永嘉乌牛早向更“牛”更“早”出发

　　转自：温州新闻网

　　　　采茶

　　　　制茶师傅手工炒茶

　　　　早茶上市

　　温州网讯?在永嘉县三江街道行禅村，海拔近500米的高低错落的茶园梯田里，身穿彩服、头戴斗笠的采茶工人正在忙碌今年“乌牛早”的采摘尾季。“今年2月下旬气温陡增，温度一高，茶叶就长得快，到现在已经采摘了20多天了。”行禅村村委会副主任叶新标说。

　　行禅村的广场则聚满了前来收购茶青的茶商，一扫疫情期间的沉寂景象。农户将采来的新鲜茶叶装在透气的网兜里，几名茶商凑上前，用手抄起，凑近拨开细看，报出一个价格，成交后，这些茶青将被运往工厂连夜制成干茶叶，销往全国各地。

　　因为气候原因，今年是乌牛早产量“小年”，也因此市场价格较去年有所上涨。但无论是对于乌牛早种植户，还是茶产业企业，近期的好消息是，永嘉乌牛早入选国家地理标志，相关部门正在制定相应的标志授权管理制度。这意味着，长久以来缺乏品牌运营，小而散经营的永嘉乌牛早，有望迎来突破发展的春天。

　　提高经济价值，让乌牛早更“早”

　　永嘉乌牛早因“早”得名，以“早”闻名，一般在每年二三月开采上市。而口感较为相近的西湖龙井、洞庭碧螺春等，要迟半个月到一个月。

　　乌牛早茶是中国古代的名茶之一，距今已有三百年栽培历史。据传，乌牛早可溯源至楠溪江下游瓯北镇半岭村与乌牛镇岭下村之间的一丛野生茶树，由瓯北镇龙头村金则洪老伯连土带回种植，而后在永嘉三江、乌牛一带推广开来。

　　乌牛早之所以“早”，与气温、地温、日照、水分等地理环境因素有关。像被称为“中国早茶第一村”的行禅村，全村早茶种植面积达4500多亩，接近全县“乌牛早”茶园面积的十分之一，就得益于其地处海拔400多米，云雾缭绕，雨水充足，土壤肥沃，可以为茶树生长提供有利的温度和湿度保障。

　　作为早春江南第一茶，永嘉乌牛早茶种植技术容易掌握，只要有劳动力的村民都可以种植，每年可以为种植户带来较为稳定的收益。“家家户户种茶树，家家户户有收入”，也让行禅村成为联合国教科文组织“农民脱贫致富”的研究案例。

　　物以稀为贵。更早上市，意味着经济价值的提升。因此，在保持品质的同时，永嘉当地乌牛早种植户也在研究如何让乌牛早更“早”一步。

　　去年采摘期结束后，温州科技职业学院派驻三江街道科技特派员在行禅村率先试验如何让“乌牛早”在提升品质的同时，提前一周发芽。通过修剪技术创新，在土壤厚铺木屑，以及有机化肥的科学使用等一套“组合拳”，“催化”有效性得到了一定验证。“今年率先试验新技术的两亩多茶园，比村里其他茶园的发芽时间早了一周左右，那几天的茶青价格，最早一批卖到了400元/公斤，比一周后多出了将近100元/公斤，加上栽培技术升级，茶叶更加饱满，亩产有所提升，合计两方面因素，一亩净利大约可以提高三分之一。”叶新标说：“下一步，我们将向村里的种植户大力推广，希望给大家带来更大的收益。”

　　强化产业能力，坚持品质做好口碑

　　早茶是永嘉农业支柱产业之一。目前，永嘉拥有近5万亩“乌牛早茶”茶园，年均产值约3亿元。

　　过去，永嘉县茶叶加工企业大都属于家庭作坊式，加工能力和品牌运营能力弱，而随着当地茶企的发展，初步构建了集种植、加工、销售于一体的茶产业链。

　　永嘉县乌牛早茶饮料有限公司（下简称“乌牛早茶饮料公司”）是一家专营乌牛早绿茶和红茶的茶企，制作销售的茶叶涵盖中高低档，年销售额达上千万元。“我们有自己的茶田，也和茶农有代工协议，向本土茶农收购茶青。”乌牛早茶饮料公司负责人说，收购来的茶青有两种加工方式，一种是手工炒制，一种是机器炒制，各有市场。

