提升厨艺真的难吗？5个烹饪技巧总结，你也可以变大厨

　　潇洒的大厨 图片来自网络

　　今年大家都休了一个好长的年假，在家憋久了，发现除了做饭好像也没有意思的活动。

　　有的朋友是终于有时间可以学厨了，一直计划着，可就是没时间。

　　有的人呢，是不得不学厨了，因为啥呢，那方便面天天吃，它也不香了。

　　别管是出于什么原因，让大家走上了学厨这条不归路，俗话说的好，英雄不问出处，当厨子之前不管你是干啥的，只要菜炒的好，到哪儿都是大师傅。

　　慢慢开始做饭以后，很多朋友发现，其实炒菜是一件很过瘾的事情。

　　挥汗如雨穿梭于食材中的神秘刀功，火爆油脂燎燃于锅中的火候控制。

　　成品出来端上桌，被一抢而空的那种虚荣感，让你忘记了切菜切到手的疼，淡化了被热油烫伤的疤。

　　厨艺提升，一条漫漫修仙路，不必急于求成，一点一滴积累就可以了。

　　好，那么今天给大家分享几个提升厨艺的捷径，哈哈。

　　很多新鲜的海鱼，非常适合清蒸，比如鲈鱼，多宝这种肉不是非常厚的鱼类，清蒸效果比较好。

　　做清蒸鱼需要提前去腥，鱼类去腥最有效的方法就是把鱼从头到尾，由里到外用流动的清水洗的干干净净，不留死角，因为每残留一点内脏就可能残留很大的腥味。

　　蒸之前用葱姜和花雕酒腌一下。

　　清蒸鲈鱼

　　要点来了：

　　1蒸鱼之前一定要先把水大火烧开，以前讲究的老师傅还会先把盘子蒸一下，让盘子也有温度。盘子里架上一双筷子，把鱼放在筷子上，这样利于蒸汽流动。

　　2全程大火蒸5-8分钟，蒸出来的鱼汁最好不要，里面有杂质。撒上姜丝葱丝和尖椒丝以后，先泼油，再放蒸鱼豉油，兑上一点儿鱼露，效果更好。

　　这种方法在家里不太常用，我们在饭店用的时候很多。

　　最初级的是用水泡豆腐，可以把豆腥和碱味儿泡出去。

　　鸡腿，鸡翅，鸡翅根，用水泡可以泡出血水和杂质。

　　最常用的水泡是泡虾，葱姜加上花椒八角的水，泡虾，去腥入味。