重庆新东方职业学校：育德艺双馨人才，扬烹饪行业繁荣之帆

　　民以食为天，“吃”是一个永恒的话题。近年来，我国餐饮业不断发展，越来越多餐饮企业积极做大做强，向着生产标准化、管理规范化、经营连锁化迈进，烹饪行业作为餐饮业中的核心，也随着餐饮业的发展呈现出日益旺盛的生命力，而优秀的厨师永远都是稀缺资源，他们不仅在菜品研发创新上可以发挥重要作用，在一些餐饮企业个性化、私人化经营中，优势也更加凸显。

　　烹饪类职业作为一种民生职业，要越做越好，则需要职业教育在不断紧跟社会需求进行专业技能培养的同时，不断加强培养学生的职业素养。作为区域烹饪教育行业领头羊的重庆新东方职业学校，与时俱进，吐故纳新，始终以餐饮市场的需求拥抱崭新图景，坚持“特色立校、品质强校、名师扬校、教研兴校”的办学理念，勇立潮头，技能素质两手抓，走好新时代技能人才培养道路，多年来致力于培养德艺双馨的烹饪人才，如今已得到越来越广泛的社会认可。

　　

　　▲重庆新东方职业学校渝北校区

　　

　　▲重庆新东方烹饪学校沙坪坝校区

　　师资、教研、实训，培养烹饪行业德艺双馨人才

　　新时代要求职校学生不仅要做具有一技之长的“匠人”，更要具备职业素养，修“匠心”，这样才能在未来的职业道路上开拓新境界，引领更多可能，走得更远。树立并强化技能提升是“匠人”的必然选择，加强并提高职业素养是未来职场可持续发展的重要途径。重庆新东方职业学校以集团34年的办学积淀为依托，注重职业素质教育，从开齐、开足并上好技能职素课入手，构建以学生职业技能素质发展为中心的体系，开创技能与素养并重的人才培养模式。学校坚持让学生在校学成专业技术，让学生毕业后迅速成为行业的核心人才；更注重对学生行业素养、职业道德的培养，让学生成为德艺双馨的高复合应用型人才。

　　培养德艺双馨的烹饪人才，教学质量和良好的教师团队是关键。对于中国人来说，一向秉承“爱其子，择师而教之”，在重庆新东方职业学校可以看到，所有教师除了拥有多年餐饮行业从业经验，能够为学生提供专业的理论知识和烹饪技艺指导；在烹饪行业素养、职业道德方面也时刻以身立教，身先示范。此外，学校会不定期邀请烹饪菁英、行业大师、酒店职业经理人、连锁餐饮企业管理者等到校进行专题授课，从烹饪技术研发、行业现状及前景、连锁运营技巧等不同维度为学生传授技术、分享经验，让学生在校期间形成对未来职业的基本认识。

　　

　　▲名师授课

　　在教研方面，学校成立专门的研发部门，针对不同专业的教学内容、教材、教学用具、教学模式等进行更新和改进，保证学生所学习的技能和烹饪用具能够与市场接轨。不管在任何职场，职业道德及素养都是必备的，学校特别注重全面引导和培养学员身心健康，采用灵活多样的教学方式，培养学生技能学习的兴趣，再进一步培养学生规范的职业道德。

　　守少则固，力专则强，职业教育，学生实训必不可少。据悉，重庆新东方职业学校以培养职业技能型人才为目标，授课模式多以实训、实操为主，部分专业实训课时长高达80%，同时还采用“一人一岗一位”和“互动演示教学”的技能实训与趣味教学相结合的方式，让学生练就扎实过硬的专业技术。实训中更是时刻严抓学生职业素养，节约用料、讲究卫生等日常习惯直接见于实训课堂。

　　学校相关负责人介绍，烹饪教育需要让学生在真操实练中掌握技术，学校提供大规模的实训教室、丰富的实训原料，保证学生在大量的真实烹饪场景中实操练习，不断强化其专业性、科学性、创新能力，以适应毕业上岗需求。

　　

　　▲自主研发教材

　　

　　▲实训大厅

　　

　　▲茶艺实训室

　　

　　▲客房实训室

　　

　　▲半开放式休闲书吧

　　

　　▲集萃馆

　　校企“订单式”培养，共促学生就业、行业繁荣

　　职业教育肩负着培养多样化人才、传承技术技能、促进就业创业的重要职责，对于职校学生来说，职业教育更多是就业教育。为保障学生稳定就业、对口就业，重庆新东方职业学校一直以来坚持以“订单式人才培养模式”为核心开办专业培养学生。

　　学校为学生和用人企业搭建“双赢”平台，为成功就业提供有力保障。学校与全国数百家星级酒店、连锁餐饮品牌企业、知名西点烘焙连锁公司、精致餐饮品牌单位等建立良好的“人才共育”合作关系，采取“校企共建+校企共育”的定向培养模式，学生入校即可签订就业协议，选择就业单位定向班，以就业岗位需求设置毕业前的集训课程，通过专业培训，毕业就能直通就业岗位。

　　合作中，校企双方坚持以企业需求为导向，以技能教育为根本，以岗位能力为目标，以实训实战为手段，构建人才培养体系，培养应用型高技能人才。在教学方面注重实战教学，将教学内容与企业岗位需求内容严密接轨，帮助学生毕业直通名企；在管理方面严加要求，保证学生精进技能，定期组织学生到企业参观，身临其境感受未来就业单位的技术要求、管理方式、企业文化、工作流程等，以便学生毕业后更快进入工作状态。

　　

　　▲部分就业单位展示

　　学校相关负责人介绍，学校在选择校企合作单位时有一套标准，偏向信誉好、规模大、待遇高且体系完善、发展空间大的餐饮名企。这类单位能够更大程度上实现学生“毕业即定岗就业”以及就业后的稳定发展与职业晋升。正是因为有这样的合作模式，重庆新东方职业学校每年毕业生就业率高达98%，企业“订单班”学生更是实现毕业后全面就业，多数毕业生入职后迅速成长为行业能手与优秀餐饮管理者。重庆新东方表示：“我们唯有保持精益求精的匠心，久久为功的耐心，认认真真做好职业技能培养，让学子能够立大志、担大任、以专业技能贡献国家，以开拓进取服务社会，谱写更为动人的新时代匠人之歌，这正是时代和社会的热切期待！”

　　（文/李好 丛珊）

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