保障师生“舌尖上的安全”，教育部出手规范整顿
为人父母，最担心孩子的健康问题
孩子在学校吃得好不好？
有没有乱吃垃圾食品？
营养摄入够不够？
孩子的健康问题，牵引着万千父母的心
近日，事关校园食品安全
教育部联合四部门
开展保障学校食品安全相关工作
强调中小学校、幼儿园原则上
不在校内设置小卖部、超市
学校周边不得设置售烟、售酒网点
教育部：部署各地保障春季学校食品安全
众所周知，学校小卖部是孩子的“乐园”。
孩子一下课，就一窝蜂冲去小卖部，这个买饮料，那个买辣条，有吃有喝，好不热闹。
这就产生了不少问题：
孩子宁愿吃零食，也不愿吃正餐。
孩子不理性消费，容易攀比跟风。
不得在校内设置食品经营场所
除了对孩子影响不好外，小卖部所售食品也不健康。
教育部门指出问题所在：
售卖高盐、高糖、高脂食品和酒精饮料。
对含糖饮料、调味面制品等零食进行广告宣传。
的确，小卖部里琳琅满目的散装食品，存在不少安全与健康的问题。
第一、高盐、高糖、高脂。
比如鱿鱼丝、海苔、跳跳糖、可乐、薯片、面筋等。
盐分摄入过多，容易损伤黏膜；糖分摄入过多，容易出现蛀牙；脂肪摄入过多，容易导致肥胖。
第二、存在食品卫生问题。
孩子买零食，往往不会看包装上的标识。
是否过期？有没有生产商？是不是三无食品？
一旦吃了有害食品，很可能对身体健康造成严重影响。
第三、诱导孩子抽烟、喝酒。
有记者走访发现，不少小卖部出售电子烟、酒水等。
好奇心重的孩子，会想办法偷偷尝试；爱跟风的孩子，会模仿成年人抽烟喝酒。
如此看来——
取消小卖部，把健康还给孩子，可谓是用心良苦，着眼长远。
打击和防范学校利用小卖部搞腐败
要知道，学校小卖部是很赚钱的。
一是因为孩子的钱好赚，二是因为没有竞争对手，利润高到吓人。
湖南一个中学小卖部，三年经营权拍出了320万。
有人算出这笔帐：
这个县级中学，有3000多名学生，在三年经营权320万的情况下，一年利润能有100来万。
校园生意的暴利，早就不是秘密了。
而家长最担心的，莫过于“羊毛出在羊身上”。
正如新华网所说：“封闭的消费环境很容易造成垄断经营，学生议价能力弱，难免成为待宰的“唐僧肉”。如此高昂的年租金，商家会不会暗中涨价，甚至以次充好，将经营成本间接转嫁到学生身上？的确，羊毛出在羊身上，这是毫无疑问的！”
为此，国家重拳出击，坚决把小卖部清除出校园。
无论如何，都不该让孩子买单！
严控校园食堂食品安全
除了小卖部外，学校食堂也要重点关注。
教育部明文规定：
督促校外供餐单位和学校食堂，严格遵照相关操作规范，强化食品加工等各环节管理，严控食品安全风险。
前年，教育部也在《营养与健康学校建设指南》中提出：
学校食堂和校外供餐单位，要根据学生实际情况搭配学生餐，制定食谱和菜品目录，公示带量食谱和营养素供给量。
总之，学校食堂就要做到两个保证：
保证卫生，保证营养。
比如，设立“学校相关负责人陪餐制度”。学校厨房，要进行可视化监督，保证后厨的干净卫生。学校领导，应该陪学生用餐，及时发现并解决用餐中的问题。
又比如，落实“家长陪餐制度”。让家长走进食堂，和孩子一起用餐，发现问题，提出建议。学校也要公开用餐信息，对每餐的食品做好留样，满足检验需要。
保护孩子，责无旁贷。
学校必须担起这份重责，落实各项安全制度，让孩子吃得放心，吃得健康。
保障孩子饮食安全注意这几点
春季来临，万物复苏，气温回暖，各种致病菌生长繁殖加快，食物加工、储存、食用不当容易导致食源性疾病发生。
历年食源性疾病监测发现，尤其以学校食堂微生物污染引起的事件居多，为预防校园食源性疾病的发生，学生和学校食堂应分别注意以下几点：
NO.1?养成良好的卫生习惯
俗话说：病从口入。
养成良好的卫生习惯，是防止疾病发生、确保饮食卫生的重要环节之一。
我们的双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的，如擦鼻子、抓弄头发、触摸口部、抓痒等，这些动作若与进食连在一起，就有了污染食物，传播食源性疾病的风险。
因此一定要做到：
1.饭前便后要洗手；
2.瓜果洗净后再食用；
3.不喝生水；
4.不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品。
NO.2 食品安全五大要点
为保证食品安全，世界卫生组织推荐从以下五个方面做起：
1.保持清洁。
食堂从业人员拿食物前先洗手，食物制备过程中也要经常洗手；
便后洗手；
食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁；
防止昆虫、老鼠及其它有害生物进入厨房接近食物。
2.生熟分开。
生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开，加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板等；
生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。
3.完全煮熟。
食物尤其是肉、禽、蛋类和海产品加工过程要完全煮熟；
炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到70℃；
肉和禽类食物的汁水要变清，不能是淡红色；熟食再次加热要彻底。
4.食物要保存在安全温度下。
食物加工制作完成后，熟食不要在室温下存放超过2小时，熟食和易腐败的食物应及时冷藏；
热餐在食用前温度应保持在60℃以上；
即便在冰箱中的食物也不能储存过久；
冷冻食物不要在室温下解冻。
5.确保水和食物原材料安全。
确保学校饮用水符合安全标准；挑选新鲜和有益健康的食物；
选择经过安全处理的食物，如巴氏消毒奶等；
要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前；
不要食用超过保质期的食物。
NO.3?校园食源性疾病特点及处理方法
校园食源性疾病的特点：
1.发病者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物，未食用者不发病，停止食用该食物后，发病很快停止；
2.潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短；
3.一般无人与人之间的直接传染；
4.所有发病者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。
校园食源性疾病的处理方法：
1.立即停止供应食用可疑中毒食物；
2.采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物；
3.尽快将病人送附近医院救治；
4.马上向相关部门报告，同时注意保护好中毒现场，就地收集和封存一切可疑食品及原料，禁止转移、销毁；
5.配合相关部门开展现场调查，切实落实各项预防控制措施。
来源 | 教育部官网? 编辑?| 王一萍? ?终审 | 朱汉华