大咖说｜奶业可持续发展，“上游”如何更给力
8月6日，以“创新合作、绿色低碳，推动世界奶业可持续发展”为主题的世界奶业大会上，来自伊利、蒙牛、恒天然、雀巢等国内外头部乳企的大咖，奶产业链国际知名企业以及两院院士等专家学者同台亮相，围绕可持续发展的数智化、国际种业创新、乳业技术创新等议题展开深入探讨。
“创新”“绿色”和“可持续”，是此次大会主题中的三个关键词。从宏观的全球奶业市场，中国乳企的数智化、可持续，到微观的奶牛育种、植物工厂；从上游的畜牧业、草业、种业，到下游的乳业，大咖们的分享干货满满，金句频出。
科技和创新在奶业的分量越来越重。作为乳业的两大头部企业，伊利在呼和浩特打造了现代智慧健康谷，蒙牛在宁夏已建成了全球乳业首家全数智化工厂。对于企业来说，产业链降本增效、合作共赢成为企业共识，在饲料成本居高不下，而国内乳制品消费需求疲软，原奶售价下降的当下，乳企需加强科技和创新，追求绿色、更可持续的发展。
品质和健康是奶业不变的底色。《中国奶业质量报告（2023）》显示，2022年乳品量质持续增长，全国奶类产量4026.5万吨，同比增长6.6%；乳制品产量突破3117.7万吨，同比增长2.0%。全国生鲜乳抽检合格率为100%；乳制品总体抽检合格率为99.88%；生乳中乳蛋白、乳脂肪、菌落总数抽检平均值达到欧美奶业发达国家水平，体细胞抽检平均值优于欧盟标准；三聚氰胺等重点监控违禁添加物抽检合格率连续14年保持100%。
同时也应看到，中国奶业的机遇与挑战并存，2022年我国奶类产量4027万吨，首次突破4000万吨大关，位居全球第四位。虽然我国奶业的科技产出处于世界前列，但是我国人均饮奶量不足世界水平的1/3。随着我国奶业正迈入新的发展阶段，供需失衡的问题突显，同时技术弱、融资难等挑战仍然存在。
种好草、养好牛，才能产好奶。攻关草业，特别是饲草种业领域，成为业内共识。内蒙古实施了一批新品种选育及产业示范“揭榜挂帅”科研项目，重视奶业种源基础建设和创新发展，不断加强优质草种、奶畜的良种培育和繁育推广。
以下为大咖分享实录：
全国畜牧总站党委书记时建忠：力争到 2025 年优质饲草种子总体自给率达70%以上
去年下半年以来，奶业发展面临了多重困难，进入一个比较困难时期，说明我们的奶业仍处于转型升级的关键时期。如何提升奶业高质量发展，有四点建议。
一要强化国家奶牛核心育种场建设。到 2035 年，继续遴选国家奶牛核心育种场40家，优质种群头数预计达30万头，育种核心群母牛3万头以上。到2025年，国家奶牛核心育种场全部达到相关疫病净化标准，显著提升种牛质量安全水平。
二要举全行业之力自主培育优秀种公牛。要加快建设具有自主知识产权的奶牛遗传评估体系，扩大基因组参考群规模，提高遗传评估准确性。要利用好基因组早期选择、活体采卵体外胚快繁技术，建设一流种子母牛群，使用顶级种公牛，强强联合，科学选配，自主培育优秀种公牛，切实提高奶牛核心种源自给率。
三要重点培育具备国际竞争力的种业企业。要重点支持奶牛种业阵型企业深入开展科技创新，进行关键核心技术攻关、牵头联合育种攻关等。鼓励大的乳企、牧业积极将种业板块列入发展计划，投入充足生产要素支持种业发展。
四要着力提升饲草种子制种繁种能力。组织开展好饲草种质资源调查、收集、鉴定、入库，建立资源共享交流平台和饲草育种协作创新平台。加快培育区域适应性强、抗逆性好、产量高、饲用价值优的饲草新品种，提升供种能力，力争到 2025 年优质饲草种子总体自给率达70%以上。
中国奶业协会副秘书长陈绍祜：种业是国家战略性、基础性的核心产业
中国奶牛种业经过近40年的长足发展，奶牛群体遗传改良工作初具成效。
一是育种体系架构基本形成。目前我国基本形成了以种公牛站和核心育种场为主的“育繁推”一体化的奶牛育种体系架构，形成了多个奶牛育种自主创新联盟和新型企业主体，联合育种工作取得实质性进展。
二是育种基础工作有序开展。奶牛品种登记、性能测定、体型鉴定、基因组检测、遗传评估、核心育种场建设等奶牛育种基础性工作的有序开展。
三是育种成果推广和遗传进展明显。随着性控冻精分离、超数排卵、胚胎移植和胚胎生产技术的日臻完善和推广应用，充分发挥了优良母畜的繁殖潜力，缩短世代间隔，进行纯种扩繁，在很大程度上加快了我国奶牛的繁育改良进展。
在看到成绩的同时，也要清醒认识到我国奶牛种业面临的瓶颈，奶牛优质种源自给率过低，市场竞争力弱，育种芯片等关键技术和产品对外依存度高等等系列问题依然存在。
