铜仁万山：严把食品安全关 让学生吃上放心餐

　　秋日，在铜仁市万山区高楼坪民族中学的学校食堂，同学们各自拿好餐盘，排队自助打菜。胡萝卜炒肉、炒冬瓜、紫菜鸡蛋汤等荤素搭配，营养均衡，深受大家喜爱。“学校的饭菜很好吃，而且营养搭配，我吃得很开心。”该校学生杨雨涵说。今年来，为了让学生在校吃到放心餐、营养餐，万山区各学校严格落实食品安全主体责任，对学校食堂所有环节实行全程监管，打造营养健康、安全放心的校园饮食，切实提高学生营养健康水平。据学校相关负责人介绍，食堂每日所需食材均由万山翠丰农产品公司冷链车统一配送，从源头上保障食材新鲜度的同时，也让食材安全有迹可循。“公司采购回来的蔬菜，我们要进行分拣，把最好的蔬菜送到学校，让学生们吃到新鲜的蔬菜。”万山翠丰农产品公司员工杨秀海说。学校作为营养餐大数据平台运行过程中的第一环节，从食材采购、配送、烹制等环节严格把关，并结合学生体质状况和饮食习惯，科学制定“一周菜谱”，为学生提供安全可口、营养均衡的放心午餐。“食材送到学校过后，监管人员要查看食材质量，如果发现食材质量不好，当场给予退换，并且要求配送公司及时送来。同时拍摄食材图片上传到系统进行监管，且专门有留样柜进行保管，便于溯源。” 高楼坪民族中学后勤副校长徐立明说。为了把好食品安全关，食堂工作人员向芬有一项每天都要做的重要工作，就是把每天烹制好的饭菜留取一小部分，并标注好日期、时间、菜名进行48小时的留样保存。同时，万山区根据学生的营养健康需求、营养餐提质升级等要求，在义务教育阶段国家补助5元营养午餐的基础上，学生每餐只需花费2元便可享受到营养午餐。“食堂的员工在工作的过程当中都是24小时监控的，整个过程透明公开，便于管理。我们学校一直坚持学生自助餐模式，让学生养成一个良好的饮食习惯，并且让他们知道要爱惜粮食，按需取量。”徐立明说。除实行统一制定食谱、全程监管、明厨亮灶工程外，万山区各学校还严格执行校长食品安全第一责任人制、校长教师陪餐制、从业人员持证上岗等制度，确保食品安全。通讯员　黄倩 王坤贵州日报天眼新闻记者 陈阳编辑 罗秋红二审 石云华三审 岳振举报/反馈