几乎无人知的江南小城，湖鲜四季不断，汪曾祺大赞好吃
在江苏，有一座不露声色的美味水乡。
这里城市很慢，美食泛滥，有烟火气十足的人文，更养出了中国最懂吃的作家——汪曾祺。
这里就是以咸鸭蛋闻名的高邮。
小红书@ 盐水鹅首领
提起高邮，最深的印象就是那一汪流油的咸鸭蛋。
筷子一扎下去，红油便慢慢冒了出来的咸鸭蛋，自古便让文人墨客念念不忘。但当我们深入高邮，才发现这座水乡小城是低调惯了。这里远不止咸鸭蛋，还有更多美食、风景、人文。
水乡小城有它的骄傲，温柔而缓慢。
7000多年文明史，2000多年建成史，让这里文化底蕴深厚。水乡生活节奏慢，不争不抢，自带一股雅致闲适的风骨。
小红书@ 上：甜桐 下：棒棒HJL
水乡小城离不开水，让无数文人墨客为之倾倒。
江苏第三大淡水湖环绕水乡，一年四季因湖而变化而美丽。这里苇海飘绿，碧波万顷，水巷交错，就像一幅山水画。也难怪这里是“世界文化遗产城市”。
小红书@ 妞妞的大姐姐
山水秀灵馈赠了高邮无数鲜嫩，而深厚底蕴孕育了这里对吃的热爱。
游客不多的水乡，藏着一竿子美食，好吃到让点评网站失灵。小城随意晃几圈，就能遇到好吃的老店。只是大多开了多年，网站上却找不到地址的，全靠本地人口口相传。
小红书@ 上：探游Studio；下：好吃的老徐
这里对美食及其考究，早茶、晚茶不断，还有熏烧、小吃。
有接地气的早茶，“一烫抵三鲜”，温度足以抵御严寒。还有熏烧，卤鸡鸭鱼肉羊鹅，有名的普包肉。吃饱了还要留着肚子吃晚茶，笋肉小馄饨、梅花糕、香酥鸡、一顿吃下来，连晚餐都省了。
小红书@上：别摸我肉肉；下：胡胡酱_
除了传统美食，这里还有湖鲜，一年四季都不缺。每一样都是自然的馈赠。
优越的地理位置为高邮带来丰富的水资源和便捷发达的水上交通，大闸蟹、鳊鱼、白鱼、青虾、白虾... ...一年四季都能吃。
小红书@ 探游Studio
在高邮，喜欢吃是一件幸福的事。
与朋友见面，第一件事就是问，你吃过没。你吃过没，这句话还可以瞬间拉近与高邮人的距离。吃饭聊天在热气腾腾里，一天便结束了。
小红书?胡胡酱
“上茶馆”“吃早茶”
一烫抵三鲜抵抗冬日寒冷
高邮的早茶名气不如扬州大，却很接地气。上茶馆，吃早茶，便能开启元气满满的一天。
小红书@ 赵烧鸡腿饭
冬日里，不光入嘴食物都是温烫的，就连碗都烫呼呼的，“一烫抵三鲜”足以抵抗寒冷。
小红书@ 胡胡酱_
/ 阳春面 /
高邮人的早上，少不了一碗热腾腾的阳春面。
天刚亮，水乡最热闹的地方便是面馆，即使没人满了，站着也要吃上一碗。
小红书@ karenchow
阳春面很简单，无外乎面和汤，但做好了却很难。而高邮，却愣是将它做成了小吃界的头牌。别的地方真吃不到高邮那味。
小红书@ joanna
光煮面的架势都能让第一次来高邮的人惊讶到。
古老的灶台大铁锅里飘满了放好秘制酱料的搪瓷盆子，叮当碰撞，碗里的猪油酱油也因此被激发出了鲜香。
面熟后往大青碗里一放，撒一点葱花胡椒粉，吃之前筷子还要去大锅里烫一下，这才算完成了阳春面的仪式！
与其他地方不同，高邮的阳春面汤汁不多，酱油色泽浓郁，像是拌面。
小红书@ 胡胡酱_
吃起来也不太相同。加碱的面吃起来更有韧劲，入口能品到厚重的酱油汤，香浓的猪油味，入喉还有胡椒鲜辣的刺激感。
一碗下肚，再寒冷的冬天寒冷都会被驱散，浑身上下暖呼呼的。
小红书@ 胡胡酱_
??
