分享12道凉拌菜的家常做法，酸辣开胃巨简单，下酒菜就吃它

　　夏天是吃凉拌菜的好时节，凉爽清爽又开胃，十分适合做为下酒菜或者伴碟菜。今天我们分享12道凉拌菜的家常做法，这些凉拌菜酸辣开胃，巨简单易上手，下次不妨尝试做一下。

　　

　　酸辣白菜

　　将白菜切成丝，加入少量盐腌制。用水将腌制好的白菜洗净，沥干水分，加入葱花、姜末、醋、辣椒油、鸡精、白糖、芝麻油等调料拌匀即可。

　　

　　花生米拌黄瓜

　　将黄瓜切成丝，加入盐腌制一下，用水将腌制好的黄瓜洗净，沥干水分。将花生米烤香，磨成粉，加入姜末、蒜末、醋、白糖、盐、鸡精、香油、辣椒油等调料拌匀，倒在黄瓜丝上即可。

　　

　　韭菜炒蛋

　　将韭菜切成段，热锅加油，放入韭菜炒熟，加入打好的鸡蛋液，炒熟后加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料即可。

　　

　　涼拌豆腐皮

　　将豆腐皮切成细条，放入开水中焯一下，沥干水分，加入葱花、蒜末、辣椒、香油、醋、盐等调料拌匀即可。

　　

　　蘑菇拌蒜

　　将蘑菇洗净，切成薄片，热锅加油，放入蘑菇翻炒，加入蒜末、醋、盐、糖等调味料拌匀即可。

　　

　　凉拌茄子

　　将茄子切成条状，放入开水中焯一下，沥干水分。加入蒜末、醋、盐、白糖、鸡精、辣椒油、香油等调料拌匀即可。

　　

　　拌黄瓜

　　将黄瓜切成细条，加入盐腌制一下，用水将腌制好的黄瓜洗净，沥干水分。加入葱花、姜末、醋、白糖、盐、辣椒油、香油等调料拌匀即可。

　　

　　酸辣土豆丝

　　将土豆切成细丝，加入盐腌制一下，用水将腌制好的土豆洗净，沥干水分。加入葱花、姜末、醋、白糖、盐、辣椒油、芝麻油等调料拌匀即可。

　　

　　凉拌海带丝

　　将海带丝焯水后沥干水分，加入蒜末、醋、盐、糖、鸡精、香油等调料拌匀即可。

　　

　　酸辣黄瓜

　　将黄瓜切成薄片，加入盐腌制一下，用水将腌制好的黄瓜洗净，沥干水分。加入葱花、姜末、醋、白糖、盐、辣椒油、香油等调料拌匀即可。

　　

　　蒜泥白肉

　　将白肉煮熟后切成薄片，加入蒜泥、酱油、醋、白糖、花椒粉、盐、香油等调料拌匀即可。

　　

　　麻辣凉皮

　　将凉皮切成宽条状，加入酱油、醋、花生酱、辣椒油、香油、蒜泥、糖等调料拌匀即可。

　　

　　这些凉拌菜简单易做，口味清爽，非常适合夏天食用，而且营养丰富。但是，在制作凉拌菜时，需要注意以下几点：

　　尽量选择新鲜的食材，确保食材的新鲜度和营养成分。

　　调料的用量要适量，不要过于浓重，否则容易影响食欲。

　　在烹饪过程中要注意卫生，避免细菌污染。

　　凉拌菜最好放在冰箱中冷藏一段时间，口感更佳。

　　总之，凉拌菜是夏天必备的美食，不仅可以消暑解渴，还能增加食欲，提供丰富的营养。我们可以根据自己的喜好和口味，尝试不同的凉拌菜做法，享受清爽美味的同时，也能保证营养健康。

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