淮安洪泽美食美不胜收,《舌尖上的乡村》用美味的诞生解读幸福的密码

　　昨晚，由大漠紫光独家冠名的乡村美食寻访类真人秀《舌尖上的乡村》第五期播出。刘维惊喜加盟，与“舌尖团”成员吴奇隆、王昱珩、姜妍来到了江苏淮安洪泽，走近洪泽湖探访食材，体验采摘“湖三鲜”，挑战捕捉三花鹅，感受洪泽湖诗意韵味。

　　“鸡头菱角半年粮”的俗语让洪泽湖的“湖三鲜”——莲藕、芡实、菱角飘香古今。王昱珩、姜妍前往洪泽区西顺河镇张福河村，乘船穿过狭长茂密的芦苇荡，被眼前突然出现的开阔水域惊艳到，船桨划开水面，浮叶下满是菱角。

　　当地渔民胡海芹介绍，正是由于退圩还湖，渔民开始告别传统生产生活方式，不再围网养殖，注重生态环境保护，因此洪泽湖水质也得以改善，这里大片菱角都是自然生长而成，而相比于人工养殖，野生菱角虽个头较小，但口感依旧脆甜，这也刷新了姜妍原本认为“菱角都像牛角一般大”的认知。继续行船向前，面对成片摇曳的荷花与莲蓬，王昱珩主打一个“多多益善”，全送给姜妍让她抱着。荷香四溢，落日余晖，两人乘船采莲，这景象犹如诗画里的意境，疗愈满分。

　　洪泽湖水质干净清澈，加之湖中的泥沙富含多种营养元素，给芡实生长提供了优良的自然环境。吴奇隆、刘维来到于圩村，在芡实塘养殖户杨茂春的指导下，学习辨别芡实成熟度，采摘芡实果，品尝最新鲜的味道，在这个过程中也了解到芡实不仅能够食用，还被广泛运用在化妆品制作中，常年出口国外，是外国人眼中的“香饽饽”。通过亲身实践，刘维表示“摘芡实也是非常辛苦的”，感叹农人的坚守与不易，杨大哥依湖而生，无论价高价低，从不计较得失，十一年如一日种植芡实，让芡实走向世界。

　　在淮安洪泽，有一道“假户口美食”，它虽被冠名“四川泸州”，却是地地道道的淮安菜，这便是“四川泸州麻辣鹅”。“舌尖团”慕名前往洪泽区三河镇共和村，专门向四川泸州麻辣鹅老板袁常江学习制作方法。而在这之前，袁大厨先带领四人来到了当地养鹅基地，抓取符合制作要求的三花鹅。入目所及的是满地散养的大白鹅，“舌尖团”在认真学习了选鹅标准之后，打响了“瓮中捉鹅大战”。水哥王昱珩“微观辨鹅”，让人一秒梦回首站张掖，狂野式硬核抓鹅，全程沉浸在自己世界，丝毫听不到吴奇隆、姜妍的呼喊，可谓是趣味名场面贡献不断，爆笑全场。

　　“舌尖团”跟随袁大厨的妻子罗昌贵，从制作麻辣油到剁鹅再到卤制，一步步学习制作麻辣鹅，“四川泸州麻辣鹅”的名字由来以及夫妻二人艰苦创业的故事也被徐徐道来。袁常江和罗昌贵都是四川泸州人，二十多岁就来到淮安洪泽，开始跟着姑父学习制作他开创的麻辣鹅，其做法是从四川麻辣鸡演变而来，因发现这里的鸡并不合适，便就地取材用了当地的老鹅来替代。

　　然而，夫妻二人的麻辣鹅创业之路并不容易。最初因为没有门店，只好骑着三轮车在街上摆摊，每天凌晨便开始杀鹅、洗鹅、卤鹅，早出晚归，风吹日晒，用勤劳的双手一点一滴创造出属于自己的幸福生活，就像王昱珩所说“他们从四川来到淮安，一定是人生地不熟的，但是他们充满智慧，把四川的口味和淮安的食材巧妙地连接在一起，一做就是几十年”。

　　本周，“舌尖团”成员吴奇隆、王昱珩、姜妍与“舌尖体验官”刘维继续深入探寻江苏淮安洪泽，他们还将为我们解锁哪些鲜为人知的宝藏美食与故事？本周日21:20，继续锁定《舌尖上的乡村》，感悟食材背后的人文故事。

　　来源：江苏卫视

　　编辑：高 帅

　　审核：叶顺亮

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　　原标题：《淮安洪泽美食美不胜收,《舌尖上的乡村》用美味的诞生解读幸福的密码》

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