夏日之下，介绍些滚汤好材料

　　作者：小颖的花园

　　夏日到了，珠三角的人的每顿饭，可能都会多了一碗汤水，可能有的人只知道珠三角的人爱喝汤，其实对于汤，也有好多种做法，最简单，可能好多人都不一定能说出煲汤和滚汤的区别。简单的来说，煲汤基本会耗费40分钟以上，煲老火汤的话基本超一小时，而滚汤，基本都控制在30分钟以内，比起煲汤会快很多，材料选择方面会更加随意，基本手上有什么就能滚什么。下面我就介绍几种。

　　第一个是猪肉，这个在我们清水煮青菜的时候，?为了让菜汤多一份鲜味，很多时候会放一些肉片下去一起滚个10来分钟，这样出来，青菜带着肉的鲜味，会好吃很多，而且这顿饭的汤，也是顺带准备好了，天气炎热，吃饭前一碗简单的滚菜汤，非常的解渴。而梅花肉滚汤，因为梅花肉的特性，所以滚完之后，肉片还能保持嫩滑，蘸点豉油就能吃，一点都不会浪费，是一个非常好的选择，而多多和美团平台，这个肉也就10来块钱一斤，性价比也是非常不错的。

　　滚烫的材料，其实大部分都是为了提鲜增味，所以偏向肉类为主。第二要介绍的是烧猪骨，估计这个材料，出了珠三角，就没有多少地方会用来滚汤了。多多买菜平台，不是天天有，但是隔几天肯定会有那么几天是有的卖的，价钱不贵，400可也就7，8元的样子，而菜市场，可能要15元一斤。

　　粤式烧猪可能大家都会吃过，而烧猪，其实现在是分开了几种模式来做了，一种，是以前的老方法，整条猪去烧，这样对软硬件要求都要高，所以现在会有一块肉拿去烧，这样技术要求会简单好多，而且烧制的时候，也可以摆上其他东西去烧，提高效率和人容量，烧猪肉的时候，烧腊师傅也会顺带把猪骨腌制好，拿去做烧猪骨。猪的脊骨，用烧猪的腌制材料，主要是五香粉和各种香料等按照比例去配搭，可能每个师傅的比例都不一样。烧制好的烧猪骨，附在上面的肉，软硬适中有咬头，五香味道十分的浓厚，咸鲜可口，但吃都已经非常好吃了，和各种蔬菜滚上10几分钟，猪骨本身的鲜味，烧制时候添加的香料味道和青菜结合，汤色会比较奶白，味道醇厚浓郁，能让青菜更加的好吃，也是一个非常不错的好选择。

　　本文的滚汤材料就先写到这里结束，下次有机会的话我会继续写一下其他食材，欢迎大家留意

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