牛腩不能少于土豆，这所中学精打细算，给学生“抠”出特别营养餐

　　极目新闻记者 张裕

　　通讯员 刘晓宁

　　午餐时间，教学楼五楼加餐点，许多学生手里的餐盘尚未“一扫光”，便排着队加菜。“本周有大家最喜欢的牛肉烧土豆，还有红烧翅中，大家每天都排着队来加餐！”一名学生告诉记者，中考临近，学校贴心地给大家制作了特别的菜谱，每天都有一道拿手菜。

　　6月19日，记者从湖北省水果湖第二中学获悉，考前学校不仅给学生加餐加菜，还特别准备了蛋糕和粽子，祝愿大家“高中”。然而，这样的加餐学校并未额外投入一分钱，全靠平时的精细化管理、为学生“抠”出来的。

　　

　　

　　买菜学会“货比两家”

　　“以前如果当天中午有牛肉，采购120斤即可，这周我们采购了150斤，同时要求牛肉和土豆的比例不能低于一比一。”该校总务主任张开平说。

　　记者在学校的电子屏幕上看见，从周一到周五，每天一道“硬菜”：炸鸡排、土豆烧牛肉、蒜香排骨、鹌鹑蛋烧肉、红烧蹄花等等。张开平介绍：“这样的菜式安排大有深意，寓意平平鹌（安安）、牛气冲天、心想事橙（成）、金榜蹄（题）名、展翅糕（高）飞。”

　　不仅如此，学校还对菜的质量提出了要求：牛肉烧土豆，牛肉和土豆的比例不能低于一比一；给学生提供的酸奶，生产日期不能超过一个周。

　　

　　

　　刘应林是学校的一名老师，每天早上6时他会早早来到学校接收供应商送过来的食材。“每天都要复称验收，查看产地、生产日期等。”刘应林告诉记者：“比如供应给学校的酸奶，不能超过生产日期一个礼拜。同时，我们对菜品有严格的要求，举个例子，大白菜送到后，最外面的菜叶子不能有斑点，不能有烂的或者虫蛀的痕迹，一旦发现了就要退回给供应商。”

　　不仅对食材的品质有要求，对价格学校更是“货比两家”。张开平告诉记者：“学校成立了膳食委员会，成员有总务处、工会代表、食堂人员、食堂管理人员和家长代表。每周五总务部门和食堂管理人员会在膳食委员会的群里公示下周的菜品征求意见。确认菜品后，每周六食材供应商报价，由询价组负责人魏红梅老师和值班家长去中百仓储和小东门菜市场去询价，我们要求供应商报价不得高于中百仓储同类食材价格的85%、同时也不能高于小东门菜市场的售价，一旦发现供应商报价高于上述两个价格，我们就会和供应商谈判，把价格砍下来。”

　　

　　

　　“袋子”吃不起还会网上比价

　　学校还花了很多心思，让学生吃饱喝好。“比如买酸奶，今天购入1100杯，我们会要求供应商多送20杯。同时赠送的酸奶，必须和采购的酸奶品牌生产日期一致，之前有出现过赠品与购买的品牌不一致的情况，我们要求了供应商立即更换。”张开平说：“比如之前有过买牛肉，真实分量只有149.5斤，但是加上了袋子的重量就是150斤，我们告诉供应商，这么‘贵’的袋子我们吃不起，以后要么多送点牛肉，要么把袋子的重量剔除。”

　　对于冷冻食品除了大型冷冻批发市场比价格之外，老师们会在京东、淘宝等线上平台上对比价格。最近学校食堂的师傅们就在许多网商平台上进行比价。6月15日供应的蒜香排骨，淘宝上是同样的品牌差不多的生产日期是卖13元一包，没有包含运费6元，而供应商的报价是19元，学校立刻把价格截图向供应商反馈，当天蒜香排骨的供应价格就变成了15.5元。

　　

　　

　　同样，6月16日供应的鸡翅中，同样规格同样包装接近的生产日期一包最初的报价是56元，而淘宝上是50元一包，不包括运费，最终当天鸡翅的供应价格定格在了51.5元。

　　八年级（6）班学生黄永旭告诉记者：“我觉得食堂饭菜特别好，每天都不重样，菜式特别丰富。”同班同学曹怡贤表示：“我觉得食堂没有难吃的饭菜，我每次都光盘吃完了。”

　　“我们的餐标是一人一天13元，靠着平时精打细算，这次中考前的加餐没有额外收取任何费用，学校也没有投入一分钱。”该校校长吴继德表示：“平时学校要求两荤两素，这次中考前的加餐，也是确保收取的餐费每一分钱花在学生身上。”

　　（来源：极目新闻）