陈小五
高邮人必打卡的苍蝇馆子，每次去都是人，本地人也常去吃。
这家店早上卖阳春面，下午卖馄饨，两种都很值得一尝。
大众点评@ dong2dan
/ 包子面点 /
高邮的面店花样虽多，但基本上也是包子、烧麦、蒸饺三样。只不过个头却不小，一个个都大得很。
小红书?吼吼乖
吃过高邮的面点，其他的便都是沧海难为水。
这里包子是老面发酵，虽然外皮卖相一般，吃起来却格外的有韧劲。仔细品味，浓郁的麦香中，还带着一丝自然发酵的酸，蓬松又柔软。
小红书@ 赵烧鸡腿饭
吸满了汤汁的包子，越嚼越香。平日里包子种类很多，三丁包、蟹黄包、五丁包等等，让你看的眼花缭乱。
小红书@ 糯米奶酪卷
高邮的蒸饺明显也比常见的要大上一些，刚出笼的蒸饺饱满鼓胀，呈现月牙形，看着就想咬下去！
咬一口，混着皮冻，汤汁鲜美的不得了。
小红书?兔爷c位
/ 烫干丝 /
汪曾祺曾说，“干丝不是下饭的，是佐茶的”。确实吃干丝需要配茶，喝上一口吃上一口，便能唤醒高邮人清晨的睡眼惺忪。
小红书@糯米奶酪卷
吃干丝要夹起一大簇，蘸着酱汁一起入口。再来上一口茶水，不由喟叹一声，人生高光莫过如此了。
小红书?兔爷c位
看似清爽的干丝吃到嘴里绵软不失柔韧，是传统淮扬菜口味，一碟下肚，胃口大开。
小红书@ 探游Studio
/ 千层油糕 /
千层油糕也是吃早茶的必要选项。
就像是吃完饭最后再喝一口粥结束一餐一般。往往早茶最后一口，就是千层油糕。
软糯香甜的千层油糕吃一口，甜腻美好，仿佛能让一整天都变得很甜。
小红书@ 酒酿糖糖糖
猪油叠加白糖，蒸得层层分明，这样让人愉悦的碳水，只需要2元便可以搞定。
街头巷尾的“熏烧”
没有一直鹅能活着走出高邮
汪曾祺小说《异稟》里的熏烧摊，如今仍遍布高邮的大街小巷。所谓熏烧其实就是卤味。
小红书@ 赵烧鸡腿饭
在高邮卤味可以卤万物，各种鸡鸭鹅还有火腿，在大街小巷都能找到。
下班的时候顺便称几种带回家，再咪一点小酒，上班一天的压力都被治愈了。
小红书@ huanunu
/ 蒲包肉 /
蒲包肉在高邮的地位堪比叉烧于广东！
汪曾祺笔下的“王二”靠摆熏烧摊子发了财，而如今这家店早已经不做熏烧，却坚持做蒲包肉，足以可见蒲包肉在高邮人心中的地位。
小红书@ 赵烧鸡腿饭
蒲包肉要选用草猪的后腿肉，但用几肥几瘦，是肉糜还是肉丁，用多少淀粉，却每一家都不同。
做好的肉馅包金蒲包中，用绳子拦腰系住，像葫芦一般可爱。
小红书@ 赵烧鸡腿饭
吃蒲包肉就像是开了盲盒一般，肥瘦不同，淀粉多少不同，吃起来口味也会有略微的差异。像是午餐肉，又带着蒲草淡淡的清香。
小红书@ 赵烧鸡腿饭
放凉之后，蒲包肉切成片，即使不沾酱料，依然好吃的不得了。
小红书?糯米奶酪卷
/ 界首茶干 /
