校长教师陪餐 陪的不仅是食品安全

　　滨州市新闻传媒中心讯

　　校长与家委会成员陪餐

　　

　　学校支委会成员每日例行检查

　　近日，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》，提出4月1日起，学校食品安全实行校长(园长)负责制，中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题，有条件的中小学、幼儿园应当建立家长陪餐制度。在滨州市区的一些学校，校领导、教师陪餐早已陆续实施，像滨州实验学校南校区，从去年10月份学校餐厅开餐以来，就一直实施校长与教师陪餐制度。

　　陪餐，何人陪？怎么陪？

　　4月3日中午11点40分，实验学校南校区的下课铃声响起，在这之前，餐厅里的工作人员早就把餐盘摆上了餐桌，由她们负责把小米稀饭盛到每个孩子的碗里，剩余的米饭和菜则由每个班级里派出的两名值日同学分发。

　　之后，来食堂就餐的同学们由班主任带队依次进入食堂，在划定的区域就坐，每个班级值班老师在所有同学就坐之后也坐在了同学们中间，开始和同学们一起品尝午餐，除了每个班的教师护导，校长和副校长每周五天，也是轮流值岗陪餐。“学校实行九年一体化支委领导下校长负责制治理体系，每天中午至少由一名支委会的成员过来陪餐，从去年十月份学校餐厅开餐以来，就一直执行这个制度。”实验学校南校区执行校长赵学军说。

　　学校食堂的午餐是两菜一汤加主食和水果，4月3日这一天中午是排骨和西红柿炒鸡蛋，主食是米饭，水果是西瓜。所有同学开始进餐后，校支委会几名陪餐人员才一一坐到孩子们中间，跟同学们一起吃饭，并询问旁边同学今天餐食的味道如何。

　　这一天，除了陪餐校长和老师，家委会的一名代表也来到了学校餐厅，“家长的意见也很重要，学校家委会成员每周不定期派一名代表前来陪餐。”学校一名老师称。

　　

　　班级值日同学负责派餐

　　陪餐不仅仅是一起吃饭那么简单

　　校长、教师和家长共同陪餐，不仅仅只是陪着孩子们吃饭那么简单，他们主要做的就是要关注学校食堂的食品安全，还有就餐食是否营养可口等方面提出自己的意见和建议。

　　在餐厅北侧的墙上，悬挂着餐厅的一周菜谱和餐厅食品安全环境卫生督察表，包括餐厅工作人员的个人卫生状况，食堂当日采购的食品原料、调料是否与验收和进货台账，当天采购的食用油、肉类、蔬菜水果是否有安全票证，是否为当天采集食材，餐饮具消毒卫生清洁是否符合要求，餐具消毒卫生情况等方面，都在食品安全督查之列，督察表上有督查和陪餐人员的签名，督查和陪餐人员在陪餐过程中发现的问题，也会记录在督察表上，由餐厅工作人员督查表后面进行反馈。

　　就餐完毕后，学校支委会的陪餐人员会来到餐厅一侧，查看餐厅工作人员提供的当日采购食品原料的台账和安全票证，并且来到后厨查看卫生状况，根据查看的情况在督察表上进行如实记录，所有陪餐教师和家长都可以对餐食的口味和搭配提出意见和建议，“一旦发现问题就要敦促餐厅进行整改。”学校一名老师称。

　　陪餐同时也注重孩子们用餐礼仪培养

　　同学们在餐厅用餐的过程中，记者也注意到了几个小细节，不管是进入餐厅之前，还是进入餐厅之后，同学们都非常有秩序，各班列队进入餐厅，在进餐厅时，还有专门的同学把餐厅门帘撩开，由于餐食是统一派发，每个班里还会派出两名同学专门进行餐食的分发工作，其他同学在自己的餐椅上安静就餐就可以，虽然餐厅内有几百名同学就餐，但餐厅内依然是安静有序。

　　为了减少喧哗，学校还规定了专门的要餐手势，如举一根手指是需要加添主食，举两根手指是需要加菜，同学们有需要，只需要举起手来，负责派发相应餐食的同学就会走上前去加饭。除此之外，每个同学用餐完毕后，需要把餐盘汤碗和餐勺放到统一规划区域，之后还有同学将餐桌整理干净，不再需要餐厅工作人员前来单独整理。用完午饭后，各个班级还会由护导教师带队，来到操场上进行午休前的活动环节。

　　“这是我们学校的午餐午休课程，就是为了培养孩子们良好的用餐习惯。”学校的一名老师介绍，同学们在就餐时，不仅有教师护导，还有学校大队委的同学们组织纪律，“他们的重点工作就是护导楼道、路队、进出餐厅及学生就餐过程，包括按规定路线进、出餐厅，不喧哗、不打闹，按指定餐位落座就餐；同时指导学生创建‘无声餐厅’意识，采用手势要餐。陪护老师要维护学生就餐秩序，做好合理饮食、均衡营养的引导，倡导节约用餐意识，对个别挑食、偏食学生进行疏导。”