春天是吃笋的好季节！一道春笋炒肉片，简单好学，快尝尝吧

　　作者：Judy陈默默

　　春天到了，又是一个特别适合吃春笋的季节今天来教大家做一道春笋肉片，方法非常简单，味道特别好吃，快来学吧！

　　　　首先，第一步要把买来的春笋的笋壳划上一刀，然后再把笋皮剥掉，用刀切去底部比较老的部分，接着用刀把它拍散，切成小段，这样做出来的笋更容易入味。因为春笋中的草酸含量较高，所以我们需要先用水把它焯熟，别忘了放点盐。抄个两三分钟就可以了，去除草酸的同时也能够去除春笋的涩味。

　　　　接下来需要把里脊肉切成片，放一点料酒、盐、老抽和淀粉，搅拌抓匀～然后再放一点食用油锁住水分，这样肉质会更加鲜嫩。腌制个10分钟左右就差不多了。

　　　　至此，准备工作都已经结束了，咱们就可以起锅烧油了。五成热的油温，先把里脊肉放入锅中炒撒，然后放入葱姜蒜一起煸炒，炒出香味后就可以把春笋放进去，翻炒几下后，放入生抽、鸡精、盐和蚝油进行调味，加入一点点的水，然后翻炒均匀，收汁就可以出锅啦！

　　　　这是一道十分下饭的菜～融合了春笋的爽脆和里脊肉的鲜嫩，真的非常美味，有了这道菜简直都能多吃几碗米饭有木有！

　　在教大家一个小窍门，因为春天是吃笋的好季节，我们可以多买一点，把笋剥好，切成小段，用不完的直接装入密封袋里，放进冰箱的冷冻室进行保存，这样就不用每次吃的时候都重新剥笋切笋那么麻烦啦！