菌子季“限定职业”:“洗菌人”月入万元

  央广网昆明8月7日消息(见习记者 魏文青 管云)正值雨季,野生菌大量上市,位于云南昆明市官渡区的木水花野生菌交易市场,从清晨起便人声鼎沸。野生菌贸易的火爆带动了不少与之相关的产业,由于美味的菌子却“难洗难拣”,“洗菌人”这份“限定职业”应运而生。他们为顾客提供野生菌的清洗、切片、打包等服务,让顾客回家只需要将美味下锅即可。虽然“洗菌人”是菌子季的“限定职业”,却收入不菲,在菌子季月收入可达数万元。

  

  洗菌人正在淘洗撕好的鸡枞菌 (央广网发 魏文青 摄)

  手法娴熟 半个小时洗两公斤

  “炒菌5分钟,洗菌2小时。”野生菌虽然美味,清洗过程却十分冗长。菌子对清洗挑拣还有要求,用力过大容易将菌子洗碎,简单清洗又洗不干净。一些价值不菲的菌子如果不幸洗坏,更是让人大呼可惜。

  有需求就有市场,在木水花野生菌交易市场,“洗菌捡菌”这一服务应运而生。记者在市场看到,提供代洗野生菌的商家都集中在市场中段,紧邻野生菌交易区域。上午9时许,一代洗野生菌的门店前已经站着不少市民,等待清洗刚买来的野生菌。每一家提供洗菌服务的商家门口都摆放着洗菌设备,包括洗菌筐和高压水枪。洗菌工人们忙碌地进行着清洗工作,先使用机器进行初步清洗后再亲自动手进行精细清洁。

  张女士是一位经验丰富的洗菌人,她面前正放着一筐鸡枞菌。只见她熟练地使用装在围裙胸前口袋中的小铁片,将鸡枞根部的泥土刮掉后放入筐中,然后将菌帽和根分开,使用高压水枪冲洗菌根表面,使鸡枞展现出洁白的颜色。最后,还要将菌子倒入水盆中进行淘洗,并帮助顾客将菌子撕好打包,整个过程不到30分钟就能完成。

  市民杨先生是鸡枞的货主,这些菌子花了他1000多元。"出点小钱让专业人士上,否则我自己大概要洗2-3个小时。"

  洗菌人向女士则和几个同事正对着一筐干巴菌“较劲”,她们细心地将干巴菌缝隙里的沙子清理干净,并将其撕成小块,向女士手法娴熟,很快就把一整朵干巴菌撕分成了适宜食用的大小。但相比起洗其他菌子,速度慢了不少。"大概一个小时拣1-2公斤。"

  菌子的种类和清洗难度也决定着菌子清洗的价格。据悉,一般的菌子清洗价格约为3-10元不等,公认最难拣难洗的干巴菌,拣(撕)一公斤在25元到35元之间不等,清洗则是10元至20元不等,连洗带拣则要50元左右。此外,根据野生菌种类的不同,商户们还可以提供切片服务。

  

  洗菌人拣干巴菌 (央广网发 魏文青 摄)

  每年四个月 月入3万元

  洗菌人张女士告诉记者,由于最近正处于旺季,他们每天要清洗超过300公斤左右的菌子。从早上8点到晚上11点,能够赚900-1000元。“像8月份这种繁忙季节,做得辛苦点的话,可以苦(赚)到3万元。”

  记者发现,市场里约有4-5家店提供洗菌服务。野生菌代洗商家的负责人蒋先生告诉记者,洗菌这个行业在市场中已经存在了很多年,以前只是单纯清洗,现在延伸出了切片甚至抽真空服务。他们店最多的时候一天要清洗一千多公斤,需要20多人同时进行清洗。

  虽然收入不菲,但作为菌子季的“限定职业”,一年只有4个月的时间可以洗菌拣菌。蒋先生说,他的企业除了洗菌之外,主要还是做炒制、油炸、脱水等深加工服务。“我有十几个熟客,每年都要买大量的鸡枞委托我做鸡枞油,可能要做到7、800公斤。”

  记者发现,因为服务升级,即使市民购买少量的菌子,也有不少交易商家会提供基础的拣菌服务,比如干巴菌。

  部分商家则会针对外地游客,提供代寄快递的服务。今年,云南野生菌格外“出圈”,也使得市场内出现了一批直播代购主播,在线为来自全国各地的网友“砍价”。

  据木水花野生菌交易市场相关负责人介绍,目前市场内有超过20个直播团队为商户提供带货服务,并且约有三分之一的商户也开始尝试通过直播进行线上销售。通过直播平台,商户能够与消费者进行实时互动,展示产品特点和优势,并解答消费者的疑问。这种线上销售方式不仅方便了消费者购买,也为商户带来了更多的销售机会。