　　“手工炒制的茶有兰花香，用水泡开，几秒钟就会沉下来，而机器炒茶富有清香，品质较为稳定。”该负责人表示：“机器炒茶的效率大大提升，以我们公司生产旺季时的情况，机器一天能够生产成百上千斤茶叶，而制茶师傅一天工作十几个小时，仅可制作几斤茶叶。”

　　限于产量，手工茶的价格自然比同等茶青品质的机器制茶要高。叶新标称，今年村里炒茶师傅手工制作的干茶，售价几乎没有低于4000元/公斤。

　　经过多年发展，不管是家庭作坊，还是合作社或茶企，大多数早就建立起自己稳固的“客户圈”。“我们发展了20多年，第一批永嘉本地客户把茶叶带到全国各地，喝过的一些朋友后来通过老客户主动联系我们，也成了我们的客户，而且持续复购，我们的客户圈就是这样一步步扎实地积累起来。”乌牛早茶饮料公司负责人说。

　　永嘉瓯龙农业专业合作社相关负责人则表示，企业、单位团购也是其主要销售渠道之一，“我们坚持做品牌，做品质，与市场上主做批发的一些茶商不同。我们至少用5斤茶青才炒制出1斤茶叶，在原料上下足功夫，同时也在淘宝等电商平台上开店，推出了更受年轻人喜欢的包装。”

　　“补课”品牌建设，借新电商拓销路

　　但不可否认，和一些其他早茶品种相比，近年来乌牛早的销售网络和品牌影响力不进则退。

　　究其原因，一方面与区域品牌的历史纷争难脱关系。永嘉县目前有40多家茶叶企业，拥有30多个商标，而真正叫得响的“乌牛早”这一品牌的所有权、使用权长期掌握在个人公司，不能为全县茶叶产业使用，这在很大程度上阻碍了永嘉县乌牛早茶产业的进一步发展。

　　另一方面，以丽水松阳县为他山之石，可以看到借力电商直播，能够把茶叶市场迅速做大，而乌牛早还鲜有打通电商直播这一渠道的茶企，销售严重依赖熟人网络。

　　品牌使用的问题，今年已经迎来转机。就在3月，“永嘉乌牛早”地理标志证明商标经国家知识产权局商标局核准注册，商标所有人为永嘉县农业技术推广服务中心。目前，相关部门已在研究制定商标的培育、管理、保护力度及许可使用政策。

　　“我对我们的茶叶品质有信心，关键就是在品牌推广和茶文化挖掘方面。”永嘉瓯龙农业专业合作社相关负责人表示，对后续即将出台的支持政策非常期待，希望行业同仁在政策支持下，坚持走品质路线，一起将“永嘉乌牛早”品牌做大做强。

　　而直播电商，亦是产业相关方正在突破的方向。

　　乌牛街道祥池村茶农蒋加恩的茶园，今年就迎来了有史以来第一场直播。说起来，网络主播高芍洁也是第一次到农村实地开展助农直播。首次合作，两人搭档与网友互动，取得了超出预期的效果，也坚定了祥池村村民开拓新电商模式的决心。

　　“我们村里已经有人去松阳取经了，接下来计划在村里把直播间开起来，并结合研学把茶文化中心发展起来。”叶新标坦言：“村里人才资金有限，我们也求贤若渴，希望聚集多方资源一起推动茶产业新电商和茶旅融合发展。”

　　春风送暖，希望无限。点点创新，正如茶芽生长，给“永嘉乌牛早”产业注入新的发展动能。

　　来源：温州都市报