高邮人将蒲包利用到了极致，其中界首茶干，这一道传统小吃还被列为了国家地理标志产品。要用数十道工序，十几种香料菜能做成质地结实的豆干。
小红书@ 肚子咕咕李康康_
几毛钱一块的茶干，吃起来还有肉的香味，能一路从高邮啃到扬州。
?企鹅吃喝指南
/ 熏烧、盐水鹅 /
都说没有一只兔子能走出乐山，也没有一只鸭子能走出南京。而在高邮，也没有一只鹅能走出高邮。
小红书@ 和阿慧的约饭日记
鹅是高邮熏烧的重头戏。卤好的鹅子剁成差不多大的几块，鹅肉色泽微黄，浇上两勺老卤，入口细嚼，肉质烂而不碎，香而不腻，回味无穷。
另外，鹅翅，爪子，鹅肝、肠、肫是和鹅子分开卖的叫做鹅下，也叫鹅杂，这鹅吃起来也是别有一种滋味，配上点小酒，美滋滋。
小红书@ 和阿慧的约饭日记
/ 猪头肉 /
高邮熏烧另一大特色，就是猪头肉。
皮肉相连，有肥有瘦的猪头肉是绝佳的下酒菜。平常小酌，满嘴香喷喷的猪头肉，日子过得美好而又悠扬。
小红书@ 阿花开吃了
猪头肉色泽红润、不肥不腻，蘸上秘制的酱油吃，即使炖得很烂却依然有嚼劲，细细咀嚼，满嘴喷香。
可别说猪头肉俗气，细腻的南方菜，一颗猪头却充满了江南的江湖气，粗放豪火，仿佛日子也过得喜气洋洋，热火朝天。
靠湖的水乡鲜味满满
羊肉汤里加鱼炖
高邮湖的五分之三都在高邮，因此这座山灵水秀的水乡，受尽了天泽，靠湖吃水，这里一年四季都鲜味满满。
小红书@ 榴小敏的姐姐
/ 临泽汤羊 /
临泽汤羊，是最有名的湖鲜。
靠着一碗汤洋（羊肉汤）而出名，吸引了络绎缤纷的江苏省内人前来。
微博@ 凯哥带你吃什么兮
与其他地方不同，临泽的一碗羊汤，还可以喝出鱼的鲜美。没错，这里是用鲫鱼炖煮的羊汤。
大众点评@ ZXHG_
乳白浓厚的汤头，表面还飘着一层金灿灿的膘油，喝上一口真的鲜的眉毛都掉下来了！
冬日喝上一大碗，幸福感满满。
汤羊里要有胡萝卜丝，这样才有了灵魂。
而吃汤羊，还要搭配上“大陆春卷”，这样才融入了本地生活。
微博@ 凯哥带你吃什么兮
面皮炸的金黄，里面裹着滚烫的地瓜粉，吃上一口还有酱油和肉丝舞蹈，配上汤羊一口满足。
大众点评@ 略略略
/ 汪豆腐 /
一开始知道汪豆腐来源于汪曾祺。这道菜是汪老先生的最爱之一。
汪豆腐是高邮地区的特色菜，打上了地域的烙印，出了高邮，就难以吃到汪豆腐了。
小红书@ kiddo在吃饭
豆腐切成指甲盖大的小薄片，推入虾子酱油汤中，滚几开，勾薄芡，盛大碗中，浇一勺熟猪油，这便是“汪豆腐”。
冬日吃上一大碗汪豆腐，热腾腾的，一定要小心，滚开的豆腐，上面又是滚开的热油，吃急了会烫坏舌头。
大众点评@ 三号床
但冬天，吃上一份却能让心里暖呼呼的。虾米鲜嫩，豆腐温暖，“呼呲呼呲”的喝，整个人都舒爽了！
大众点评@ 曲奇饼干
/ 黄辣丁 /
黄辣丁其实就是昂刺鱼，拇指大的鱼，肉质极嫩，鲜腴，一抿就剩根骨头了，红烧或者炖汤都很可！
