吃过非遗炸牛奶，才知道牛奶别有一番风味!
顺德鱼面，双皮奶，均安蒸猪，陈村粉……“食在广州，厨出凤城”，是无数老饕们的共识。
而有着“凤城”之称的顺德，连一道街头小吃，也让人念念不忘。
广东的朋友们应该已经知道，我说的就是炸牛奶。
咬开金黄酥脆的外皮，里面被煎得嫩滑香浓的牛奶就会像果冻一样涌出来，甜而不腻，入口即化。这一口奇妙的体验，不知道收服了多少朋友的心。
去顺德一趟不方便，今天我们就给大家带来这张“车票”——只要开袋炸几分钟，就能吃到正宗的顺德炸牛奶。
一口，直达顺德！
香脆嫩滑，一口全享受
口味正宗得就像现做
顺德非 遗炸牛奶
官方价 88元
福利价 68元/2盒，118元/4盒（8根装/盒）
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01
炸出来的牛奶
好吃到舌头都捋不直
“牛奶炸了，能好吃吗？”如果你有这样的疑问，一定是因为你没吃过顺德炸牛奶。
看这精致的外表，裹着软嫩嫩的内芯，都有点舍不得吃。
轻轻咬开炸得酥脆的外皮后，里面裹着的嫩滑的牛奶就会滑出来。牛奶是果冻质地的，甚至还带有一点Q弹的奇妙口感。
当你一口咬下去，清甜的牛奶香在舌尖炸开，加上炸得刚刚好的、咸香的外皮，咸甜的碰撞真真是奇妙无比。
只要你吃了一口，你就无法停下来。
和我以前吃过的炸牛奶不一样，这款，真的很有在顺德的感觉。
虽然外皮是油炸的，但吃起来完全没有油馊味，反而清新又酥脆，这是我在顺德才能吃到的特别。
炸牛奶之所以广为人知，成为粤菜名菜、非遗美食的原因之一，是它坚持用水牛奶作为原料。
水牛奶是地方特色产品。在中国，只有少数几个省份有。
两广人熟悉的姜撞奶、双皮奶等，都必须用水牛奶来制作。
跟一般牛奶不一样，水牛奶更香醇浓厚，而且胆固醇低，营养丰富。
水牛奶产量低，且只有少数地区独有，这也让水牛奶制品的“地域性”非常强。
出了两广地区，想吃到正宗的炸牛奶，不是容易的事。
▲郭尧生亲自监督、视察奶源
香滑的牛奶一碰撞，就像按下了释放多巴胺的开关，咀嚼之间，脑海里只有“幸福”俩字在反复冲刷。
真的，如果你没吃过，我会替你感到可惜。
02
非遗美食
郭尧生的炸奶人生
最早的炸牛奶，灵感来源于一道凤城名菜——炒牛奶。花样百出的顺德厨师，把炒牛奶衍生出另一种创意的吃法。
他们将拌有生粉、白糖的水牛奶加工，经过繁琐细碎的工序，炸牛奶便诞生了。
短短的70年间，顺德人对炸牛奶的追求，一直没停过。这场探索美食的修行，非遗传承人郭尧生一钻就是30年。
郭尧生受到厨师世家的熏陶，从小就懂几分烹饪技艺。
为帮补家计，15岁那年，他开始向父亲学习厨艺，每天背着锅碗四处接单。
所幸，对于厨房那几分地，和锅碗瓢盆交响的热爱始终没停过，他的付出有了回报。
▲非遗证书、荣誉证书
炸牛奶，是他在大型的宴会酒席，必会制作的菜式。
可是一段时间后，郭尧生却屡屡收到宾客的投诉。从制作到上菜20分钟，炸牛奶口感难免发生改变。
（图 源|佛山电视台）
郭尧生发现，再极致的手艺，也难以掌控好炸牛奶的品相。
脆浆开得不好，炸牛奶的表层都会出现破洞；
牛奶蛋白对高温格外敏感，油温稍有闪失极易变焦。传统的工序，已经难以满足批量的生产。
1997年，为了钻研炸牛奶，他决定停止饭店后厨的工作，闭关修炼。
（图源|佛山电视台）
“你搞了那么久都没搞出来，不如别做了吧”，面对这样的劝说，郭尧生并不在乎。
他苦练炸牛奶13道工序，改良传统炸牛奶的配方， 结合现代科技不断创新。
在试验了上万斤面粉，试错了上万条牛奶卷后，郭尧生终于破译了工艺化生产传统生产炸牛奶的密码，将顺德炸牛奶的品质标准化。
不同于线下茶楼的面包糠包裹，改良后的炸牛奶，采用高温蒸腾出来的新鲜面团，包裹奶冻。
终于解决了传统炸牛奶韧而粘牙的问题，也可以满足批量的生产，长途运输送到各家各户。
面皮要用切割机切成2.55mm切片，无菌车间操作、班前班后整体采用臭氧消毒。
严格的工序、规范的车间环境管理，让炸牛奶的品质有了保障，位居全国炸牛奶品牌TOP3内。
还通过了严格的质检，每一口都美味而安心。
▲相关荣誉证书
▲专业机构检测报告
每年，成千上万条炸牛奶从他的工厂发出，配送到成千上万的餐桌上。
现在，我们足不出户，在家里也能品尝到顺德地道风味的炸牛奶。
03
吃法多，味道好
老人小孩忘不掉
吃法方便又简单，在家也能做出美味的非遗美食来。
无需解冻，开袋后放入100°-120°高温热油，只需炸4-5分钟，就能品尝到这道顺德知名非遗美食。
一根根黄灿灿的炸牛奶从热锅捞出，浓郁的香味立刻就飘散开来，还没开吃就已经垂涎欲滴。
怕油炸上火的小伙伴们，也可以尝试另一种美味吃法：放入蒸笼蒸3分钟即可。
蒸出来的炸牛奶，软香绵滑，奶味更加浓郁。
如果你喜欢软软糯糯的口感，那它一定不会让你失望！
作为家庭厨餐，或者下午茶甜品，或打火锅配菜，都非常合适。
在过节家宴，端出来必然是被小朋友们抢着，瞬间空盘的那份！
不用大老远飞去顺德，现在只要在家，几分钟就能吃到惊艳的顺德味道。
官方价88元的炸牛奶，今天我们给大家带来了68元/2盒，116元/2盒的福利价，大家千万别错过，包你“食过返寻味”！
每盒8根装，建议大家多囤一些，因为吃过就停不下来了。
香脆嫩滑，一口全享受
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#廿四鲜专场
冷冬已过，万物复苏
是时候吃春食了！
三月艾草香
稀少的野生艾草青团
非遗工序制作而成
咸甜口味皆有
“明前茶，贵如金”
每年舌头难忘的“鲜味”明前茶
这次带来五款——
恩施玉露、贵安杉尖、蒙顶甘露、安吉白茶、梁野翠芽
都是高级制茶师制作
鲜爽对味
“世界十大名果”之一的燕窝果
香甜可口，果园直发
尝鲜期至多一个月
不要错过！
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