第十一届食品科学国际年会-赵谋明教授：胶原蛋白在开发改善皮肤与骨关节健康产品中的

　　

　　报告标题

　　胶原蛋白在开发改善皮肤与骨关节健康产品中的研究进展

　　胶原蛋白是体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，在维持各种器官和组织的结构完整性方面发挥着主导作用，并具有许多其它重要的生物功能。胶原蛋白有很多种类型，包括I型、II型等。其中I型胶原蛋白主要存在于皮肤、骨骼中，而II型胶原蛋白主要存在于软骨中。随着年龄的增长，人体内的胶原蛋白会逐渐流失，进而使人出现皮肤老化等不良症状。本报告将介绍胶原小分子肽改善皮肤光老化以及非变性II型胶原蛋白改善骨关节炎的相关国内外研究，并重点介绍本团队利用控制酶解技术靶向释放胶原小分子肽以及制备高纯度可溶型非变性II型胶原蛋白的研究进展及其产业化示范。

　　专家介绍

　　

　　赵谋明 教授

　　华南理工大学食品科学与工程学院

　　赵谋明，长江学者特聘教授，华南理工大学博士生、硕士生导师，国务院政府特殊津贴专家，华南理工大学国家重点学科-食品科学学科带头人，广东省杰出发明人，中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会常务理事，广东省食品学会常务理事，广东省食品绿色化加工与营养调控工程中心负责人。多年来一直从事蛋白质生物催化转化和发酵食品代谢调控等基础理论与关键技术研究，完善了食物蛋白酶解加工过程的基础理论，突破了功能性肽产业化过程中多项关键技术难题，开发了具有改善睡眠、降尿酸、抗疲劳、改善记忆以及美容等功效显著和功能因子明确的十余种高品质功能性肽产品，打破了国外相关技术与产品的垄断。相关成果在国内40多家大中型企业成功转化，产生了显著的经济效益，并获得国家科技进步二等奖3项，广东省科技进步奖一等奖5项。获国家授权发明专利150多件，获中国专利优秀奖、广东省专利金奖各1项。主编和参编著作、教材5本。发表SCI论文400余篇，以第一作者或通讯作者发表SCI收录论文200余篇，H指数为69，进入国际农业科学家ESI排名前1%。

　　已发布专家报告

　　实习编辑：成都中医药大学 公共卫生学院学院 何佳宝；责编：张睿梅。图片来源于摄图网。

　　

　　为进一步深入研究食品产业科技创新基础理论，保障食品质量与安全，研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功召开前十届“食品科学国际年会”和四届“食品科学与人类健康国际研讨会”及二十余次食品专题研讨会的基础上，将与国际谷物科技协会（ICC）、南京农业大学、南京财经大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、东南大学营养与食品卫生系于 2023年8月5-6日在中国江苏南京 共同举办“第十一届食品科学国际年会”。