山东，是时候恢复中华美食第一省了

　　最近，淄博烧烤突然火了。现在的淄博烧烤，一个情况是火，另一个情况还是火。有些人甚至不远千里来到淄博，就是为了品尝一下淄博烧烤。淄博站的客流量，连续一个多月都超过了春运时期。

　　大量吃烧烤的游客涌入淄博，差点把淄博塞满了。甚至，烧烤一项足足能把淄博GDP拉升几个点，这可是前所未有的盛况。

　　有人担心淄博烧烤还要火多久，其实用不着，因为经过这次核弹级流量，淄博烧烤注定会遍地开花，很多烧烤店都会想办法和淄博扯上关系，淄博烧烤也将会因此成为顶流美食品牌，和沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭齐名。

　　

　　黄焖鸡米饭，其实是济南的。黄焖鸡米饭没加济南两个字，确实是济南宣传的一个巨大失误，白白浪费了一个扬名四海的机会。但黄焖鸡米饭确实是发源于济南。

　　另外二线美食品牌，比如武汉热干面、北京烤鸭、南京鸭血粉丝等，山东也有不少。比如青岛秘方排骨、单县羊汤、德州扒鸡、枣庄辣鸡子等。

　　

　　山东发展美食，有两个别人学不来的特点。

　　一是食材量大且便宜。山东的农业产值全国无出其右。粮食产量全国第三，蔬菜产量全国第一，水果产量全国第一，肉类产量全国第一，海鲜产量全国第一。山东一个北方省份，却在农业方面秒杀一众南方省份。

　　如此庞大的农产品数量，让山东农产品供应全国，而且省内农产品价格低于其他省份。所以在南方都是一小碟的东西，到山东这边同样的价格给你来一盆。在南方一些市场上，一次买一个苹果几根香蕉是很正常的事情，但山东就不行，人家一次要卖一大袋，你要就给你一个。

　　淄博烧烤一大特点不就是便宜吗，4个人一百多块钱就能吃的饱饱的，这在全国其他地方都是见不到的。

　　二就是山珍海味都有。山东是个半岛，里面有大面积的山区，这就形成了山珍海味结合的局面。

　　

　　我国的八大菜系中，唯一的北方菜系就是鲁菜。现在鲁菜好像式微了，不如川菜、粤菜那么火爆。很多人就以为北方的饮食文化，远不如南方。

　　然而鲁菜却被称为百菜之首。中国的餐饮文化，是从鲁菜开始的。早在春秋时期，就开始“食不厌精，烩不厌细”了。

　　首先中国炒菜的基本技法，比如铁锅炒菜，姜葱蒜爆锅，都是从鲁菜开始的，然后推广到其他菜系。到现在，章丘铁锅、章丘大葱、金乡大蒜、安丘大姜依然是铁锅、姜葱蒜最著名的品牌。

　　不光是姜葱蒜爆锅，包括煮汤用的吊汤、高汤、入味等概念，也是鲁菜发明的，被其他菜系学去改良。比如川菜的开水白菜，就借鉴了鲁菜的吊汤之法。

　　烧烤也有一份，为啥淄博烧烤能火的一个原因还有淄博是世界上最早开始烧烤的。

　　这就好比儒家思想一样，现在儒家思想没多少人知道了，然而中国社会的运行规则和伦理基础都是儒家奠定的。

　　

　　鲁菜的经典代表有葱烧海参、黄河鲤鱼、九转大肠等

　　所以，是时候恢复山东美食大省的身份了。

　　山东发展美食有着很好的条件，一是鲁菜根基还在，有着太多的经典菜可以挖掘，二是农产品便宜，可以做到量大、份足。

　　以淄博烧烤为机遇，发展山东美食，是时候了。

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