国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利：中国奶业是周期性的行业，也是朝阳行业
一方面，从研究奶业周期来看，跟猪价一样，现在猪价在逐渐好转，所以国内经济发展能够促进牛奶消费增长。我们的经济从旅游行业等各方面来看，要比2021年、2022年好得多，牛奶消费未来是4%-5%的温和增长，和我们近几年的GDP增幅是相符的。
另一方面，随着国内外奶业联动和奶价的共振效应日趋增强，世界的奶业对我们影响非常大，因为进口奶占国内奶源的33%左右，我们自给率只有67%。
2022年以来消费下滑和奶源过快扩张，这两个一正一负，导致奶源出现阶段性过剩，这是我们奶业发展当中的问题。我觉得要通过结构调整，适当控制速度。
中国奶业是周期性的行业，也是朝阳行业，有必要建立产业宏观监测和预警引导机制，对这个周期我们能不能把握节点，这需要大量数据。平缓养殖周期，不要大起大落，这是未来我们都要考虑的。
伊利集团高级执行总裁张剑秋：奶业数字化转型是向高质量发展的必由之路
数字经济时代，数字化重新定义了奶业制造。奶业数字化转型，不仅是引领发展的关键因素，更是向高质量迈进的必由之路。近年来，国家推进数字化发展力度不断加大，出台了一系列支持政策，为奶业数字化转型指明了方向。内蒙古立足数字化发展优势，推动清洁能源、绿色算力与奶业深度融合，为探索数字化转型奠定了坚实的基础。
数字化不只是技术的变革，更是思维方式、组织结构、业务模式等全方位的转变。中国奶业正以前所未有的速度和规模向数字化转型，在数字化浪潮中，以消费者为中心已成为我们发展的核心理念，驱动我们在行业内率先构建起全产业链数字化新生态。通过建立和完善先进的数字技术系统，优质的数字资源体系，专业的数字化人才队伍，不断提升全产业链数字化水平，持续构建全周期、全流程、全渠道、全链条、全域运营的消费者数字化平台，赋能全球健康生态圈的建设，为消费者提供更高品质的健康产品和服务。
当前，奶业正面临可持续发展的新机遇和新挑战，数字化在推动全球奶业可持续发展中也将发挥更加重要的作用。为此，我们将不断深化数字化转型，积极探索和实践数字化与可持续发展进行融合，注重数字化与绿色发展更好地结合，推动数字技术在环保节能等相关领域的应用，实现能源、水资源的精细化管理，提高资源的利用效率，进一步推动奶业可持续发展。
蒙牛集团执行总裁李鹏程：积极布局推动“种养加、草牧奶”全产业链生态协同发展
蒙牛诞生于内蒙古，成长于内蒙古，从大草原走向全世界。蒙牛自成立以来始终坚守强乳兴农使命，积极布局推动“种养加、草牧奶”全产业链生态协同发展。
农业现代化，种子是基础。多年来，蒙牛集团持续强化种业建设，创新驱动全产业链高质量发展，与中国农科院都市农业研究所杨其长院士合作，致力于土地改良、草种研究、植物工厂建设等项目。蒙牛现代草业、圣牧草业持续加大技术攻关和推广力度，呼和浩特3000亩“优质苜蓿技术攻关项目”、托县5万亩优质饲草种植基地、乌兰布和沙漠22万亩“优质牧草种植项目”等草业基地建设，为国产优质饲草种植技术攻关、种植推广奠定了实践基础。
蒙牛集团立足新发展阶段、贯彻新发展理念，引领构建中国乳业发展新格局，持续加强国际交流与互动，并围绕种业创新等与全球顶尖企业、专家学者建立了沟通机制，强化种质资源引进与开发利用，持续提升种业的创新能力，助力种业创新发展，将每一杯牛奶都注入满满的“中国芯”，持续为共建“全球乳业共同体”贡献蒙牛智慧。
恒天然集团董事长Peter McBride：当下关注点是牧场效率提升以及碳足迹控制
恒天然集团是新西兰最大的奶农合作社，我们有9000多个奶农户，可持续发展是企业策略的核心要素。
现在的关注点是牧场效率提升以及碳足迹控制，奶农一端实现变化并不是一件易事，因此我们尽量给奶农提供更多服务，来推动他们变化发生。
在恒天然，有以天然放牧为基础的牧场体系，新西兰的土地是比较年轻的，它的牧草成长率也非常快，化肥使用量非常低，因此对环境影响比较低，包括碳排放相应低一些。恒天然乳制品是世界上碳足迹最低的乳制品之一，其中碳足迹70%是来自于甲烷，要解决这个问题并没有一蹴而就的解决方案。
整体碳足迹有90%来自于牧场，9%来自于生产，我们的对策就是要提高能效，包括运输的燃料转变等。我们在开展一个非常重要的项目，它涵盖整个供应链。在我们牧场中，运输所占的碳足迹排放只占1%，去年设置了减排目标，比如到2030年减少50%的范围1（直接排放）和范围2（间接电力排放）碳排放，到2050年实现碳0排放。
北京商报记者 孔文燮