00后老师｜从全国技术能手到留校任教，他梦想将学生带到世界舞台

　　开学第一周，广州市旅游商务职业学校的西餐烹饪实训室逐渐热闹了起来，一大早，陈金川就来到了学校，走进实训室带着学生练习新的西餐菜品。5年前，他曾是这所学校里最勤于做西餐的学生，2年前，他留校成为一名实训教学助理，将精湛的技艺传授给更多人。现在，他期盼找到为人沉稳、行事扎实的后生，将他们带到世界技能大赛的舞台。

　　桃李满天下的成就感无法比拟

　　前不久，2023年全国职业院校技能大赛西式烹饪赛项在武汉落幕，广州市旅游商务职业学校代表队斩获二等奖，指导老师陈金川首次带队打比赛，取得这般成绩殊为不易。在学生时代，来自汕头的陈金川就被视为“拓荒牛”，面对底子深厚的粤菜烹饪职业教育，他执着于西餐烹饪，立志成为“点石成金”的大厨。事后证明，荣耀配得上雄心：多次惊艳呈现让他先后荣获第46届世界技能大赛西餐项目广东省选拔赛第一名及安徽挑战赛金奖、广州挑战赛特金奖，获得国赛第四名，进入46届世界技能大赛中国国家集训队，获封“全国技术能手”，刷新了学校历史。

　　毕业时，陈金川面临继续升学还是留校任教的选择，也有不少学校向他抛出高薪的“橄榄枝”，但他最终决定留在母校，一是因为“心怀感恩”，二是考虑到“这里平台大，发展机会好”。现在，他计划攻读本科提升学历，提高理论和管理等方面的综合素养，为更好从教打下坚实基础。未来，他梦想着将学生送到世界技能大赛的舞台，弥补自己当初的遗憾，“前面的路会很难，可是哪个老师不希望桃李满天下呢？那种成就感是无法比拟的”。

　　作为一名实训教学助理，陈金川除了负责指导竞赛选手的训练，还经常和同事共同带班。尽管他当学生时就曾给学弟学妹讲过课，但真的当老师难免令他有些紧张。在实操驾轻就熟之外，对于理论知识讲授，课前他会反复练习语言表达，课堂上不断吸收前辈的经验，“大部分还是他上课，我每次旁听都能学到新知识点，毕竟他不是每堂课都一模一样，会主动做一些改变。”

　　学生不能只是纯粹复制老师

　　交谈中，记者发现陈金川有点“憨态可掬”，但他骨子里是一个善于吃苦、敢于迎接挑战的人。第一次参赛只获得第六名，他备受打击，在老师的鼓励下，重燃信心。他每日训练12个小时以上，长达一个月不休息，沉下心钻研作品。白天在实操室研发菜品，晚上坚持写训练日志。克服家中无法提供实训工具和原料的困难，他恶补西餐知识，上网查找比赛作品和资料，想方设法在吃透经典后推陈出新。

　　过度疲累导致精神不集中，他有一次将右手食指切了道深口子，血流如注，简单包扎后套上指套继续训练。国赛选拔赛期间，家里出现变故，他扛起对家庭、母亲的呵护责任，代表广东队取得佳绩。

　　这种奋斗经历对其教学方式的影响十分深远。虽年少成名，受到学生崇拜，但他绝对是“严师”一枚。“平时我好像哥哥一样，该说说该笑笑，但是他们要是做得太不让人满意了，该批评就批评。还是要给他们一点压迫感，不然就没有进步了。”他认为，根据新一批学生的特点，教练要做计划、定目标，督促学生独立思考、争取每一次突破，“我希望他们养成良好操作习惯、在技术成熟之后提升创意，而不能只是纯粹复制我们。”

　　对烹饪技艺和文化的传承是广州市旅游商务职业学校的优良传统。学生时代，古国青、邹宇航老师深刻影响了陈金川的学艺道路，而今陈金川带着嘱托再出发，决定潜心育人。

　　“最重要的是要喜欢和热爱，其次要学习了解西方文化，悦目的观感、丰富的口感和绝佳的味感，是西餐菜品成为艺术品的关键要素。”对于学好西餐烹饪，古国青如此提醒。她希望，陈金川努力珍惜这个美好时代赋予的大好机遇，坚持追求并努力实现 “从技能学习者到技能人才的蜕变升华，需要我们一代又一代西餐烹饪教师长期积累和不懈努力。”

　　文/广州日报·新花城记者：曾俊 实习生 郑力维

　　图/广州日报·新花城记者：王维宣

　　视频/广州日报·新花城记者：王维宣 曾俊

　　剪辑/广州日报·新花城编辑：甄志良

　　广州日报·新花城编辑:魏丽娜