福建第一名菜佛跳墙，究竟奢华到什么程度？贫穷限制了我的想象！

　　福建第一名菜佛跳墙，究竟奢华到什么程度？贫穷限制了我的想象！

　　佛跳墙是福建名菜，是福州地区的传统风味美食，可以说是福建最有名气的名气之一了。其食材丰富，材高档，具有极高的营养价值。佛跳墙的起源很早，可以追溯于清道光年间。这一道菜品所用的坛子很有特色，盖子上有一尊佛像～

　　佛跳墙始电影蜜蜂于清道光年间，原是福州市聚春园菜馆郑春发所烹制。郑早年在清布政使周莲府中当厨师。有一次，福州官钱局请周莲到家中便宴，席间有一道菜是将鸡、鸭、羊肘、火腿等原料加工后，放在绍兴酒坛中，煨制而成的。

　　1877年郑春发辞去了衙厨的职务，在东街口开设了聚春园菜馆，以海参、鱿鱼等十八种珍贵原料，加陈酒、姜、桂皮、茴香等料，放在陶制瓦罐中煨制成菜，风味鲜美绝伦。

　　前往品尝的人越来越多。当时有一批秀才也慕名到聚春园品尝此菜。当此菜搬上餐席，打开坛盖时，顿时异香扑鼻，大家争着试味，觉得滋味异常鲜美。秀才们当场赋诗，其中有句云：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”这道原名福寿全的菜就此改称“佛跳墙”。近百年来一直风靡全国，享誉海外。

　　正宗的佛跳墙，究竟“奢华”到何等程度？你都知道吗？

　　首先制作佛跳墙的汤底是绍兴酒，这可是四大名酒之一，据说在以前，想找到这酒没有那么容易，需要快马加鞭到遵义。但是现在的话，其实在高级餐厅也是可以吃得到了，只要你有钱。不过味道的话可能跟以前古代皇帝所享用的要差了点。

　　一道正宗佛跳墙的标准食材多达几十种种，当中包括海参，鲍鱼，鱼翅，干贝，鱼唇，鳖裙，鹿筋，鸽蛋，鱼肚，花胶，瑶柱，鸽子，排骨，蛏子，火腿，猪肚，羊肘，蹄尖，蹄筋，家养老母鸡肉脯，家养黄嘴鸭肉脯，鸡胗，鸭胗，冬菇，冬笋等等。我们光是看到这些食材就知道当中拥有的，真的称之为山珍海味了，而且这些食材当中也并不是只要叫这个名字的都行，还要取各自品质最高的。

　　佛跳墙从食材到炖煮的器皿，从他的主菜到配料以及做的手法当中和炖煮时间体现了精致到极致的中式菜肴。而佛跳墙正宗的做好之后，并不仅仅能够当做食材吃到肚子当中，同时当中含有的胶原蛋白以及各种营养根本就没办法比拟。

　　。如果不算收集食材的时间，只是把处理食材的时间算上，那么一锅佛跳墙要准备，前后需要十来天的时间。如此熬出来的汤颜色清亮，具有肉的浓香，又有海鲜的鲜味，加上山珍的异域风情，自然而然让人觉得美味了。

　　举报/反馈