结束后，张立波表示，发起这样一个交流活动，目的是想促进全国烹饪专业烹饪行业的发展和全国职业教育的高质量发展，我们的口号就是“要培养粤菜师傅和粤菜文化的传承人，使得我们的粤菜能够走向全国、走向世界”。

　　当天下午，“粤味岭南 筑梦职教”全国餐饮职业教育高峰论坛如期举办。论坛邀请了顺德职业技术学院学校顾问、餐饮烹饪专业学术带头人杨铭铎，广西右江民族商业学校党委书记、校长、高级讲师冯奕东，世厨联全球青年厨师发展委员会青年厨师大使、中国烹饪协会世厨联青年厨师委员会执行主席李双琦等八位名师大咖发表主旨演讲，分享他们在餐饮职业教育领域的研究成果、经验和思考。

　　在“非遗美食文化大讲堂”中，中国烹饪大师、广式盆菜制作技艺传承人大嘴米高，耀华饮食集团品牌总监马德均先生现场传授非遗美食广式盆菜和沙河粉的烹饪技巧。师生们在近距离的观摩学习中，加深对传统非遗的理解，更好地掌握非遗美食的制作技艺。

　　据悉，本次活动将持续至3月25日，为期三天，除首日的联盟年会和高峰论坛外，还设有青年烹饪教育名师培训、咖啡师/茶艺师职业体验课、非遗美食交流营以及岭南非遗文化交流活动等特色环节，为大家呈现一场烹饪饮食文化的饕餮盛宴。

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