北京农学院2023考研复试加试考试大纲：生物化学

　　北京农学院硕士研究生招生考试

　　复试加试-《生物化学》考试大纲

　　《生物化学》是为北京农学院食品科学与工程学院招收同等学历考生报考全日制食品科学与工程硕士、农业硕士食品加工与安全领域专业学位研究生设置的加试考试科目。

　　I 考查目标

　　侧重于生物化学综合知识的考查。考试内容应主要涵盖生物化学研究的基本内容及发展简史，理解和掌握生物化学有关的基本概念、理论及其实验原理和方法。要求考生能够运用辩证的观点正确认识生命现象的生物化学本质和规律，具备分析问题和解决问题的能力。

　　II 考试形式和试卷结构

　　1、试卷满分及考试时间

　　本试卷满分为 100分

　　2、答题方式

　　笔试

　　3、试卷内容结构

　　包括名词解释、单项选题、简答题和分析论述题。

　　III 考察内容

　　一、生物化学概述

　　(一)生物化学研究的基本内容

　　(二)生物化学的发展简史

　　二、蛋白质化学

　　(一)蛋白质的概念与生物学意义

　　(二)氨基酸

　　1．氨基酸的基本结构和性质

　　2、根据 R基团极性对构成蛋白质的 20种氨基酸进行分类

　　3、构成蛋白质的 20种氨基酸的三字符

　　(三)蛋白质的结构与功能

　　1．肽的概念及理化性质

　　2．蛋白质的初级结构

　　3．蛋白质的高级结构(二级结构、超二级结构和结构域、三级结构、四级结构)

　　4．蛋白质的结构与功能的关系

　　(四)蛋白质的理化性质

　　1．蛋白质的相对分子质量

　　2．蛋白质的两性电离及等电点

　　3．蛋白质的胶体性质

　　4．蛋白质的紫外吸收特征

　　5．蛋白质的变性及复性