风口产研院·深度报道｜青岛城阳区：技术驱动，打造食品饮料高质量发展“第二曲线”

　　风口财经首席记者 王好民以食为天。作为中国人的“头等大事”，食品饮料行业一头担负着推进乡村振兴、共同富裕，另一头事关扩大内需战略、培育工业增长新动能。食以安为先。疫情三年，消费方式和观念加速转变，人们对于健康食品的需求和重视程度更胜以往。在我国经济恢复“波浪式发展、曲折式前进”大背景下，如何回答好食品安全与健康的时代之问，推动食品产业通过健康转型，顺应人民群众食物结构变化趋势，满足人民群众对美好生活的向往，食品饮料产业集聚的县域经济，成为最大看点。作为中国创新百强区、中国工业百强区、中国百强主城区之一，青岛城阳区的食品饮料产业转型步伐先人一步：2021年，城阳区特种食品产业集群入选山东省特色优势食品产业集群，成为全市唯一获此荣誉的食品产业集群；2023年，申报的青岛市食品饮料产业集群，获评山东省“十强”产业“雁阵形”集群。今年上半年，城阳区食品饮料产业链156家“四上”企业营收158.57亿元，同比增长11%。近日，风口财经专题调研组深入城阳区，从产业政策、市场主体、创新平台等多个维度进行剖析，探寻驱动区域经济新发展的食品饮料产业“健康基因”。行业趋势健康为王，食品饮料开启结构化变革“窗口期”对于食品饮料行业而言，14亿人口和4亿中等收入人群形成的“大水养大鱼”的庞大市场，已经跃然眼前。国家统计局数据显示，1—8月份，社会消费品零售总额302281亿元，同比增长7.0%，其中：餐饮收入 32818亿元，增长 19.4%，对经济增长的贡献度显著提升。与此同时，板块结构优化，健康特征在强化。“国内膳食营养补充剂第一股”汤臣倍健2023年半年报显示，营收同比增长32.58%至55.96亿元，对应归母净利润15.45亿元，同比增幅为47.41%。另据相关机构预测，中国的营养健康消费品市场2020-2025E复合增长率最高，预计将达到了9%，高于全球及亚洲年均复合增长率（6%、7%）。一个明显现象是，以前消费者选择食品，看口味、比价格，现在更关注配料表、零添加。各大电商直播间里，食品配料表是不是“干净”，已经成为主播们的“必答题”。以主打“不参与代谢、不产生热量、不升高血糖”等功能性的代糖为例，2022 年我国代糖产品的总消费量约为 30 万吨，同比增长 20%。其中天然代糖的消费量约为 19 万吨，同比增长22.6%。值得关注的是，与以往印象中的保健食品与“银发经济”具有更强的关联性不同，随着数字经济社会到来，年轻一代消费群体的健康需求和认知教育加速进化，健康食品在各个年龄段表现出强烈的“普适性”。例如， 80、90后工作生活压力较大，加班熬夜是家常便饭，防脱助眠强免疫成为他们的消费诉求； 00后使用电子产品较多，护眼已经成为“刚需”。各大电商平台热销榜也显示，益生菌、叶黄素、蛋白质、膳食纤维、褪黑素、辅酶 Q10 等营养补充剂已成为“常客”。中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国指出，过去三年，面对多重风险与挑战，中国食品工业愈发显示出“压舱石”的重要作用。党的二十大报告提出，“高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务”，而食品产业的高质量发展一定离不开“安全”与“健康”。他同时指出，当下，正处于一个创新的时代，食品作为一类消费侧推动供给侧创新的典型产品，既需要持续的科技创新，以满足消费分级与个性化的健康需求；更需要科研成果在标准法规支撑下的快速转化，以支撑产业的可持续发展。市场主体技术驱动，开启价值链高质量发展“第二曲线”从供给侧来看，消费端的健康化趋势，带来的不仅是订单，更有价值链高质量发展的“第二曲线”，以及不同于过去的财富机会。调研中记者了解到，青岛市食品饮料产业集群链主企业利和味道（青岛）食品产业股份有限公司（以下简称“利和味道”），瞄准智能化、健康化、标准化升级，自2018年起不断增加研发投入，通过自主设备和工艺研发，斩获10+项发明专利、40+项实用新型专利及2项自动化控制系统软著，其自主研发的万升级超临界萃取装备技术全国领先，以精准的风味数字化领跑行业变革，其推出的多款高品质创新食品履获国际风味大奖。细看利和味道的产品线，仅一颗红花椒就被打造成花椒油、花椒精油、花椒油树脂等近十个SKU，辐射调味品、肉制品、方便食品等众多产业链下游企业，产品市场空间大大延伸的同时，上游农业产业效益也被激活。