子承父业,大学生深山里当上了“养猪倌”

  山东省临沂市平邑县柏林镇三关庙村有个养猪小伙叫管营,他在山上养殖了近5000头黑猪。他的养殖方法别具一格:给黑猪建档办“身份证”;放猪上山,让其自由采食。管营通过多种办法提升黑猪的品质,这样的猪肉售价可达每斤50元。他说:“黑猪生态散养既能保护环境,提升肉质,又能拉动当地农产品(玉米)的销售,一举多得。”

  子承父业,大学生深山里当上了“养猪倌”

  本刊记者 何召霞

  平邑县位于沂蒙山区腹地,被国务院纳入国家重点生态功能区,旅游区有5A级蒙山风景区、4A级天宇自然博物馆和九间棚等,管营的黑猪养殖基地就坐落在平邑县柏林镇三关庙村的深山里。

  “90后”管营出生在山清水秀的沂蒙山柏林镇三关庙村。他的父母从事养殖行业多年,受家庭影响,管营从小就对这个行业有着浓厚的兴趣,所以大学选择了畜牧兽医专业。大学一毕业他就返乡子承父业,在深山里当起了“猪倌”。

  

  管营

  近日,记者采访了平邑县益丰农业开发有限公司负责人管营。他身材微胖,粗粗的一字眉使他看上去更加稳重。管营风趣幽默,声音更是格外亲和。子承父业8年来,他创新生态养殖模式,开辟多种销售渠道,不仅让消费者吃到了小时候猪肉的味道,还带动了沂蒙地区黑猪产业的发展。

  管营告诉记者,科学规模养殖很重要。

  首先要给黑猪提供舒适的生活环境——猪舍合理区分,分为母猪生产区与小猪生长区。体重不同的小猪仔,猪舍也不一样。小猪生长区按猪的体重通常分为:30斤至50斤,50斤至60斤,等小猪仔长到80斤至90斤左右放到山上散养,让它们自由采食。

  其次要给黑猪建立档案,让每只猪仔都有自己的家族谱系。小猪仔的档案卡详细记录其打疫苗的情况,“身份证”显示家族谱系,如小猪仔的父母是谁;母猪的“身份证”则详细记录它的配种情况、再次配种的时间等信息。

  管营特别强调:“选品种——搞防疫——抓繁育——清环境,一样都马虎不得。”

  

  最后要做到绿色发展,既要守住绿水青山,又要推进绿色高质量发展。管营把1000多亩的山林用钢丝网圈起来,让黑猪自由采食。据管营介绍,黑猪散养在山上能让其膘肥体壮,肉质紧实。为保护生态,管营每年都会在山上撒播草籽,让大山上的草儿年年“春风吹又生”。而采用“碳中和”养殖(即种养结合),也让猪粪化作“春泥”还给山林。

  管营采取的销售方式是线上线下相结合,这种方式目前来看并不算新颖,但“看得见、吃得放心”的营销方式赢得了顾客的信赖,收获了90%的回头客。

  全程可视化,管营让消费者全程参与养殖过程,让顾客对黑猪的品质更加信赖。

  黑猪一年四季散养在大山上,采食山中的栗子、金银花藤、南瓜、应季瓜果等,可以增强其体质,使肉质口感更佳。

  “用金银花藤喂猪,能够预防一些热性疾病,还能防止中暑。同时,金银花还能够替代一部分粗纤维,改善胃肠的蠕动,增强猪的抵抗力。”管营还告诉记者:“黑猪‘懂’文明,它们会在离食物很远的地方‘方便’;黑猪‘识’野味,山上野生菌类很多,有毒的菌类绝不入口。”

  管营的实体店发展初期,顾客受市面瘦肉型猪肉的影响,对膘肥皮厚的黑猪肉敬而远之,不愿尝试。怎样才能让大家吃到嘴里,成了难题。无奈之下,管营在店内架起锅,清水煮肉,切成薄片,配以蒜泥蘸料,低于成本价甚至免费赠送。“能送到顾客口中,已经成功一大半。清水煮肉可以很好地区别口感,黑猪肉香而不腻,比普通猪肉好吃多了。”很多顾客说尝到了小时候的猪肉味,销量终于打开了。

  随着互联网的兴起、购物平台的火热,管营看到了新的商机。由于县城内销量有限,为了让沂蒙黑猪走出沂蒙山区、走进大城市,他开始接触网络平台。初期问题很多:快递速度慢,鲜肉送到顾客手里不新鲜、品质不美观,顾客质疑黑猪肉的生长周期……有了问题,逐个解决:上新设备——真空包装——冷冻——泡沫箱保温——加入冰袋/液氮,层层保温。同时,顾客可以通过直播看到真实的放养状态。

  目前,管营的线上销售平台主要有淘宝、京东和抖音,三个店铺都有冷链,鲜肉48小时内送达,线上线下年销售额超过1000多万元。

  经过多年的深耕细作,管营散养跑山猪渐渐被大家熟知。他个人被多家电视台报道,公司也得到了社会的认可。2012年,公司被评为临沂市标准化养殖场和第二届中国(蒙山)养生长寿食品博览会金奖;2017年,公司被评为振兴乡村经济先进单位,获得无公害农产品认证;2022年,公司获得有机农产品认证;基地成为沂蒙黑猪保种育种厂。

  管营表示:“从家庭的角度来说,我承上启下,传承产业,倾尽全力把黑猪产业做好做强,一步一个脚印,让黑猪走出大山,把好的产品端进千家万户的餐桌。从社会的角度来说,我得到当地党委和政府的关注和扶持,柏林镇兽医站站长郭祥无数次上山进行技术指导,县团委在电商技能方面给了我很大的帮助,散养跑山猪也受到消费者的认可……我会继续做对社会和大众有意义的事情,让顾客吃到放心的无污染的原生态猪肉。”

  终审:吕通义

  审校:杨 茗 刘朱婴

  编辑:何召霞

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