你知道番茄沙司和番茄酱的区别吗?分清用途是关键,别再傻傻买错
番茄酱是不可缺少的调味品,除了方便,还有多种营养物质,在菜系中起着重大作用,能增色、提味、助鲜,就拿糖醋里脊来说,其中就有番茄酱的功劳,还有快餐店的炸薯条,昨天有人私信问我,番茄酱我知道咋用了,那么番茄沙司是啥玩意?是不是同一款东西,其实两者是有差距的,别再傻傻的买错了。
番茄酱
番茄酱是熟透的番茄,经过一系列的打浆、加工、杀菌、包装,这才到了我们消费者的手中,可以为菜系增色、增酸、助鲜,一般不直接入口,适用于热烹饪,比如酸甜可口的“茄汁味”和“糖醋味”,都少不了番茄酱的功劳,它丰富的营养得以释放,有膳食纤维、矿物质、蛋白质等,极易被人体吸收。
番茄沙司
番茄沙司的原料是番茄酱,只不过加了糖、盐和醋调配,被制成了多种口味的酱料,说句实在话,番茄沙司的营养远低于番茄酱,唯一优点就是口感好,体质细嫩,可以直接食用,常用于西餐、快餐的蘸料,比如猪排、炸鸡块、炸薯条、青菜、面包等,由于市场的需求,番茄沙司包括多种口味,有大蒜口味、甜椒、辣椒、海鲜口味等,在中餐厅中用途极少。
简单通俗的说,番茄酱是半成品,如果不经过回锅加工,是很难入口的,但是营养丰富,在中餐中常用于茄汁味、糖醋味、意大利面等,可增色、助酸、提鲜,酸甜口味,尤其小孩子都爱吃。
而番茄沙司是番茄酱经过加工的,额外加了盐、醋、清水、白糖等,可直接食用,但是营养价值低,常见于西餐、快餐店中,用于猪排、薯条、鸡块的蘸料,可以直接食用,无需下锅加工。
因为包装很相似,很多半吊子的厨师都没弄明白,常常混用于一体,大家在购买时,请根据需求用途购买,别再傻傻地买错了。
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