第11届食品科学国际年会-梁盈教授：米糠活性肽对健康老龄化的潜在作用

　　

　　报告标题

　　米糠活性肽对健康老龄化的潜在作用

　　精细化饮食、暴饮暴食、高糖高脂等不良饮食结构导致亚健康人群激增，中国人口老龄化凸显是中国面临的两个严重的社会问题，如何健康衰老成为研究者们共同关注焦点。米糠作为稻谷加工过程中的主要副产物，综合利用率极低。高值化利用粮食副产物，挖掘和开发具有营养健康功效的活性物质对促进人体健康老龄化具有重要意义。本研究围绕米糠中分离制备的具有抗氧化活性的短肽，结合细胞、线虫、小鼠等多维实验模型，采用靶点预测、分子对接、基因干扰、蛋白阻断等技术，阐明该活性肽在多重应激胁迫的微环境中发挥良好的抗胁迫作用；通过靶点验证，明确米糠肽可与TLR4相互作用，在秀丽隐杆线虫中可作为SKN-1和DAF-16的效应物，提高线虫生理活性，延长健康寿命；在D-半乳糖诱导的衰老小鼠中作为NF-κB的抑制剂，Nrf2的激活剂，改善小鼠健康状况；亦能增强SAMP8小鼠学习记忆能力和体能，调节肠道稳态，显著性延缓衰老表型。挖掘以米糠为代表的粮食副产物中活性成分，特别是对肠道稳态有调控作用的有效成分，揭示其发挥作用的关键靶点和分子机制，有望为健康老龄化提供可靠的营养干预应用参考。

　　专家介绍

　　

　　梁 盈教 授

　　中南林业科技大学食品科学与工程学院

　　稻谷及副产物深加工国家工程研究中心

　　梁盈，中南林业科技大学食品科学与工程学院教授，博导。美国国立卫生研究院客座研究员，湖南省科技领军人才，湖南省杰出青年基金、青年芙蓉学者、湖湘青年英才获得者，“树人学者”青年英才特聘教授，湖南省食品科学技术学会青委会副主任委员。主要研究方向：以稻谷加工副产物、湖南特色食药同源物及农产品为原料，挖掘其中具有抗氧化、调节肠道微生态、改善糖脂代谢等生理功能的活性成分并评价对健康的调控作用，特别是米糠活性肽及米糠阿魏酸对血管衰老、神经衰老及脂质代谢的影响。近年来，主持国家和省部级研究课题17项，发表科研论文90余篇，其中第一或通讯作者SCI论文60篇，出版专著2部，以第一发明人申报国家发明专利10项，获湖南省科技进步一等奖1项。

　　已发布专家报告

　　实习编辑：淮阴工学院生命科学与食品工程学院 彭凯雄；责编：张睿梅。图片来源于摄图网。

　　

　　为进一步深入研究食品产业科技创新基础理论，保障食品质量与安全，研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功召开前十届“食品科学国际年会”和四届“食品科学与人类健康国际研讨会”及二十余次食品专题研讨会的基础上，将与国际谷物科技协会（ICC）、南京农业大学、南京财经大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、东南大学营养与食品卫生系于 2023年8月5-6日在中国江苏南京 共同举办“第十一届食品科学国际年会”。