2020年6月，依托城阳区与陇南成县的结对协作平台，作为引企入陇第一家落地、投产的产业扶贫项目，陇南利和萃取项目一期在成县投产。利和味道陇南利和萃取科技有限公司负责人介绍，项目依托青岛利和自主知识产权的超临界二氧化碳流体萃取设备和技术，萃取本地花椒、当归等特色农产品的味道精华，得以在基础味道、复合调味料、健康食品、大健康产品等行业级产品应用，提升了农产品产业附加值与市场应用空间。据了解，通过就业用工，农产品收购方式带农增收，目前陇南利和萃取项目累计收购甘肃花椒约5000余吨价值约5亿元，带动了数万农户增收。同时在陇南利和萃取花椒全产业链项目的带动下，当地9个乡镇栽植无刺花椒约60.5万株1.37万亩，花椒产业将产生较为可观的经济效益，花椒树也将成为农民增收致富的又一株“摇钱树”。在城阳区，食品行业的健康基因，不只是龙头企业的发展动能，更是众多中小企业的成长策略。“烤鱼和捞汁小海鲜是我们的爆款产品，现在工厂正在加班加点忙生产，仅今年上半年，销售额已达1500-2000万，远超去年全年。”青岛佳美洋食品有限公司相关负责人刘敏告诉记者，2021年企业开始由传统的水产品加工向海洋功能食品转型，短短两年间，凭借城阳区完善的产业链基础以及企业多年来在水产加工领域积累的技术工艺优势，不仅实现了产品的突围，更以技术突破构筑了独特壁垒。据了解，佳美洋通过与同属城阳区内企业元达生物合作，引入后者科研团队基于纯乳源益生菌提取技术开发的功能性生物防腐后生元PostbioYDFF?-3，不仅有效实现化学防腐“减量替代”，获得了广受市场消费者欢迎的“清洁标签”。同时，在后生元有助于调节肠道菌群平衡的实验室数据加持下，产品又因健康属性而多了一重附加值，备受客户青睐。产业政策科研赋能，助力传统食品饮料增加“含新量”2021年，青岛市城阳区特种食品产业集群入选山东省特色优势食品产业集群，成为全市唯一获此荣誉的食品产业集群；2023年，申报的青岛市食品饮料产业集群，获评山东省“十强”产业“雁阵形”集群。顶层设计之下，各项产业政策、创新要素加速导入。围绕打造更富含“新”量的产业生态，城阳区整合碎片化政策，把资源要素向潜力企业倾斜，对研发费较上一年度新增部分的20%进行奖励，全力扶持企业加大研发投入。创新服务平台协同赋能。建立青岛海洋食品营养与健康创新研究院、青岛特种食品研究院和国家质量基础设施（青岛）总部基地（NQI）三大服务平台，承担原始创新和关键核心技术攻关任务，着眼于突破世界前沿技术、卡脖子技术和应用型关键共性技术，在集聚创新资源、汇聚创新资本、凝聚创新人才、孵化创新企业、促进科技成果转化等方面发挥作用。例如，4月，城阳区举办第一期NQI赋能食品产业高质量发展产销互联活动。30余家区食品规上企业和入驻总部基地的NQI机构代表参加活动，与青岛特种食品研究院和青岛海洋食品营养与健康创新研究院实现对接，共同开启成果转化、产业建设、人才引进等全方位战略合作，开启特种食品、海洋食品领域高质量发展新模式。6月，城阳区区工信局联合青岛海洋食品营养与健康创新研究院的专家技术人员，深入青岛浩源集团有限公司，探讨提高附加值解决方案。双方围绕新产品开发、下角料循环利用达成意向。目前，企业已经想青岛海洋食品营养与健康创新研究院提供样品进行实验评估。据悉，截至目前，创新服务平台与区内60余家食品企业多次开展“供需对接”“百名青年专家进百企”科技服务等活动。其中，特种食品研究院与海洋研究院与区内约30家企业开展合作。金融社会资本参与积极。按照产业链“5个1”的工作机制，鼓励发展私募基金市场，引导和促进天使投资、创业投资、股权投资、产业投资和并购重组等机构，在全区设立基金、投资机构或设立区域性子基金，增加投资规模，吸引社会资本投入，引领产业发展。目前，由北岸控股和利和味道发起，翊翎资本基金管理，运用利和味道的产业运营能力，成立专项投资于食品产业链基金，规模3亿元，其中首次关闭2.38亿元。“下一步，我们将加大对产业链规上工业企业走访调研，梳理本土企业增资扩产、转型升级、市场开拓、融资需求等发展需要，探讨如何从技术改造升级、增加附加值等多维度做好服务，助力企业发展。”城阳区食品饮料产业链专班相关负责人表示，在已有山东省特种食品特色优势食品产业集群称号的基础上，将依托青岛农业大学和青岛特种食品研究院，加快推进国家特种食品技术创新中心的争创工作，实现食品饮料创新链与产业链的双向奔赴。举报/反馈