田坤道｜从稻谷中提炼出来的油，你听说过吗？

　　原标题：田坤道|从稻谷中提炼出来的油，你听说过吗？

　　提起植物油，很多人首先会想到大豆油、花生油、菜籽油等，有一种油富含谷维素、植物甾醇、天然维生素E的植物油却显得比较鲜为人知，它就是稻米油。

　　稻米油，顾名思义是从水稻中提炼出来的油，其制造工艺较为复杂，大概1升一级稻米油需要从150公斤的稻谷中提炼出来。

　　稻米油的营养成分也比较高，是世界卫生组织（WHO）推荐的健康食用油。在我国，已经有越来越多人们的餐桌上出现稻米油的身影。

　　稻米油与其他植物油相比，植物甾醇和生育三烯酚的含量较高。

　　植物甾醇具有消炎、促进新陈代谢、促进皮肤愈合、预防治疗冠状动脉粥样硬化类的心脏病等作用。同时，也是维生素D3的生产原料。生育三烯酚具有抗氧化、降低胆固醇合成等作用。食用稻米油，可以起到延缓衰老、美容护肤、预防和改善糖尿病与心脑血管疾病等作用。

　　由此可见，稻米油对人体的益处多多。健康是当今社会的热点话题之一，养生已不再是中老年人的专属，越来越多的年轻人加入到养生行列。在食物的选择方面，也更加注重绿色与健康。

　　说了这么多稻米油的好处，那么如何选择优质的稻米油呢？

　　观：观察油的颜色，颜色较深的稻米油品质也较差，淡黄色、且油体清澈透亮的为优质稻米油。

　　闻：有腥味、霉味、腐败等其他气味的稻米油不要购买，要选择购买那种带有淡淡香味的稻米油。

　　尝：有淡淡苦味或者辣味的稻米油品质较差，不要购买，应购买口感爽滑的稻米油。

　　我国饮食文化源远流长、历史悠久，具有数千年的历史文明。在这漫长的岁月中，我国的饮食文化已经发展得十分成熟。在面对不同食材、不同烹饪方式时，所用油的类型也不尽相同。

　　例如，橄榄油适合凉拌；花生油适合炒菜；棕榈油适合煎炸。

　　稻米油则煎炒烹炸都十分适用，无论哪种做菜方法，都能使做出来的菜色香味俱全。而且稻米油的烟点较高，在烹饪时与其他植物油相比油烟较少。而且它

　　稻米油的粘点比较低，在烹饪的过程中可以减少20%油的吸收，产生的聚合物也比较低，当烹饪结束后很容易将厨房擦拭得干干净净。

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