企业大师“传帮带” 人才技艺有传承

　　近年来，北京市西城区在高技能人才“选、育、树”等方面持续发力，通过一系列政策措施，逐步形成引才、稳才、聚才、育才、树才的良好社会氛围。

　　据西城区人社局相关负责人介绍，西城区是北京市餐饮业和居民服务业相对聚集的城区。对此，西城区人社局精准发力，在两家老字号企业--北京京饮马凯餐厅有限责任公司和北京翔达投资管理有限公司清华池浴池开展试点，建设先行先试区级技能大师工作室和技能人才实训基地。将技能等级认定与技能大师工作室和实训基地紧密结合，打通职业资格制度改革以来技能人才培养的症结，旨在帮助企业构建年龄结构合理、技能水平分布均衡的技能人才队伍梯次。

　　大师工作室重现经典味道

　　为保护传承有着70年历史的企业文化和烹调技艺，北京京饮马凯餐厅有限责任公司为企业技术领军人、中式烹饪高级技师和马凯湘菜第四代传承人吕永杰创建“吕永杰技能大师工作室”，并得到西城区人社局认定。

　　“吕永杰技能大师工作室”规定学员学习期限为两年，每季度组织一次考核，并制定相应的奖励方案。通过研发资金支持，工作室组织学员外出学习当下流行的高品质餐品，将其融入到马凯餐厅的菜品中，从用料、制作、出品等方面提升菜品质量。利用工作室技术力量研究改进菜品结构、制作流程、出品形式，完善企业菜品标准化流程，并要求在2年内实现80％菜品的标准化管理。组织生产人员接受职业技能培训，加大菜品创新力度，确保年菜品更新率达到25％以上。同时，马凯餐厅还从学员中选拔技术进步明显的管理型人才，壮大企业技术管理团队。

　　据了解，随着“吕永杰技能大师工作室”的成立，马凯餐厅一些消失多年的经典菜品在新一代技能大师的努力下，重新出现在广大食客面前。今年，大师工作室将继续加大创新型和技能型人才的培养力度，促进人才队伍梯次发展，让更多新一代匠人为顾客呈现更精美的菜品。

　　技能培训班形成专业体系

　　2014年，百年老字号北京清华池的修脚术被列入国家级非物质文化遗产保护名录。清华池现有修脚师74名，其中1人享受国务院政府特殊津贴，4人享受北京市政府津贴，3人被认定为“西城区百名英才”、1人被认定为全国技术能手，另有全国五一劳动奖章获得者3人，集体传承人53名。

　　“清华池主营的修脚业务，每天服务顾客近千人。为此，我们创建修脚技能人才实训基地，希望通过职业技能培训，为本企业培养出更多的合格技师服务群众。”清华池负责人介绍。

　　为提升在岗修脚师技术水平，2000年至今，清华池连续举办修脚师技能培训班，6名高级技师作为讲师授课，共培训学员2000多人次。随着修脚技能人才实训基地的成立，清华池的“师带徒”传帮机制更加突出。据了解，清华池通过举办技能比赛、引入修脚师技能等级认定等方式，逐步形成修脚师技能培训系统化、专业化体系，为修脚师行业培养更多实用型高技能人才。

　　真金白银助力人才队伍建设

　　为发挥高技能人才引领作用，2021年，西城区政府出台通知，在本区经营、参保、纳税的企业，建立符合区级认定标准的技能大师工作室、技能人才实训基地的，可按照10万元标准申请一次性补贴。同时，高技能人才取得高级工、技师、高级技师国家职业资格或职业技能等级证书的，分别按照每人2000元、2500元和3000元标准给予职业培训补贴。招用非本区参保缴费的高技能人才，实现稳定就业一年以上，按照每人1万元标准申请一次性补贴。

　　与此同时，西城区人社局为推进高技能人才培养和队伍建设，通过区级百名英才遴选、优秀人才资助、组织技师研修班、举办企业技能竞赛活动等方式，逐渐形成了国家、市、区的三级人才培育体系。

　　截至目前，西城区已参与举办4届百名英才遴选活动，选出39名高技能人才。资助17个高技能人才创新项目，提供资金92万元。同时，推荐23人享受国务院和北京市政府特殊津贴，获批市级技能大师工作室3个、国家级技能大师工作室1个。

　　据统计，2022年6月至今，西城区人社局已认定4个区级技能大师工作室和2个技能人才实训基地，共发放一次性补贴资金60万元。