子承父业，大学生深山里当上了“养猪倌”
山东省临沂市平邑县柏林镇三关庙村有个养猪小伙叫管营，他在山上养殖了近5000头黑猪。他的养殖方法别具一格：给黑猪建档办“身份证”；放猪上山，让其自由采食。管营通过多种办法提升黑猪的品质，这样的猪肉售价可达每斤50元。他说：“黑猪生态散养既能保护环境，提升肉质，又能拉动当地农产品（玉米）的销售，一举多得。”
子承父业，大学生深山里当上了“养猪倌”
本刊记者 何召霞
平邑县位于沂蒙山区腹地，被国务院纳入国家重点生态功能区，旅游区有5A级蒙山风景区、4A级天宇自然博物馆和九间棚等，管营的黑猪养殖基地就坐落在平邑县柏林镇三关庙村的深山里。
“90后”管营出生在山清水秀的沂蒙山柏林镇三关庙村。他的父母从事养殖行业多年，受家庭影响，管营从小就对这个行业有着浓厚的兴趣，所以大学选择了畜牧兽医专业。大学一毕业他就返乡子承父业，在深山里当起了“猪倌”。
管营
近日，记者采访了平邑县益丰农业开发有限公司负责人管营。他身材微胖，粗粗的一字眉使他看上去更加稳重。管营风趣幽默，声音更是格外亲和。子承父业8年来，他创新生态养殖模式，开辟多种销售渠道，不仅让消费者吃到了小时候猪肉的味道，还带动了沂蒙地区黑猪产业的发展。
管营告诉记者，科学规模养殖很重要。
首先要给黑猪提供舒适的生活环境——猪舍合理区分，分为母猪生产区与小猪生长区。体重不同的小猪仔，猪舍也不一样。小猪生长区按猪的体重通常分为：30斤至50斤，50斤至60斤，等小猪仔长到80斤至90斤左右放到山上散养，让它们自由采食。
其次要给黑猪建立档案，让每只猪仔都有自己的家族谱系。小猪仔的档案卡详细记录其打疫苗的情况，“身份证”显示家族谱系，如小猪仔的父母是谁；母猪的“身份证”则详细记录它的配种情况、再次配种的时间等信息。
管营特别强调：“选品种——搞防疫——抓繁育——清环境，一样都马虎不得。”
最后要做到绿色发展，既要守住绿水青山，又要推进绿色高质量发展。管营把1000多亩的山林用钢丝网圈起来，让黑猪自由采食。据管营介绍，黑猪散养在山上能让其膘肥体壮，肉质紧实。为保护生态，管营每年都会在山上撒播草籽，让大山上的草儿年年“春风吹又生”。而采用“碳中和”养殖（即种养结合），也让猪粪化作“春泥”还给山林。
管营采取的销售方式是线上线下相结合，这种方式目前来看并不算新颖，但“看得见、吃得放心”的营销方式赢得了顾客的信赖，收获了90%的回头客。
全程可视化，管营让消费者全程参与养殖过程，让顾客对黑猪的品质更加信赖。
黑猪一年四季散养在大山上，采食山中的栗子、金银花藤、南瓜、应季瓜果等，可以增强其体质，使肉质口感更佳。
“用金银花藤喂猪，能够预防一些热性疾病，还能防止中暑。同时，金银花还能够替代一部分粗纤维，改善胃肠的蠕动，增强猪的抵抗力。”管营还告诉记者：“黑猪‘懂’文明，它们会在离食物很远的地方‘方便’；黑猪‘识’野味，山上野生菌类很多，有毒的菌类绝不入口。”
管营的实体店发展初期，顾客受市面瘦肉型猪肉的影响，对膘肥皮厚的黑猪肉敬而远之，不愿尝试。怎样才能让大家吃到嘴里，成了难题。无奈之下，管营在店内架起锅，清水煮肉，切成薄片，配以蒜泥蘸料，低于成本价甚至免费赠送。“能送到顾客口中，已经成功一大半。清水煮肉可以很好地区别口感，黑猪肉香而不腻，比普通猪肉好吃多了。”很多顾客说尝到了小时候的猪肉味，销量终于打开了。
随着互联网的兴起、购物平台的火热，管营看到了新的商机。由于县城内销量有限，为了让沂蒙黑猪走出沂蒙山区、走进大城市，他开始接触网络平台。初期问题很多：快递速度慢，鲜肉送到顾客手里不新鲜、品质不美观，顾客质疑黑猪肉的生长周期……有了问题，逐个解决：上新设备——真空包装——冷冻——泡沫箱保温——加入冰袋/液氮，层层保温。同时，顾客可以通过直播看到真实的放养状态。
目前，管营的线上销售平台主要有淘宝、京东和抖音，三个店铺都有冷链，鲜肉48小时内送达，线上线下年销售额超过1000多万元。
经过多年的深耕细作，管营散养跑山猪渐渐被大家熟知。他个人被多家电视台报道，公司也得到了社会的认可。2012年，公司被评为临沂市标准化养殖场和第二届中国（蒙山）养生长寿食品博览会金奖；2017年，公司被评为振兴乡村经济先进单位，获得无公害农产品认证；2022年，公司获得有机农产品认证；基地成为沂蒙黑猪保种育种厂。
管营表示：“从家庭的角度来说，我承上启下，传承产业，倾尽全力把黑猪产业做好做强，一步一个脚印，让黑猪走出大山，把好的产品端进千家万户的餐桌。从社会的角度来说，我得到当地党委和政府的关注和扶持，柏林镇兽医站站长郭祥无数次上山进行技术指导，县团委在电商技能方面给了我很大的帮助，散养跑山猪也受到消费者的认可……我会继续做对社会和大众有意义的事情，让顾客吃到放心的无污染的原生态猪肉。”
终审：吕通义
审校：杨 茗 刘朱婴
编辑：何召霞
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