菌子季“限定职业”：“洗菌人”月入万元

　　央广网昆明8月7日消息（见习记者 魏文青 管云）正值雨季，野生菌大量上市，位于云南昆明市官渡区的木水花野生菌交易市场，从清晨起便人声鼎沸。野生菌贸易的火爆带动了不少与之相关的产业，由于美味的菌子却“难洗难拣”，“洗菌人”这份“限定职业”应运而生。他们为顾客提供野生菌的清洗、切片、打包等服务，让顾客回家只需要将美味下锅即可。虽然“洗菌人”是菌子季的“限定职业”，却收入不菲，在菌子季月收入可达数万元。

　　

　　洗菌人正在淘洗撕好的鸡枞菌 （央广网发 魏文青 摄）

　　手法娴熟 半个小时洗两公斤

　　“炒菌5分钟，洗菌2小时。”野生菌虽然美味，清洗过程却十分冗长。菌子对清洗挑拣还有要求，用力过大容易将菌子洗碎，简单清洗又洗不干净。一些价值不菲的菌子如果不幸洗坏，更是让人大呼可惜。

　　有需求就有市场，在木水花野生菌交易市场，“洗菌捡菌”这一服务应运而生。记者在市场看到，提供代洗野生菌的商家都集中在市场中段，紧邻野生菌交易区域。上午９时许，一代洗野生菌的门店前已经站着不少市民，等待清洗刚买来的野生菌。每一家提供洗菌服务的商家门口都摆放着洗菌设备，包括洗菌筐和高压水枪。洗菌工人们忙碌地进行着清洗工作，先使用机器进行初步清洗后再亲自动手进行精细清洁。

　　张女士是一位经验丰富的洗菌人，她面前正放着一筐鸡枞菌。只见她熟练地使用装在围裙胸前口袋中的小铁片，将鸡枞根部的泥土刮掉后放入筐中，然后将菌帽和根分开，使用高压水枪冲洗菌根表面，使鸡枞展现出洁白的颜色。最后，还要将菌子倒入水盆中进行淘洗，并帮助顾客将菌子撕好打包，整个过程不到30分钟就能完成。

　　市民杨先生是鸡枞的货主，这些菌子花了他1000多元。＂出点小钱让专业人士上，否则我自己大概要洗2-3个小时。＂

　　洗菌人向女士则和几个同事正对着一筐干巴菌“较劲”，她们细心地将干巴菌缝隙里的沙子清理干净，并将其撕成小块，向女士手法娴熟，很快就把一整朵干巴菌撕分成了适宜食用的大小。但相比起洗其他菌子，速度慢了不少。＂大概一个小时拣1-2公斤。＂

　　菌子的种类和清洗难度也决定着菌子清洗的价格。据悉，一般的菌子清洗价格约为3-10元不等，公认最难拣难洗的干巴菌，拣（撕）一公斤在25元到35元之间不等，清洗则是10元至20元不等，连洗带拣则要50元左右。此外，根据野生菌种类的不同，商户们还可以提供切片服务。

　　

　　洗菌人拣干巴菌 （央广网发 魏文青 摄）

　　每年四个月 月入3万元

　　洗菌人张女士告诉记者，由于最近正处于旺季，他们每天要清洗超过300公斤左右的菌子。从早上8点到晚上11点，能够赚900-1000元。“像8月份这种繁忙季节，做得辛苦点的话，可以苦（赚）到3万元。”

　　记者发现，市场里约有4-5家店提供洗菌服务。野生菌代洗商家的负责人蒋先生告诉记者，洗菌这个行业在市场中已经存在了很多年，以前只是单纯清洗，现在延伸出了切片甚至抽真空服务。他们店最多的时候一天要清洗一千多公斤，需要20多人同时进行清洗。

　　虽然收入不菲，但作为菌子季的“限定职业”，一年只有4个月的时间可以洗菌拣菌。蒋先生说，他的企业除了洗菌之外，主要还是做炒制、油炸、脱水等深加工服务。“我有十几个熟客，每年都要买大量的鸡枞委托我做鸡枞油，可能要做到7、800公斤。”

　　记者发现，因为服务升级，即使市民购买少量的菌子，也有不少交易商家会提供基础的拣菌服务，比如干巴菌。

　　部分商家则会针对外地游客，提供代寄快递的服务。今年，云南野生菌格外“出圈”，也使得市场内出现了一批直播代购主播，在线为来自全国各地的网友“砍价”。

　　据木水花野生菌交易市场相关负责人介绍，目前市场内有超过20个直播团队为商户提供带货服务，并且约有三分之一的商户也开始尝试通过直播进行线上销售。通过直播平台，商户能够与消费者进行实时互动，展示产品特点和优势，并解答消费者的疑问。这种线上销售方式不仅方便了消费者购买，也为商户带来了更多的销售机会。