吃得饱＝吃得好？吃得多＝吃得对？“掌勺”多年的你，吃得健康吗？

　　每日商报讯 近日，国家卫生健康委办公厅、国家中医药局办公室印发《关于组织开展2022年全国老年健康宣传周活动的通知》，确定今年全国老年健康宣传周（7月25日至7月31日）的活动主题为“改善老年营养，促进老年健康”。

　　可能有人会觉得，现在的老人们生活物质条件相对较好，营养状况肯定也得到了相应保障。然而，事实是否真的如此？是不是只要吃得多，食材用得好，就一定能吃得营养、健康？

　　对此，记者进行了一次面向老年群体的营养状况调查，其中近七成的人认为自己平时会有意识地调节每餐的营养配置，但营养搭配主要源于以往经验和养生公众号，鲜少有人会前往医院的营养科寻求专业建议。

　　近七成家庭“掌勺人”注重三餐营养搭配 80%受访者从未进行营养筛查评估

　　本次调查中，记者共发放问卷104份，受访者年龄主要处于50-80岁区间，受访者年龄层覆盖最多的为60-70岁区间，约占全部受访人数的58.7%。

　　记者发现，在104位受访者中，有69人负责一日三餐的烹饪，可以说是一家营养配置的“掌勺人”，一家子是否吃得健康也几乎都靠他把关。而在是否会有意识地调节每餐营养配置的选择中，2/3的人都选择了“会”，可以说注重营养搭配的意识相对来说还是比较高的。但当问及获取营养知识的渠道，57.7%的人选择了依靠熟人经验，42.3%的人主要依靠养生公众号。

　　“我们家都是我烧饭，除了早饭楼下小店买一下，中饭晚饭都自己做。这么多年下来，菜色搭配早就有经验了，不需要去看什么营养科。”受访者孙阿姨表示，她的烹调习惯多年下来几乎没有变化，一家人吃得也挺习惯，就不会刻意去考虑营养搭配是否合理。

　　记者也对各个家庭中早中晚三餐的常见食物进行了调查，发现在早餐中，鸡蛋的选择率一骑绝尘，达到76%左右，牛奶占比44%；馒头等传统中式碳水食品选择率差距不大，都在三成左右；白粥与杂粮粥的选择率在二成左右。

　　午餐与晚餐中，白米饭与蔬菜类占比较高，达到74%；鱼虾等水产类紧随其后，占比58%左右，牛羊等红肉类占比41%，禽类与杂粮主食的选择率相对较低，分别只占14.4%与9.6%左右。三餐之中，83.7%的人不会设置加餐，其余选择加餐的人群用于加餐的食物与水果和饼干、坚果为主。

　　而对于如何评估自身营养状况，大多数受访者都表示，只要没有生病，就说明营养搭配均衡，因此在日常是否会看营养门诊，进行营养筛查评估的选项中，80.8%的人都选择了“不会，没有必要”，只有不到8%的人选择曾经去过营养门诊，并进行过营养筛查。

　　老年人的营养需求有别于一般成人 “老年膳食指南”今年首次按年龄段制定

　　“近几年来，大家对于日常饮食中的营养配置，重视程度还是有所提高的，比如在早餐时间会选择鸡蛋、牛奶等富含优质蛋白质的食物，正餐中会搭配蔬菜和肉类等。”杭州市红十字会医院内分泌代谢病科主任牟新告诉记者，对于健康人群来说，一日三餐能做到荤素搭配、种类齐全、少盐少糖一般不会出现太大问题，但如果是面对年龄在60周岁以上的老人，他们的营养需求又会有所区别，不能一概而论。

　　今年5月底，中国营养学会发布《中国居民膳食指南（2022）》。其中，老年人膳食指南分为《一般老年人膳食指南（65-79岁）》和《高龄老年人膳食指南（80岁以上）》两个部分。这是自2007年单独列出“老年膳食指南”后，首次按照年龄段来指定老年膳食指南。

　　牟新解释，新版老年膳食指南中，单独划归的高龄老年人膳食指南（80岁以上）特别列出了六条建议，强调对高龄老人要加强营养筛查和营养指导，膳食摄入不足或伴有慢性疾病，应在医生和临床营养师指导下，适时合理补充营养，如特医食品、强化食品和营养素补充剂等。

　　●食物多样，鼓励多种方式进食

　　●选择质地细软，能量和营养素密度高的食物

　　●多吃鱼禽肉蛋和奶豆，适量蔬菜配水果

　　●关注体重丢失，定期营养筛查评估，预防营养不良

　　●适时合理补充营养，提高生活质量

　　●坚持健身与益智活动，促进身心健康

　　“可以看到，无论是在一般老年人膳食指南中，还是对高龄老人的膳食指南建议，都特别强调要关注营养筛查，预防营养不良，这也是日常生活中容易被忽略的部分。”牟新强调，随着年龄增加，人体肌肉含量会有所下降，如果不重视营养补充，老年人可能患上肌少症，这也是导致跌倒等现象的原因之一。除却补充营养，还要鼓励老人在力所能及的情况下进行抗阻训练，结合有氧运动，塑造健康体魄。