尚庆茂：你吃的西瓜，可能不长在西瓜根上
2023年4月7日，科普中国·星空讲坛盛典以“科普共创，洞见未来”为主题，邀请院士、专家、科普创作者带来了精彩的主题演讲与圆桌论坛。
中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员尚庆茂带来演讲：《从课堂到讲坛，让知识传向远方》
以下为尚庆茂演讲实录：
大家好，我是尚庆茂，很高兴又一次在星空讲坛和大家见面。
记得上次来到星空讲坛，星空讲坛节目组希望我能以“现代农业科技如何影响大众生活”这个话题做一个公众演讲。我自己就是一个农业科研工作者，平时我都是躬身大地，盯着我的苗子，不敢仰望星空，认为仰望星空太“高、大、上”，是斯蒂芬·威廉·霍金那样伟大的科学家才有资格，他曾说过：“要记得抬头仰望星空，不要只盯着脚下”。但是抱着好奇、挑战自我的心态，我还是答应了星空讲坛节目组。
答应以后，回来就有一点犹豫了。怎么讲？讲什么？农业很广，我们可以看到种植业和养殖业，在种植业里面有小麦、水稻，有玉米，还有蔬菜、花卉。像我们的蔬菜花卉所，我们经常说“一盘小菜”、“一朵小花”，在养殖业里面，我们有水产养殖业、畜禽养殖业。
图库版权图片，不授权转载
从农业科技来分的话，我们现在做的又是一条链，包括生态、生理、生化到基因编辑、遗传改良和新品种培育，很长的链。讲什么？思来想去，最后我觉得还是讲我自己的专业和我热爱的东西比较在行，所以我就选了讲蔬菜的育苗技术，讲讲蔬菜幼苗成长过程中的现代科技。
有了主题，就要给演讲起个好的题目。
起个什么样的题目呢？左思右想，有一次我乘高铁去广东，坐在那儿，高铁在飞驰，窗外掠过一些城镇村庄，我想到我心爱的种苗，我们现代育苗场里有各种各样的温室、塑料大棚，有催芽车间，有机械装备，大量的育苗工作者在里面穿梭往返，井然有序。
我也想到我曾经去云南的苗族看的时候，苗族里面的苗寨那么古老、纯朴，善良的人们在那儿载歌载舞，欢声笑语，我特别喜欢。我想育苗的工场不也是“苗寨”么？最后就定了一个名字叫《蔬菜“苗”寨科技趣谈》，有了题目以后，我就开始构思整个演讲大的框架。
供图：尚庆茂
整个演讲稿的开头，我构思了两个比方，一个是少数民族的“苗寨”，另外一个就是幼儿园，育苗像育人一样，育苗也包含着育人的道路。定下来以后，和我们节目组的同志沟通，大家普遍认为，幼儿园更贴近生活、更容易懂、更形象，所以最后我们把演讲的题目定为《如何培育一批好苗子》。
节目播出以后我还真没想到，农业“土”节目、蔬菜“小”苗子，还得到了大家不少好评，有人说这个节目很有意思，很有趣，好长时间没看到了。
最令我想不到的是收视率达到了 430 万，这是我以前所没有想过的，因为我最多的一次科普，也就是一个直播，50.27 万人次观看，这是我的历史记录，这次打破了这个记录。
其实，课堂授课对我一点都不陌生。因为我 1989 年硕士毕业就留在了山西农业大学从事教学工作，1995 年博士毕业以后，从南京来到北京，在中国农业大学给本科生、硕士生上课，现在到了中国农业科学院，我一直在给研究生上课，前不久还给他们讲了《蔬菜高级栽培生理学》。
同时，我还组织和参与了大量学术交流、技术培训活动。比如我们从 2009 年开始，已经组织了十一届“全国蔬菜规模化高效育苗技术经验交流会”，面向全国行政管理、生产一线、科研教学单位、推广部门，多维度地讲解蔬菜现代育苗技术和种苗方面的知识。
前不久，我和中央电视台农业频道《我爱发明》栏目还录制了一个节目，叫“妙手接苗”，主要讲蔬菜嫁接育苗技术，讲其中的嫁接方法创新、嫁接机械创新、育苗工艺创新，介绍如何通过科技创新，让蔬菜嫁接更轻松、更容易，嫁接苗长得更好。
今天在这儿也可以跟大家分享一下，我们平常所吃到的西瓜、甜瓜、番茄、黄瓜、茄子、辣椒，还有的苦瓜，大多都是嫁接生长出来的，也就是说：西瓜不长在西瓜的根上，而长在南瓜和葫芦的根上，嫁接能够抗病、抗虫、延缓衰老，减少农药和化肥的使用，提高产品的质量。
供图：尚庆茂
曾经我也给北京友谊医院的大夫们讲过课，他们看到 PPT 上的图片，说：“尚老师，你怎么跟我们一样”，我说：“你以为呢？我们农业也在进行嫁接，实际上就是你们医院的器官移植，我们的环境也需要很卫生”，因为他们要去援非，希望能在非洲自己种蔬菜，请我给他们普及这方面的知识。
