探访盒马上海门店：蔬菜包装标签怎么打的 店员为何要改日期
盒马标签门涉事门店。 本文图均为澎湃新闻记者 杨鑫倢 图
阿里巴巴旗下的新零售超市盒马的蔬菜包装日期标签作假事件还在持续发酵。
11月21日，盒马鲜生创始人、CEO侯毅就近期盒马“标签门”事件发布致歉信称：盒马上海区总经理负有管理责任，今天就地免职，盒马开始在所有门店开展自查，进一步完善操作标准。
盒马从2015年开业至今一路狂奔，截至今年7月底，盒马共在全国14个城市开了64家门店，开业1.5年以上的盒马门店日均成交额破80万元，单店坪效逾5万元，效率超过同类型超市2到3倍，并计划在年内扩张到100家门店的规模。
不过，规模扩大的同时，管理能力也面临着考验，令外界诧异，标签作假这种传统陋习，在这样一家标榜新零售业态的超市中依然存在。
11月20日和21日两天，澎湃新闻记者陆续走访了涉事的盒马上海大宁店，以及上海星宝店、上海搜乐城店、上海汇阳广场店等共4家门店，试图了解盒马的农产品供货机制，以及部分店员的作假动机。
盒马菜品标签
1，为什么盒马可以改包装日期？
记者发现，在盒马销售的蔬菜标签上，印有上市日期和包装日期、生产商和地址等信息。大部分商品都印有盒马标识，这意味着打标签这件事由盒马人员操作，而非供应商操作。
对此，盒马方面向记者表示，盒马从崇明等地直采散装蔬菜，然后在区域大仓或者加工中心做成一个个小包装，再送到门店。据了解，盒马把商品做成小包装，迎合时下年轻人今天买今天吃的生活理念。
2，为什么店员要修改标签？
盒马方面表示，按照正常流程，门店可以给破损的蔬菜更换包装的，但绝对不允许在更换包装的同时更换日期。
盒马星宝店的一名店员说，他们不会修改包装日期，卖不完的就会下架。
“我们不会的，没发生过这种事。这个标签是换不掉的，拿来就在上面的。但这些新不新鲜是看得出来的，熟食过期就臭了。”汇阳广场店的一名店员说。
11月21日下午，记者来到涉事门店盒马上海大宁店，询问如何管理标签。大宁店员工回答都非常谨慎，回答称“自己刚到岗两天”，“不知道”，“标签不会换，坏了就扔掉”，“前两天请假了”。
有业内人士认为，销售是导致盒马门店员工篡改商品包装日期的主要原因。
盒马在11月18日回应中提及，此事暴露盒马在管理上存在漏洞，应当由管理团队而不是一线员工承担责任，取消对当事员工的处罚。
记者询问大宁店几位工作人员这位员工是否仍然在岗时，他们依然表示“不知道”。
但对于业绩考核指标如何改变，盒马方面未作出回复。
盒马上海星宝店，日日鲜蔬菜标榜“不卖隔夜菜”。
3，卖不掉的怎么处理？
记者还注意到，这些商品标签上没有印保质期。
对此，盒马上海搜乐城店员解释说，根据蔬菜种类不同，保质期一般在3到5天不等，临保时，会进行打折处理，过期后会销毁处理。
盒马方面补充解释说，农产品是比较特殊的，没有明确的保质期，不仅是盒马，整体行业都是这样。
11月20日晚22时，盒马门店结束营业，记者在部分门店等待15分钟，尚未看到有工作人员对过保质期的商品进行下架。
11月21日上午9时许，记者看到有店员正在检查农产品是否新鲜，随后将一包蔬菜带走。
4，商品溯源机制何解？
有行业人士指出，作为一家互联网化的超市，商品应该数字化管理，如果前后台数据打通，工作人员应该没有权限对包装日期时间进行改变。
对此，盒马门店工作人员说，商品条形码包含包装日期，包装日期一旦更换，商品条形码也同步更换。
目前，只有盒马日日鲜商品支持有从田头到餐桌的全程食品溯源。扫描商品标签上的溯源二维码，跳转到盒马食品安全追溯平台，可以看到采摘时间、预冷包装、出厂检测、供货时间、运输车辆等信息。
盒马上海搜乐城店员也表示，“如果不放心，你可以购买日日鲜。这些都是大仓统一早上配送的，卖不完当天就下架。”
一旁的日日鲜柜台，标榜“只卖当天菜，不卖隔夜菜”，日日鲜商品有统一包装，包装上统一印着生产日期和销毁时间。因为到24时必须销毁，记者此前在盒马部分门店看到，在结束营业前一小时，盒马会对这些日日鲜蔬菜进行打折促销。
但像此次涉事的胡萝卜，还有像土豆这些属于比较耐放的蔬菜，不在日日鲜商品之列。日日鲜商品一般以绿叶菜为主，还有一些不易保存的农产品。
不过，记者也发现，扫描部分日日鲜商品溯源二维码后显示：“抱歉！您查看的溯源页面暂时无法显示。”对此盒马方面表示正在了解中。
盒马上海搜了城店，阿姨爷叔选购蔬菜。
5，消费者如何甄别？
11月20日晚上，在某门店的盒马蔬菜柜台，一些消费者仔细看着包装时间和菜品新鲜程度。
“听说了(换标签)，经常过来买的，这些农产品买的时候会注意一下，其他东西不要紧。”消费者对记者说。
“事情刚结束更要来买，这个时候才是管得最严最放心的时候。”
还有消费者表示，自己虽然会判断蔬菜是否新鲜，但擅自更换包装日期是欺骗消费者的行为，更加无法接受“为了让菜看上去更新鲜就改标签日期”的行业潜规则。
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