河南餐饮迎来高规格大赛，近千名餐饮、住宿从业人员分台竞技

　　【大河财立方 记者 郝楠楠 实习生 刘宇霆 文 朱哲 摄影】拿土豆做“金菊”，用鱼片制“牡丹花”，拿面粉做“桃子”，用枪鱿鱼摆出一幅“瑞鹤图”……河南的宴席上，各类食材被重新赋予鲜活的生命力。

　　这样的宴席，在今天被集中到了同一现场。7月11日，河南省第六届豫菜品牌大赛、河南省第八届烹饪技能大赛、河南省第三届饭店服务技能大赛三项大赛在郑州国际会展中心同时开启，全省各省辖市、济源示范区、长垣市及省直代表队共20支参赛队伍，近千名餐饮、住宿业从业者分台竞技，角逐桂冠。

　　三大赛事举行的同时，“千厨千味”美食展示会、河南省餐饮行业著名技术流派技艺展演活动同步展开，一场满满河南味儿的饕餮盛宴，由此拉开序幕。

　　

　　三大赛事同步举行，近千名餐饮、住宿业从业者分台竞技

　　7月11日，河南省第六届豫菜品牌大赛、河南省第八届烹饪技能大赛、河南省第三届饭店服务技能大赛三项大赛在郑州国际会展中心同时开赛。

　　比赛号角吹响，豫菜品牌大赛和烹饪技能大赛上的参赛者们，各自在一米多的灶台上，手下生风。中式烹调区域，软溜黄河鲤鱼、鸡吞佛跳墙等热菜香味四溢；面点区的师傅们，动作则更为轻柔，揉面、醒面、切纹路、做造型、上锅蒸或下锅炸，“苹果”和“小仓鼠”造型的点心，赢来阵阵夸赞。

　　饭店服务技能的赛场上，考验技巧，更考验实战经验。铺床单、套被罩、换枕套、整理床铺，一套行云流水的动作下来，要在3分钟以内才算合格……

　　据了解，作为河南省餐饮住宿业高规格的综合赛事，活动由河南省商务厅、人力资源社会保障厅、文旅厅、市场监管局、事管局、供销社、总工会、团省委、妇联联合主办，河南省餐饮与住宿行业协会承办，迎来了全省范围内共20支参赛队伍，近千名餐饮、住宿业参赛选手分台竞技，角逐各个奖项桂冠。

　　饕餮盛宴，集中呈现河南饮食文化

　　活动现场，既是餐饮、住宿从业者们的竞技场，又是河南饮食文化磁场。三大赛事举行的同时，“千厨千味”美食展示会、河南省餐饮行业著名技术流派技艺展演等活动同步展开，集中呈现河南饮食之美、中原厨艺之精巧。

　　“厨师之乡”长垣的展台上，一颗颗土豆在厨师精湛的刀工下被切成细丝，细而不断，摇身一变成为一朵朵“金菊”，在盘中绽放，吸引着一波又一波观摩者。

　　洛阳的展台，牡丹元素被体现得淋漓尽致。洛阳水席牡丹燕菜是必不可少的，除它之外，鱼片牡丹更显巧妙，薄薄的鲈鱼片、草鱼片经过高温油炸、定型后，变成一片片花瓣，拼凑成了“花中之王”。

　　开封的中华老字号“老五福”带来的一桌糕点，中式韵味十足，一颗足球大小的“寿桃”，尤为醒目。年近七十的朱维新老师傅告诉大河财立方记者，这颗寿桃名为“百子寿桃”，制作外壳的“大桃”时，和面时要反复擀、揉、压，全程手工制作，才能保证面放入磨具后有足够的支撑度；劈开大桃，内里还有99颗小寿桃点心，取子孙满堂、多福多寿的好寓意。

　　河南餐饮市场的繁荣，推进豫菜振兴。现场，阿五黄河大鲤鱼、宋风·雅宴等豫菜代表品牌，也拿出了各家拿手好菜，一展风采。

　　作为宋文化地标餐厅，宋风·雅宴的多道菜品，都带着那时韵味。一盘瑞鹤图，以宋徽宗赵佶画作《瑞鹤图》为灵感，选取深海枪鱿鱼制作鹤身，黑金鲍裙边制作鹤尾，鲟鱼子酱做点睛之笔，独具巧思。

　　活动借以赛事+展览展示，也在推动餐饮住宿消费提质升级、豫菜振兴等方面，发挥着强有力作用。

　　“举办三项大赛是恢复和扩大消费的应有之义，是推进‘豫菜振兴’的使命担当。”河南省商务厅副厅长李若鹏指出，餐饮住宿业是促消费、稳增长、惠民生的重要领域，此次活动由政府搭台、行业助力、企业主导、百姓参与，将进一步提振消费信心、丰富消费体验、激发消费热情。活动聚焦豫菜品牌打造、技艺传承创新等内容，为扩大豫菜在全国的影响力、推动豫菜走向世界提供了广阔舞台。

　　“此次活动也是建设‘技能河南’的有力支撑。河南是人口大省、人力资源大省，将人口规模优势转化为技能人才优势，是赋能我省经济高质量发展的重要保障。在‘技能河南’建设这个大背景下，着眼餐饮住宿业‘小切口’举办此次活动，必将为赋能“技能河南”建设和经济社会高质量发展提供有力支撑。”李若鹏表示。

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