我也经常深入到生产一线、田间地头，走到一些农机的制造车间去答疑解惑。我曾 11 次进藏，今年我们又和西藏合作了一个项目，将要去阿里。我 1998 年第一次进藏的时候，西藏的同志们跟我说，“尚博士，你知道我们西藏春节最好的礼物是什么吗？”我当时不假思索地说：“不就是牦牛肉吗？”同志们就笑了，“不对，是黄瓜和番茄”。
面对产业需求，当时我们就在科技部和西藏自治区科技厅支持下，和西藏武警总队后勤部、西藏自治区农牧科学院一块，共同试验推广蔬菜的优良品种、节能温室、高效种植技术，才有现在大家看到在春节的时候、在整个冬季的时候，西藏再不缺黄瓜，再不缺番茄了。
西藏甘孜的蔬菜交易站。图库版权图片，不授权转载
同时，我也从实践中、从广大的农民朋友中学到了好多知识，积累了大量的经验。
今天我给大家再分享一个例子，10 年前去吕梁地区扶贫，一个农民给我拿了一个甘薯，甘薯边上有一个伤疤，它凹进去了，上面有很多疤点。农民问我：“尚老师，据说你很牛，你知道这是什么造成的吗？”我当时仔细察看，又有疤点、又有凹陷，这是什么东西造成的呢？小虫子咬不可能咬这么大，要说大虫子咬，甘薯早烂了，我想了半天也不明白是什么东西造成的。
最后，吕梁的农民朋友告诉我，这是地老鼠在甘薯小的时候咬了一口，它结了痂，后来长大了，疤也随着就大了。我在实验室、在办公室永远想不到这样一种危害。
到基层去，到实践中去！农业科研更是如此，我们必须热心农业生产，倾心生产实践，虚心向农民朋友学习，方能有所作为。坐在实验室、坐在办公室，你是看不到问题、也找不到很好的解决办法的。
有一次，一个育苗场的负责人急急忙忙到了我的办公室，我给他倒了一杯茶，他说：“尚老师，我不喝你的水了，你赶快帮我看看，我的苗子为什么出现了畸形苗，关键是这个畸形苗星星点点，毫无规律，不是成片的发生。”我也琢磨不透，我说如果是种子的问题、或者施肥的问题、喷药的问题，应该是成片地发生，为什么是星星点点呢？我立即随他赶回他的苗场，去看是什么问题，最后确定是基质受到了除草剂污染，造成幼苗发育畸形。
草炭是现代育苗基质主要原料。当时我国东北的草炭，从沼泽地挖出来后，堆在露天。为了防止杂草丛生，表面会喷施除草剂，除草剂粘附在草炭表层，混配成育苗基质时，除草剂并不能完全均匀分散到每个基质颗粒，结果就表现出畸形苗零散发生。告诉他们这些道理以后，避免了一连串的纠纷。
这是一个很大的事件，苗不好，农民就要耽误农时，我们的基质供应商，也就是草炭的供应商，要面临巨大的赔偿，所以最后他们跟我说，不学点科技还真不行了。
供图：尚庆茂
在这儿顺便也给大家介绍一下，大家别轻视小小的蔬菜苗子，一个现代化的育苗场，一个批次育苗量可以达到 2000 万株以上。假设一粒种子一毛钱，相当于 200 万铺在那儿了，如果再加上基质成本、肥料成本、人工成本，还有设施的建造成本，大概是 500 万铺在那儿。
不说 500 万的钱铺在那儿，就说如果这个苗子没有了，我们吃什么菜？上海有句话叫“三天不见青，两眼冒金星”，这是不得了的事儿。所以党中央、国务院非常关心居民每天蔬菜的优质安全稳定供应，“加快发展蔬菜集约化育苗中心建设”今年还写入了中央的一号文件。
个人认为，无论是学校课堂还是田间课堂，选题个人主观意向性比较大、受众少、传播面比较窄、团队力量体现不够。上次我来到星空讲坛以后，给我印象最深的是星空讲坛是团队作战，我们共同选题、共同策划、共同实施，体现的是什么？是集体的智慧、团队的力量，这个不得了！
比如，上一次演讲，我们团队成员告诉我：“老师，你能不能带点实物，现在来的大多数是城市人，都脱离农业了。”我听从了他们的建议，带了大葱种子，带了现代蜂窝状育苗容器，还带了比土壤轻许多的育苗基质，边演讲边展示，大家理解都很深。
另外，还有一个很深的记忆，去年 8 月份是我人生第一次化妆，今天是第二次。星空讲坛有专业的舞台、多元化的渠道，体现的是现代传媒的优势，可以让知识传向远方。
在我看来，星空讲坛过去是一粒良种，在大家培育之下，也就是在所有人的关心之下，已经成为了一株“好苗子”，我们可以共同期待它结出累累硕果。刚才我坐在下面还想到一句话，叫做“星空讲坛，科普无限，让知识传向远方”，谢谢大家！
原标题：《尚庆茂：你吃的西瓜，可能不长在西瓜根上》
阅读原文