水冬瓜油精炼加工，达到大众所需健康油标准

　　油脂是我国日常生活中重要的物质，也是工业生产中的原料之一，近些年虽然我国粮油发展速度较快，但从人均油脂消耗量来看还是不能较好的满足大众的需求，想要提升油脂年产量可大力开发和发展木本植物油料。

　　

　　我国地大物博植物种类丰富的优势，近些年植物油料的开发利用越来越普遍，水冬瓜就是近些年具有不错发展前景的木本植物油料之一，水冬瓜又名山桐子，广泛分布于陕西南部三地区及四川、云南、贵州、广西、广东、湖南、湖北、浙江安徽、甘肃等地。

　　水冬瓜油脂含量丰富，多采用压榨法制得，不过由于水冬瓜果肉色泽较深，含有大量红色素，所以压榨得到的毛油多呈红棕色，还含有多种对人体不利的杂质，为了达到大众预期的食用油需要对其进行精炼处理。

　　

　　在水冬瓜油精炼过程中除了常规的脱酸工艺，脱色工艺是很重要的。水冬瓜油中所含有的色素如果不能及时分离，那么在后期生产中如果操作不当，会使色素被固定下来，导致油脂色泽较深，影响消费者的直接观感。

　　水冬瓜油精炼脱色工艺可采用吸附法，像毛油中加入适量的活性炭或活性白土，利用其吸附性将色素、小分子物质以及胶溶性杂质等分离。脱色后的水冬瓜油色泽透亮，但会有股不好闻的味道，这是由于水冬瓜自身性质所导致的，这股怪味不光影响人们的食欲而且难以消化，对推广水冬瓜油有影响。

　　

　　为了使其成为人们喜爱的食用油还需要对其进行脱臭处理，其工艺流程是在真空环境下向脱色后的油脂通入水蒸气进行水蒸气燕馏，将油脂异味进行分离，使水冬瓜油达到健康油标准。值得注意的是，在精炼加工中油厂所采用的工艺与设备会直接影响成品油质量，需要客户仔细考量。

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