0失败的日本豆腐,10分钟就能搞定,嫩滑爽口,好吃还下饭
0失败的日本豆腐,10分钟就能搞定,嫩滑爽口,好吃还下饭。大家好,我是热爱美食的大元元。
日本豆腐起源比较早,真正流行于中国是从90年代开始的。日本豆腐外表晶莹,口感和中国的内酯豆腐很像,闻起来有股淡淡的清香,吃起来爽滑鲜嫩,不用嚼,就顺着喉咙滑下去了。
名字叫豆腐,日本豆腐其实不是豆腐,它的主要原料是鸡蛋和植物蛋白,成分更像鸡蛋羹,所以说日本豆腐营养也是很丰富的,很适合老人和儿童食用。
日本豆腐的做法很多,可以做菜,也可以做汤。今天就来做日本豆腐经典的做法,酱烧日本豆腐和日本豆腐羹。
酱烧日本豆腐
食材:日本豆腐,葱。调料:白砂糖,生抽,老抽,鸡汁,料酒,淀粉。步骤:
1.料汁:碗中放入半碗清水,倒入1勺白砂糖,1勺生抽,半勺老抽,半勺醋,1勺鸡汁,1勺淀粉,混合均匀。
2.把日本豆腐从中间切开,挤出,切成厚度3cm的圆片。
3.把日本豆腐的两面均匀地粘上淀粉。
4.锅中放油,油热后开中小火,把日本豆腐两面煎成金黄。
5.直接把料汁倒入锅中,煮至汤汁冒泡,把日本豆腐盛出。
6.撒上葱花作为点缀。
这道菜的特点是外表焦香,里面爽滑,配着浓浓的酱汁,入口即化。
日本豆腐羹
食材:日本豆腐2袋,火腿,豌豆,姜,葱。调料:盐,白胡椒粉,淀粉。
步骤:1.日本豆腐切成块,火腿切成细丝,姜切成姜丝,葱切成葱花。
2.锅中倒入油,油热后倒入姜丝,炒出香味。
3.放入豌豆,火腿丝,翻炒几下。
4.倒入开水(如果有高汤最好)。
5.汤开后,倒入日本豆腐,再次煮开后倒入水淀粉勾芡。
6.撒上一小勺白胡椒粉,出锅后撒上葱花点缀。
这道汤羹火腿片吊出来的汤浓香鲜美,豌豆清脆鲜甜,日本豆腐口感滑嫩,很适合秋天食用。
小贴士:
1.日本豆腐从头上剪开很容易碎掉,从中间带着袋子切开,这样就比较容易挤出来。
2.日本豆腐本身就是熟制品,不需要烹饪太长的时间,开锅即可。
3.水淀粉:水和淀粉的比例是4:1,此处用的是半汤勺淀粉加2勺清水。
4.香葱在成品菜做好后撒上,能最大发挥它的香气,也能让菜更好看。如果炒菜前需要爆锅,就把葱花一分为二。
5.火腿本身就很咸,所以汤没有另外放盐。怕咸的话就用清水把火腿,提前泡10分钟,具体可以根据自己的口味来。
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