小红书@爱吃菠萝的pig
鲜而不腥的黄辣丁，吃起来很嫩气，那一口鲜嫩，让人难以忘怀。
小红书@ 唐唐唐先森
“吃晚茶”
是高邮人都懂的幸福
/ 红汤小馄饨 /
在高邮除了早茶，还要吃晚茶。晚茶中尤其是那一碗热乎乎的红汤小馄饨，格外受人喜爱。
小红书?大妮
调料必须是特定肥瘦比例的肉馅，以精盐葱姜蛋清作强筋剂充分搅拌，从而达到弹性十足、鲜嫩柔顺、油光透亮之境界。
小红书@ kiddo在吃饭
肉馅里还会有笋丁，口感十分丰富，一口馄饨一口汤，美味无比。
小红书@ 赵烧鸡腿饭
高邮很多面馆还卖“饺面”，也就是碗里一半馄饨，一半面条，味道也很独特。
小红书@ 小草莓??
/ 烧饼 /
高邮街头比较常见的是桶炉烧饼。
烤炉很简易，汽油桶糊上泥，炉底燃煤炭，一只桶炉就是一个摊子。
小红书?甜桐
刚出炉的插酥烧饼口感最好，表皮金黄，上面铺满芝麻，咬上一口，外面酥脆，内层绵软，满嘴喷香。
小红书?甜桐
/ 梅花糕 /
就像狮子头里没有狮子，老婆饼里没有老婆，梅花糕里也没有梅花，它是属于一代高邮人的童年回忆。
外面裹着一层薄皮，晶莹透亮，透过表皮可看到里面的馅更是“五彩缤纷”。
小红书@ 半饱
赤橙黄绿青蓝紫各色合理搭配、完美拼合，仅是看上一眼，就会让人食欲大増。
小红书@ 半饱
/ 金刚麒 /
看着就是一种麦香朴实的小面点，但在高邮它可是“网红”晚茶，没有提前预定的话当天可能就吃不到咯。
小红书?西瓜酱超爱吃
烤好的金刚脐是金黄色，看着就让人食欲满满，表皮酥脆，掰开后里面甜软有韧劲。
小红书@ 草根饮食梦
高邮美食推荐
陈小五小吃部
府前街（如意酒楼对面）
高邮馄饨老字号，人气超高，招牌馄饨皮薄味鲜。
春来茶馆
通湖路52号附近
传统的早茶老店，蟹黄包、三丁包料都很足很新鲜，烫干丝口味偏甜。
二子蒲包肉
汪曾祺纪念馆对面
当地人强推，一代高邮人从小吃到大，也是汪老笔下最好吃最有灵魂的蒲包肉。
老水泵厂臭干
佳禾路（城北中学北面）
高邮老店，只卖臭干子和火腿肠，甜味or辣味任选，又臭又香，便宜好吃。
傅公桥梅花糕
傅公桥路2-17号
做了40多年的老店，一代人的回忆，梅花糕香甜软糯，甜豆沙用料满满。
小尾巴
不露声色的水乡小城
只知道咸鸭蛋可不行
这里又柔情似水的水乡文化
也有安逸的早茶文化
这里还有晚茶、熏烧、湖鲜
光是这些就足够令人神往
这里还有太多美味等你探寻
找个闲暇时间出发
打卡汪老笔下最爱的美食宝地吧
本文作者：Lianna
图片来源于网络、微博、B站、小红书，侵删
原标题：《几乎无人知的江南小城，3元一碗阳春面，湖鲜四季不断，汪曾祺大赞太好吃！》
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