小城故事多（二）——应山滑肉为什么叫“滑肉”？

　　广水市原名应山县。在漫长的历史岁月中，历代先人在社会生产实践中，创造了极其丰富的饮食文化。“应山滑肉”就是广水传统美食中一朵耀眼的奇葩。

　　相传唐贞观年间，唐太宗李世民久病，不思饮食，便诏告天下，凡能进贡美食令皇上开胃者重赏。当时应山一位姓詹的厨师得知后，到宫中用猪肉为皇上精心制作了一盘肥而不腻、滑嫩可口的菜肴，皇上刚把肉送进嘴里，便一滑下喉，满口留香，顿时胃口大开，连称：“滑肉！滑肉！”此后每天皇上的餐桌上都会有这道菜，李世民身体强壮起来，便封詹御厨为厨王。此菜因此而得名，又因詹厨为应山人，故名“应山滑肉”。

　　

　　“应山滑肉”是湖北的名肴，曾载入《三楚名肴》、《中国菜谱湖北菜系》等书中。据《应山县志》记载，解放初期每年8月13日，各路厨师都要集会应山，杀猪宰羊祭祀“詹厨王”，并举办厨艺大赛，说明广水饮食精品文化源远流长，具有深远的历史文化价值。

　　

　　滑肉面非常好吃！

　　又有历史传说是这样的：相传詹王又名詹鼠（诨名），湖北广水市（原应山县）人，出生于战乱纷飞的南北朝时代，从小机智聪明；长大后拥有精湛的厨艺和仁爱的情怀，并在不断的烹饪实践中，将野山鸡煮熟后磨制成鸡粉，制成调味料，是鸡粉调味料的先驱。

　　

　　詹王雕像

　　隋文帝在开国初期，食遍山珍海味以至腻烦，由于食之无味，大量御厨招杀身之祸，厨师纷纷改行，隋文帝广贴黄榜征御厨。

　　詹鼠愤而揭榜，叩见隋文帝，告知最好吃的菜肴就是"饿"。隋文帝急于找"饿"，带着大臣跑遍大街小巷，饥肠辘辘。这时詹鼠奉上做好的菜肴“金鸡报晓”，隋文帝吃后龙颜大悦，并悟出治国安邦之道。从此，隋文帝体恤民情，励精图治，使隋朝走向兴盛。为感念詹鼠，隋文帝封詹鼠为“詹王”，民间尊詹王为厨师福星，餐饮业敬詹王为祖师爷。

　　

　　詹王广场

　　

　　詹王长廊

　　

　　詹王拱桥

　　近年来，詹王故里广水马坪镇大力弘扬詹王精神、传承詹王文化，拐子饭、煎白条、拐哥羊脚、红烧啤酒鸭和清泉鸡汤“四菜一汤”香飘四海，吸引八方来宾。

　　

　　好吃的东西、好听的故事就应该分享，大家都饿了吗？[呲牙]